期刊,食品研究与开发 2021年卷22期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

食品研究与开发

主　　编：赵丽

出版周期：半月刊

国际刊号：1005-6521

电子邮箱：tjfood@vip.163.com

电　　话：022-59525671

邮政编码：301609

地　　址：天津市静海经济开发区（天宇园）科技大道9号

食品研究与开发/Journal Food Research and Development北大核心CSTPCD

查看更多>>《食品研究与开发》是由天津市食品研究所和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为月刊。采用国际流行开本大16开，共12个印张（192页）。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。主要栏目有：基础研究、应用技术、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述和食品机械等。

正式出版

收录年代

植物多酚纳米微粒制备技术及其功能性研究进展

方园余金橙付梦凡刘素稳...

206-212页

查看更多>>摘要：植物多酚是植物体内重要的次生代谢产物,具有较强的抗氧化性,对预防心血管疾病等慢性疾病有一定作用,能够作为抗氧化剂广泛应用于食品、药品等众多领域.采用纳米技术将多酚类化合物制成纳米微粒,能够有效地保护多酚不受破坏,并且提高多酚的抗氧化性和稳定性等,对食品加工具有重要意义.该文详细论述目前国内外多酚纳米级微粒的制备技术及其功能特性,为多酚纳米微粒的制备及应用提供参考依据.

关键词：

多酚纳米微粒制备技术功能评价进展

原文链接:

NETL
NSTL
万方数据
维普

大米强化营养素及其生物效能研究进展

孟倩楠刘畅刘晓飞杨春瑜...

213-219页

查看更多>>摘要：大米是我国三分之二以上人口的主食,具有低致敏率和高消化率等优点.但大米加工过程中微量营养素流失严重,通过外加法生产的营养强化大米,其食用方式与普通大米相似,且营养价值有所提高.该文对大米营养强化的必要性、国内外营养强化米的研究现状、营养强化米相关标准、强化营养素种类及其生物学效能进行综述,同时对营养强化米的发展前景进行展望.

关键词：

营养强化米营养素标准生物学效能

原文链接:

NETL
NSTL
万方数据
维普

近红外光谱技术在油料作物快速检测中的应用研究进展

汪鑫田花丽马卓李玉鹏...

220-224页

查看更多>>摘要：近红外光谱技术作为一种简便、高效的质量检测方法,为油料作物全方位检测提供了有效途径.该文概述近红外检测技术在油料作物生产领域中的相关研究,简述近红外光谱技术的原理及特点,详细介绍近红外光谱技术在油料作物种子品质鉴定、产地追溯、脂肪酸、芥酸及其他成分含量检测中的应用,并介绍近红外光谱技术在油料作物快速检测中的应用前景和发展趋势.

关键词：

近红外光谱技术油料作物脂肪酸产地溯源种子品质

原文链接: