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商品与质量·学术观察
商品与质量·学术观察

苏雅

月刊

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商品与质量·学术观察/Journal Shangpin yu zhiliang
查看更多>>《商品与质量·学术观察》杂志设有教育论坛、学术研究、建筑工程、科学论坛、公共管理、企业论坛、电子商务、财税金融、经营管理、社科论坛、工业技术、医学保健、经济与法、科技博览、文学天地等栏目。《商品与质量?学术观察》杂志将携手各界管理人员、科研开发人员、高校师生一起解读各界学术之路。
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    耐盐酵母菌对发酵酱油风味作用及应用研究

    夏强刘奕雯
    239-239页
    查看更多>>摘要：无论是低盐固态发酵还是高盐稀态发酵，工艺上普遍应用酵母菌来改善酿造酱油的风味。其中耐盐酵母菌（如鲁氏酵母、球拟酵母等）可产生大量香味物质，可有效弥补低盐固态发酵酱油风味不足的缺点，对酱油的发酵及风味的形成具有重要作用。本文主要对酱油的生产工艺、酱油的香味成分进行分析，并对耐盐酵母菌对发酵酱油风味的影响进行概述。

    耐盐酵母菌发酵酱油风味作用

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    食品安全保障体系建构是一项社会工程

    李显禹
    240-240页
    查看更多>>摘要：食品一直以来都是人类生存的物质根基，同时也是人类发展的物质基础，随着时代的发展食品安全问题不仅关乎到了我们的人身安全与健康，同时也影响着社会的稳定发展与和谐社会的建构。因此我们有必要来分析我国食品安全存在的一些主要问题，同时这也是一项社会问题，而社会工程哲学与社会学有着密切的联系，但社会工程所研究和解决的问题，是用社会学理论几乎不能解决的。社会工程哲学的特点决定了它与人们的日常生活密切相关，探讨、研究社会工程哲学的特点对构建和谐社会有重大意义，本文在社会工程哲学视域的背景下对食品安全保障问题及其现状的分析，食品安全问题来源于社会，而社会工程是调整人与人之间的关系，改造社会、调整社会的方法与手段，进而促进社会的和谐发展，用社会工程的监管来规范食品安全的规范性，用社会工程的创新来尝试对食品安全技术的升级运用来防止食品包装、流通的二次污染，用社会工程的伦理来提高买家的购买意识以及卖家的诚信，尝试对食品安全进行社会工程的选择，用社会工程思维方式对食品安全进行全面的思维把握，形成对食品安全保障体系的理性建构。

    社会工程食品安全保障体系

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    早春大棚西瓜主要栽培技术

    李艳
    241-241页
    查看更多>>摘要：本文主要介绍了早春大棚西瓜的栽培技术，包括品种选择、育苗、大田准备、合理定植、大田管理和采收等技术措施，以便能指导早春大棚西瓜生产。

    早春大棚西瓜栽培技术

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    结球生菜栽培技术

    井瑞霞
    242-242页
    查看更多>>摘要：介绍了结球生菜的品种、育苗技术要点、育苗和田间管理方法以及病虫害防治等，以期为结球生菜栽培提供参考。

    结球生菜栽培病虫害防治

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    西瓜嫁接稀植技术初探

    申雅静
    243-243页
    查看更多>>摘要：西瓜通过嫁接在葫芦砧木上，改变了其原有的特性。第一，能有效地防止枯萎病的发生；第二，由于砧木根系发达，吸收水肥能力强，植株生长旺盛、分枝多、合理稀植，既节约成本，又可获得高产稳产；第三，嫁接苗较自根苗能适应低温，故能促苗早发、早结瓜、早上市，增加效益。

    嫁接稀植抗病连作

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    青椒种植若干问题及对策研究

    董淑峰
    244-244页
    查看更多>>摘要：随着我国社会的发展以及经济的进步，我国的蔬菜种植行业已经得到了十分快速的发展，我国的蔬菜种植已经由传统的露天蔬菜种植发展到了现在的大棚蔬菜种植。青椒是一种营养成分十分丰富的蔬菜，现在全国的很多地方都有青椒的种植大棚，青椒种植在全国已经十分普遍，但是其中还是存在着一定的问题，为了更好的解决这些问题，本文主要介绍了春秋棚青椒种植的技术要点以及可能面临的病虫害的方式方法。

    大棚蔬菜青椒种植若干问题对策

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    超高产玉米种植技术探究

    戴红凯
    245-245页
    查看更多>>摘要：农业是一个国家立国的根本所在，是一个国家经济发展以及社会发展的基础以及前提。对农业的种植技术进行相关的推广以及创新，是提高农业种植效率的十分有效的措施。我国是一个人口大国，这也就意味着，我国需要更多的农业产品来维持国民的基本生活。因此农业作为我国的第一大产业，对于提高国民经济的发展就具有更重要的意义。玉米是现在我国的众多农作物当中种植范围十分广泛的一个品种，为了更好的促进玉米质量和产量的提高，掌握玉米必要的种植技术就成为问题之关键。本文主要论述了提高玉米种植技术的重要意义，并且在此基础上分析了如何提高玉米的产量。

    超高产玉米种植技术

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    摩擦材料中石棉及重金属有害物危害现状及对策和建议

    黄顺民
    246-246,248页
    查看更多>>摘要：我国摩擦材料中石棉和重金属是造成雾霾和水污染的因素之一，美、日、欧已从80年代开始对摩擦材料中石棉和重金属的使用进行控制和禁用，因此，分析我国摩擦材料中含石棉和重金属的原因，并通过配方优化、原材料控制、技术改进等措施，对摩擦材料中有害物进行控制，使用环保材料循环利用，保护环境质量。

    摩擦材料石棉重金属有害物对策

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    EPC 模式下的核电工程施工质量监督管理

    苏忠财
    247-248页
    查看更多>>摘要：本文对工程总承包管理模式下核电工程项目管理的特点进行分析，并就业主如何做好工程总承包模式下的核电工程施工质量监督管理工作进行探讨。

    EPC模式核电工程质量监督

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    LED灯具的质量与寿命

    白晔
    249-249页
    查看更多>>摘要：阐述LED灯具质量与寿命的关键因素，为生产企业在生产过程中需要控制的关键点给出建议，同时作为产品的最终使用者，也可以从中得到灯具选购的一些重要启示。

    LED灯具寿命LED光源恒流驱动LED散热

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