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期刊信息/Journal information
山西农业大学学报（自然科学版）
山西农业大学
山西农业大学学报（自然科学版）

山西农业大学

董常生

双月刊

1671-8151

sxndzk@163.com

0354-6289092

030801

山西省太谷县

山西农业大学学报（自然科学版）/Journal Journal of Shanxi Agricultural University(Natural Science Edition)北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊以邓小平理论为指导，坚持“百花齐放、百家争鸣”的方针，着重开展农业、林业、动物科技、食品工程等学科方面的研究、探索自然科学及相关领域的科学研究规律，坚持“提高为主”的原则，坚持为社会主义经济建设服务的方向，促进学术交流，推动教学、科研和农业科学技术的发展，发现和培养人才，为实现农业现代化服务。读者对象为高等农业院校师生和国内有关科研机构的科技人员和管理人员。
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    添加不同来源养分对椰糠基质育苗效果的改良评价

    魏然杰池华聚廉伟洪刘铮...
    103-113页
    查看更多>>摘要：[目的]适宜基质对培育优质秧苗有重要意义，目前常用的泥炭为主的基质对生态环境造成了严重的压力，探寻适宜的泥炭替代材料迫在眉睫。椰糠被视为具有替代泥炭潜力的物料，但其自身养分较难满足作物幼苗生长需求，探索不同来源养分对椰糠的养分补充效果，有助于增加椰糠在基质中作用、降低泥炭在基质中的比重。[方法]将10%珍珠岩、30%泥炭、50%椰糠分别与10%的猪粪有机肥(T1)、腐熟稻壳(T2)或农用腐殖酸(T3)3种养分源配制形成3种育苗基质，以"90%泥炭+10%珍珠岩"(CK1)和"30%泥炭+60%椰糠+10%珍珠岩"(CK2)为2个对照组，分别开展黄瓜和水稻的育苗试验。通过测定黄瓜和水稻的生长状况、育苗基质的理化性质和育苗基质的配制成本，评价不同来源养分对椰糠基质育苗的改良效果。同时邀请10位长期从事农业实际生产的技术人员对基质和幼苗生长状况进行评价打分，从农业实际角度验证最佳优选配方。[结果]本研究所采用的3种基质配方在种子萌发方面均具有良好效果，各处理的发芽指数均超过了100%。3种养分原料对于育苗基质的物理性质影响有限，但显著影响了育苗基质的化学性质，其中添加腐熟稻壳处理的pH最高，比CK1的pH高15。79%，添加腐熟稻壳和添加农用腐殖酸处理的EC最高，比CK1的EC高7。41%。经过对幼苗生长的综合评价，在黄瓜幼苗的生长状况方面，3种养分原料相对于CK2处理均实现了显著的改良，其中T1处理在株高、茎粗、叶绿素含量和地上部干重指标方面相对于CK1处理分别显著高出了16。99%、30。06%、18。13%和28。57%。在水稻幼苗的生长状况方面，添加猪粪有机肥和农用腐殖酸处理相对于CK1和CK2处理均实现了显著的改良效果，添加腐熟稻壳处理同CK2处理之间无显著差异。添加猪粪有机肥处理能同时实现黄瓜和水稻幼苗的最佳生长，但其配制成本相比其它处理也最高为0。54元/L，比CK1处理配制成本(0。47元/L)高14。89%。经过农业技术人员评价打分，农户对CK1处理和添加猪粪有机肥处理所代表的基质配方在黄瓜和水稻的育苗过程中表现出了最强的使用意愿。[结论]配方为"10%猪粪有机肥+30%泥炭+50%椰糠+10%珍珠岩"的基质能够同时满足黄瓜和水稻幼苗的生长需求。

    椰糠育苗基质蔬菜水稻专家评分法

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    晋中太谷区叶面尘中重金属污染特征、来源与风险评价

    韩志强张芷欣刘晓昕月石梦瑶...
    114-122页
    查看更多>>摘要：[目的]叶面尘中重金属污染情况对区域重金属污染具有指示作用，研究区域叶面尘中重金属分布特征、来源及风险对区域重金属防治具有重要意义。[方法]以晋中市太谷区不同环境功能区、粒径和生活型树种叶面尘为研究对象，采用ICP-MS(等离子体-质谱仪)方法测定叶面尘中重金属的含量，通过相关性及主成分分析方法分析该区叶面尘中重金属的来源，并利用生态风险与健康风险评估模型评估太谷区叶面尘中重金属的风险。[结果]重金属平均含量由高到低分别为 101。52±164。46(锌Zn)、20。60±22。53(铬Cr)、15。70±20。01(铅Pb)、7。06±3。54(砷As)、4。45±3。22(铜Cu)、3。11±2。48(镍Ni)、0。98±1。38(镉Cd)mg/kg，Cd的含量为山西省土壤元素背景值的 9。8倍。叶面尘中重金属含量总体趋势为交通干道>文教区>工业区，PM2。5>PM10，灌木>常绿乔木>落叶乔木。Pb、As和Cd主要来源于汽车尾气的排放，Ni和Cu主要来源于岩石风化和土壤母质，Cr和Zn主要来源于工业废气的排放。重金属的潜在生态危害指数(RI)为281。35，具有中等程度的生态风险。重金属的非致癌和致癌风险值分别为5。68×10-1(成人)和9。19×10-1(儿童)、2。94×10-4和4。84×10-4，无非致癌风险，但具有致癌风险。[结论]镉(Cd)为晋中市太谷区叶面尘中主要污染重金属，由叶面尘重金属引起的生态风险和致癌风险需引起重视。

    叶面尘重金属生态风险健康风险

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    大球盖菇多肽的制备、抗氧化及抗肿瘤活性的研究

    杨敏张密叶贤胜曾长立...
    123-132页
    查看更多>>摘要：[目的]大球盖菇作为近年来在我国迅速崛起的食用菌，以其卓越的营养价值和多样的保健功效受到市场的青睐。然而，尽管其产量迅猛增长，深度加工技术的滞后和创新产品开发的不足已成为制约大球盖菇产业发展的关键因素。因此，本研究旨在优化大球盖菇多肽的制备工艺，并评价其体外抗氧化和抗肿瘤活性，为大球盖菇的深度加工和产品创新提供科学依据。[方法]以蛋白水解度为评价指标，在蛋白酶筛选的基础上，通过单因素和正交试验获得大球盖菇多肽的最佳制备工艺，并通过超滤分级纯化获得3个多肽组分(M1:>10 kDa、M2:3～10 kDa、M3:<3 kDa);通过DPPH·和ABTS+·清除率的测定评价多肽体外抗氧化活性。通过常见肿瘤细胞增殖抑制率的测定评价多肽抗肿瘤活性。[结果]胰蛋白酶酶解制备大球盖菇多肽的最佳工艺为料液比1∶20 g/mL、酶添加量4000 U/g、酶解时间3 h，在该条件下大球盖菇蛋白的水解度为28。31%，比优化前提高了3倍。所制备的大球盖菇多肽对DPPH·和ABTS+·的清除率最高可达69。2%和91。4%，高于以往相关报道。3个多肽组分对4种常见的肿瘤细胞(宫颈癌细胞HeLa、肺癌细胞NCI-H460、乳腺癌细胞BT549、肝癌细胞HepG2)的抑制效果不同，但均呈现浓度依赖性。M1和M3对肺癌细胞NCI-H460的抑制效果最好，而M2主要抑制宫颈癌细胞HeLa;其中，500 μg/mL M3对肺癌细胞NCI-H460的抑制率达30。28%。[结论]胰蛋白酶酶解制备大球盖菇多肽的工艺优化后，所制备的多肽具有良好的抗氧化活性和抗肿瘤活性。

    大球盖菇多肽酶解自由基清除率抗肿瘤活性

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    麸皮稳定化对'运黑161'全麦粉特性影响

    于章龙刘瑞蔡岳宋昱...
    133-140页
    查看更多>>摘要：[目的]黑小麦麸皮是黑小麦制粉过程中的副产物，含有丰富的膳食纤维、色素、矿物质等营养成分，但麸皮的添加往往导致产品品质降低，所以其利用率较低。本研究旨在研究不同稳定化处理'运黑161'麸皮后回添制备全麦粉的稳定性及加工特性，以提高黑小麦全麦粉稳定性及综合利用效率。[方法]以'运黑161'为原料，对其麸皮进行微波、高压蒸汽、常压蒸汽及电解水4种方法的预处理后，回添制备全麦粉，测定全麦粉的脂肪酶活动度、脂肪氧化酶活性、脂肪酸值以及流变学特性。[结果]经4种稳定化处理后全麦粉的蛋白质、脂肪含量和脂肪酶活动度及脂肪氧化酶活性均显著降低(P<0。05)，且微波处理组蛋白质和脂肪含量最低，分别为11。53%和1。93%，高压蒸汽处理组脂肪氧化酶活性以及脂肪酸值最低，分别为10。89 U/g，21。98 mg/g;高压蒸汽处理组发酵高度、总体积、面团形成时间、稳定时间和粉质质量指数均最大，分别为15 mm、1767 mL、3。77 min、7。20 min和75;常压蒸汽处理组稠度最小值、最低黏度、最终黏度以及回生值最大，分别为0。81 Nm、1。80 Nm、3。45 Nm和1。65 Nm，且形成时间、稳定时间和粉质质量指数与高压蒸汽处理差异不显著(P>0。05)。[结论]经高压蒸汽处理黑小麦麸皮回添制备的'运黑161'全麦粉加工特性得到较大改善，对商业化生产具有较强指导意义。

    黑小麦麸皮稳定化流变学特性

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