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期刊信息/Journal information
食用菌
食用菌

双月刊

1000-8357

xx7@saas.sh.cn

021-62203043 52235459

201403

上海市奉贤区金齐路1000号

食用菌/Journal Edible Fungi北大核心
查看更多>>本刊为食品行业刊物。报道大型食(药)用菌科研的新成果，广泛交流食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌的生产经验，大力宣传和普及食用菌科学技术知识，为我国开发食用菌资源，促进食用菌事业的发展服务。
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    水晶滴胶大型真菌标本制作方法

    夏辉申露露李克彬周刚...
    59-60页
    查看更多>>摘要：介绍目前大型真菌水晶标本的优缺点,并重点介绍利用水晶滴胶制作真菌标本的方法、产生气泡的问题原因及除泡方法.该方法制作的标本透明度高,并可保持大型真菌原本的色泽和结构,使其能长期保存,具有广阔的应用前景.

    大型真菌标本水晶滴胶(环氧树脂)标本制作除气泡

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    山桐子饼粕对3种食用菌子实体性状及营养成分的影响

    王宇王承明
    61-68页
    查看更多>>摘要：目的:研究以山桐子饼粕(脱脂/未脱脂)替代部分棉籽壳或杂木屑栽培秀珍菇、平菇和香菇,考察其对供试食用菌生长和营养成分的影响.方法:测定供试食用菌子实体性状和营养成分,确定山桐子饼粕(脱脂/未脱脂)在栽培基质中的适宜添加量.结果:与对照相比,山桐子饼粕(脱脂/未脱脂)添加量为10%时,子实体性状较好,产量较高,粗脂肪和粗纤维含量下降,粗蛋白、总糖含量升高;添加10%脱脂山桐子饼粕,子实体氨基酸总量、必需氨基酸总量最高,必需氨基酸比值、必需氨基酸比值系数、必需氨基酸比值系数分和必需氨基酸指数都接近模式谱,蛋白质营养丰富,接近标准模式.结论:通过隶属函数法对供试配方进行综合评价得出秀珍菇、平菇和香菇栽培基质中山桐子饼粕最适添加量分别为脱脂山桐子饼粕10%、脱脂山桐子饼粕10%、未脱脂山桐子饼粕10%.

    秀珍菇平菇香菇山桐子饼粕栽培基质子实体性状营养成分

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    羊肚菌栽培过程中常见病虫害及防治措施

    杨森丁丽吴文能胡淑慧...
    69-73页
    查看更多>>摘要：归纳分析羊肚菌栽培过程中常见病虫害的种类、发生规律,结合羊肚菌生产实际情况,提出预防为主、防治结合的绿色生态防控技术体系.

    羊肚菌病虫害细菌性病害真菌性病害防治措施

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    8种食用菌的真空油炸特性研究

    廖梦雨赵之越李波聂远洋...
    74-76页
    查看更多>>摘要：考察香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇、毛木耳、滑子菇、海鲜菇8种食用菌真空油炸后的含水量、含油量、外观形态及感官品质特性.结果表明:经真空油炸,8种食用菌的含水量均为5.3%以下、含油量均为12.4%以下;真空油炸后食用菌脆片较好地保持鲜品的形态及色泽,其中香菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、滑子菇、海鲜菇的品相较好,毛木耳、平菇品相较差;食用菌脆片感官评分均较好,其中香菇脆片评分最高,平菇、金针菇、滑子菇、海鲜菇次之,毛木耳评分最低.综合考虑,除毛木耳、金针菇外,其他6种食用菌均适宜采用真空油炸技术加工.结果为真空油炸技术在食用菌深加工中的应用提供参考.

    食用菌真空油炸深加工食用菌脆片

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    长根菇多糖体外抗氧化和降血糖活性的研究

    张娜谢静郭艳峰白永亮...
    77-81页
    查看更多>>摘要：目的:明确产自广东省长根菇的多糖体外抗氧化效果及降血糖活性.方法:测定长根菇多糖的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、羟基自由基清除能力以及对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制率,考察长根菇多糖体外抗氧化和降血糖活性的效果.结果:0.125～4.000 mg/mL质量浓度范围内,长根菇多糖ORP和ORP-A1对DPPH、ABTS和羟基自由基的清除能力以及对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制率与多糖的质量浓度呈正相关,4.000 mg/mL的ORP对DPPH、ABTS 自由基清除率高于 ORP-A1(P<0.05);而4.000 mg/mL 的 ORP-A1 对 α-葡萄糖苷酶抑制率(92.16±3.59)%及α-淀粉酶抑制率(74.71±1.87)%显著高于ORP(P<0.05).结论:结果为长根菇精深加工和保健食品的开发提供理论依据.

    长根菇多糖体外抗氧化降血糖活性

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    汉中市羊肚菌产业现状及发展建议

    周涛简红忠万恩梅张园园...
    82-85页
    查看更多>>摘要：概述汉中市羊肚菌栽培品种、栽培面积、产量及产值、成本及收益、发展模式等产业现状,分析汉中市发展羊肚菌产业具有的自然条件、茬口安排、制种企业的优势,指出产业发展中存在的问题.从应对菌种质量风险、自然气候风险、栽培技术风险等方面提出羊肚菌产业发展建议.

    羊肚菌栽培产业现状发展建议

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    山东省寿光市农产品物流园及菜市场食用菌(鲜品)价格(2024-10-27)

    孙庆温
    85页
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    怒江州食用菌产业发展现状及对策

    熊永生刘桂秧和勇李建英...
    86-90页
    查看更多>>摘要：总结云南省怒江州政府立足怒江州多样性资源的独特优势,坚持生态优先、绿色发展理念,发挥当地野生食用菌资源优势,发展高原特色食用菌,促进食用菌产业提质增效,并分析怒江州近年来食用菌产业发展中存在的问题,提出对策.

    怒江州食用菌产业概况对策

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