首页期刊导航|食用菌学报
期刊信息/Journal information
食用菌学报
食用菌学报

曹晖

季刊

1005-9873

xx8@saas.sh.cn；shiyongjunxuebao@126.com

021-62209894

201403

上海市金齐路1000号

食用菌学报/Journal Acta Edulis FungiCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>《食用菌学报》系国内外公开发行的学术性刊物。主要刊登国内外食用菌遗传育种、种质资源、生理生化、活性成分、栽培技术和环境控制、病虫防治、保鲜加工、安全生产和质量控制、产品研发等与食用菌产业相关的研究报告、学术论文、文献综述、研究简报。主要读者对象是食用菌专业教学和科研人员，生产单位的技术人员，组织生产、供销的相关领导和管理人员。欢迎广大食用菌专业的科研人员，教学人员，科技管理人员和读者积极投稿、订阅。2008年《食用菌学报》为A4版，90页，每期定价15元，全年订价82元（含挂号邮寄费）。自办发行。
正式出版
收录年代

    梯棱羊肚菌菌丝体和子实体多糖提取工艺优化及抗氧化和免疫活性

    戴宗一陈洪雨徐爱国韩玉翠...
    99-111页
    查看更多>>摘要：采用单因素实验研究提取时间、温度和液料比对梯棱羊肚菌(Morchella importuna)菌丝体多糖(MIMP)和子实体多糖(MIFP)中多糖含量的影响,通过响应面法确定MIMP、MIFP最佳提取工艺参数,对其结构进行初步分析,并比较其抗氧化和免疫活性.结果表明:MIMP的最佳提取条件为166 min、86℃、液料比31∶1(mL∶g),提取物中多糖含量为(54.25±1.30)％;其主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖组成,摩尔比为0.71∶0.11∶0.07;重均分子量Mw和数均分子量Mn分别为5.082×104、3.160×104 g·mol-1.MIFP的最佳提取条件为161 min、86 ℃、液料比31∶1(mL∶g),提取物中多糖含量为(39.85±1.55)％;其主要由葡萄糖、甘露糖、半乳糖组成,摩尔比为0.42∶0.31∶0.22;重均分子量Mw和数均分子量Mn分别为1.263×104、8.345×103 g·mol-1.当质量浓度为1.0 mg.mL-1时,MIMP、MIFP对ABTS自由基的清除率分别为74％、53％,对DPPH自由基的清除率分别为61％、46％,对羟自由基的清除率分别为78％、51％;在0.1～1.0 mg·mL-1范围内,对自由基清除率逐渐提高,且MIMP高于MIFP.25～100 µg·mL-1的MIMP和MIFP均能刺激巨噬细胞释放NO,两者活性无差异.研究结果可为梯棱羊肚菌菌丝体和子实体多糖的开发提供参考.

    羊肚菌多糖响应面抗氧化免疫调节

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食用菌及其制品中过氧化麦角甾醇含量测定方法建立及应用

    鄂恒超彭书婷赵志勇张艳梅...
    112-118页
    查看更多>>摘要：为建立食用菌及其制品中过氧化麦角甾醇(ergosterol peroxide,EP)含量的测定方法,采用超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法优化色谱、质谱条件,通过基质效应、加标回收率、检出限和重复性实验考察方法学,最后采用建立的方法测定31种食用菌及其制品中的EP含量.结果表明:采用C18色谱柱,流动相为0.1％甲酸甲醇∶0.1％甲酸水=92∶8(V.V),采用乙腈为提取溶剂30℃超声提取30 min,定量离子选用m/z429.0/191.0;EP在5～2 000 ng·mL-1内线性关系良好,基质效应较弱;鲜品和腌制食用菌制品的EP检出限为0.020 mg·kg-1,干制食用菌制品和即食食用菌制品的EP检出限为0.040 mg·kg-1;加标回收率为78.4％～111.5％,符合GB 2763-2021中60％～120％的要求;日内变异系数和日间变异系数分别为0.3％～4.8％和0.4％～2.0％;在鲜品中香菇的EP含量较高.

    食用菌过氧化麦角甾醇超高效液相色谱-串联质谱含量

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据