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期刊信息/Journal information
卫生研究
卫生研究

段国兴

双月刊

1000-8020

wsyj2012@126.com

010-83132376，83132329

100050

北京西城区南纬路29号

卫生研究/Journal Journal of Hygiene ResearchCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>由卫生部主管、中国疾病预防控制中心主办的学报性中国自然科学核心期刊。被国内外20个权威检索系统作为核心期刊收录。面向全国征稿，报道来自国内外大学、科研机构的学术论文，报道来自各省（及地区、市、县）卫生防病控制中心和各级监督检测单位的及论文(及调查报告，检测报告等)， 报道来自各医院相关卫生学的文章。办刊宗旨：报道卫生领域里最新科研成果和科技动态，反映中国卫生研究的最新动态；为基层卫生工作者提供理论的、技术的指导；为制定卫生学有关的国家标准和法规提供理论根据；为政府部门决策提供科学依据。
正式出版
收录年代

    外卖套餐中微量营养素检测方法探究

    张添艾郭嘉琪胡子帆赵心悦...
    472-477,486页
    查看更多>>摘要：目的 探究同时测定外卖套餐中维生素的方法，对微量营养素含量进行全面分析。方法 57份外卖套餐样品经酶解、水解和提取后，采用高效液相色谱-紫外串联荧光检测法测定维生素;采用C18色谱柱(250 mm×4。6 mm，5 μm)分离，水溶性维生素以离子对酸性试剂为流动相，脂溶性维生素以甲醇为流动相，维生素B1、维生素B2、烟酸、烟酰胺和维生素A采用紫外检测，维生素B6和维生素E采用荧光检测。此外，参照GB 5009。268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》。采用电感耦合等离子体质谱法对外卖套餐中钙、镁、钠、钾、锌、硒和铜元素含量进行了测定。结果 本方法灵敏度能达到微量营养素评价需求，维生素检出限为0。002～0。098 mg/100g，定量限为0。007～0。327 mg/100 g，精密度良好(＜10％)，加标回收率为80。5％～103。8％(n=6)。检测结果显示，57份外卖套餐中微量营养素含量水平普遍较低，目标维生素检出率为21。1％～98。2％。结论 本文建立的方法灵敏、准确，采集的外卖套餐中所测维生素和元素含量较低。

    外卖套餐维生素元素微量营养素

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    微小RNA-221-3p通过DDIT4抑制镉诱导的TM3细胞凋亡机制

    罗皓珑陈梦圆骈雅婧周丽...
    478-486页
    查看更多>>摘要：目的 探讨微小RNA(microRNA，miRNA)中的miR-221-3p靶向DNA损伤诱导转录本4(DNA-damage-inducible transcript 4，DDIT4)对镉诱导小鼠睾丸间质细胞凋亡的影响和机制。方法 小鼠睾丸间质细胞(mouse testicular stromal cells，TM3)经不同浓度的镉(0、10、20、30和40 μmol/L)染毒后，使用CCK-8检测细胞活性。提取镉染毒TM3细胞的总RNA，以差异倍数(fold change，FC)＞1。2，P＜0。05作为标准筛选显著差异表达miRNA。TM3细胞分为空白对照组、阴性对照组、镉染毒组(CdCl2，20 μmol/L)和镉染毒+miR-221-3p模拟物组，其中对镉染毒+miR-221-3p模拟物组，先将miR-221-3p模拟物转染进TM3细胞，再联合镉染毒24 h。Hoechst染色检测细胞形态，流式细胞仪分析细胞凋亡率，实时荧光定量PCR和Western blot免疫印迹法检测DDIT4表达水平，双荧光素酶报告基因实验验证miR-221-3p与DDIT4的结合，生物信息学分析DDIT4的功能及与细胞凋亡的关联，过表达miR-221-3p后观察B淋巴细胞瘤-2(B-cell lymphoma-2，Bcl-2)和B淋巴细胞瘤-2相关X蛋白(Bcl-2 associated X protein，BAX)的表达水平。结果 镉染毒可降低TM3细胞活性且存在剂量-效应关系。细胞形态学发现，与对照组相比，镉染毒组细胞皱缩、细胞核浓染，凋亡率升至19。66％±0。45％(P＜0。01);与镉染毒组相比，镉染毒+miR-221-3p模拟物组正常形态细胞增多，凋亡率降至13。76％±0。37％(P＜0。05)。镉染毒组miR-221-3p表达水平下调(P＜0。01)，DDIT4表达水平上调(P＜0。05)。生物信息学分析和双荧光素酶报告分析发现DDIT4为miR-221-3p的靶基因之一。与镉染毒组相比，镉染毒+miR-221-3p模拟物组DDIT4表达水平下调(P＜0。05)，Bcl-2/BAX比值由0。54±0。03增加为0。71±0。04。结论 miR-221-3p通过靶向DDIT4进而抑制镉诱导的TM3细胞凋亡。

    镉细胞凋亡微小RNA-221-3pDNA损伤诱导转录本4

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    《婴儿配方食品》新国标营养素限量值与中国居民膳食营养素参考摄入量2023版的比对研究

    韩军花杨月欣
    487-491,507页
    查看更多>>摘要：目的 比较新版《婴儿配方食品》(GB 10765-2021)国家标准(以下简称新国标)中营养素限量值和中国居民膳食营养素参考摄入量2023版(dietary reference intakes 2023，DRIs 2023)中相应营养素推荐量之间的关系，判断新国标中各营养素限量设置的科学性和合理性。方法 采用数据转换方法，将DRIs 2023中推荐的0～6月龄婴儿各营养素的适宜摄入量(adequate intake，AI)和新国标中各营养素限量值等输入EXCEL表格，根据国内外权威资料中婴幼儿生长发育标准体重数据及能量推荐值进行折算，重点比较新国标中各营养素下限值与相应营养素AI的关系，以及新国标中营养素上限值与其可耐受最高摄入量(upper intake level，UL)的关系，找出新国标中与DRIs 2023比值较大的营养素，并分析其原因。结果 新国标中规定的绝大部分营养素的下限值与其相应AI的比值接近于1。个别营养素的下限值与AI比值较大，部分营养素的上限值与UL值的比值大于1，研究对其原因做了客观分析。结论 以DRIs 2023为依据，我国现行婴儿配方食品新国标中各营养素限量值设置基本合理，个别比值较大的营养素的限量值今后是否需要调整，尚需进一步研究论证。

    婴儿配方食品膳食营养素参考摄入量比对研究

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    2017-2021年浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌污染特征

    张荷香张俊彦陈江章荣华...
    492-494页
    查看更多>>摘要：目的 明确浙江省市售猪肉中非伤寒沙门菌(non-typhoidal Salmonella，NTS)的污染特征、影响因素及血清型分布。方法 2017-2021年在浙江省流通和餐饮环节采集猪肉样品999份，按《GB 4789。4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》开展猪肉中NTS的定性检测和血清学分型，采用MPN计数法进行NTS定量检测。结果 浙江省市售猪肉中NTS检出率为39。94％(339/999)，9。32％(26/279)的样品中NTS污染水平＞55 MPN/g，不同猪肉类型、采样场所和采样季节采集的猪肉NTS检出率差异有统计学意义(P＜0。05)。猪肉类型、采样季节和采样场所是影响NTS检出的重要因素，夏季是影响阳性猪肉样本中NTS污染水平的显著因素(P＜0。05)。445株NTS分离株共分为48种血清型，主要为里森沙门菌(19。33％)、伦敦沙门菌(14。38％)、德尔卑沙门菌(13。48％)和鼠伤寒沙门菌(9。66％)。结论 2017-2021年浙江省市售猪肉NTS检出率高，污染程度受多方面因素影响，血清型多样。

    猪肉非伤寒沙门菌污染血清分型

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    温州市机采血小板献血人群铁营养状况及其与献血行为的关系

    陈乐丹李建道苏欣欣张陈伟...
    495-498页
    查看更多>>摘要：目的 调查机采血小板献血者铁营养状况及其与献血行为的相关性。方法 选取2021年2月至2023年2月温州市中心血站816例机采血小板献血者为研究对象，通过献血者的血清铁蛋白、血清铁、转铁蛋白和可溶性转铁蛋白受体等铁代谢指标，结合血常规中的血红蛋白和红细胞压积等变化，调查机采献血人群的铁营养状况，并根据性别、年龄、年献血频率、每次捐献量和献血总次数进行分组，通过单因素分析及多因素Logistic回归分析等统计方法对献血者铁缺乏相关影响因素进行分析。结果 初次献血组和多次献血组血红蛋白、红细胞压积、平均红细胞体积和平均红细胞血红蛋白含量均值均处于正常范围，初次献血组血清铁蛋白和血清铁均值高于多次献血组，转铁蛋白和可溶性转铁蛋白受体均值低于多次献血组，差异有统计学意义(P＜0。05);659例多次献血组中，铁缺乏献血者155例，铁缺乏率为23。52％，明显高于初次献血组，差异有统计学意义(P＜0。05)。性别、年献血频率及献血总次数是多次献血者铁缺乏率发生的独立危险因子(OR＞1)，其中献血总次数的影响最大，其次是年献血频率(P＜0。05)。结论 机采血小板献血人群存在较高的铁缺乏风险，女性、高频及献血总次数较多的献血者具有更高风险，采供血机构需要关注机采血小板献血者的铁营养状况。

    机采血小板多次献血者铁缺乏

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    超高温瞬时杀菌对水质理化特性及微生物指标的影响

    陈斌王可
    499-501页
    查看更多>>摘要：目的 研究超高温瞬时、臭氧与高温煮沸不同杀菌方法对饮用水的水质理化特性与微生物指标的影响。方法 2022年选择某包装公司生产线饮用水30 L纳入本研究，将纳入的水样本随机分成超高温组(n=10 L)、臭氧组(n=10 L)与煮沸组(n=10 L)，进行平行检测。核磁共振波谱法测定3组水样的分子团大小，采用有机聚合物生成反应原理测定氢自由基浓度，3组水样的导电率采用电极法测定，溴酸盐含量采用离子色谱法测定，分别采用滤膜法和平板计数法对铜绿假单胞菌和大肠菌群进行检测。结果 煮沸组的水样分子团最高，为(134。47±8。21)Hz，其次为臭氧组的(120。84±9。37)Hz，最低为超高温组，为(89。52±4。95)Hz;超高温组的氢自由基为(0。365±0。021)mmol/L，其次为煮沸组的(0。321±0。019)mmol/L，最低为臭氧组，仅为(0。226±0。014)mmol/L;煮沸组水样导电率最高，为72。8％，其次为臭氧组，为52。1％，超高温组水样导电率最低，仅为48。6％;3组水样溴酸盐含量均不足0。005 mg/L;经3种杀菌方案处理后各组水样中均未发现铜绿假单胞菌和大肠菌群。结论 超高温瞬时、臭氧与高温煮沸杀菌均可对饮用水水质理化特性产生一定的影响，但超高温瞬时杀菌方案能够缩小水样分子团，提高氢自由基浓度，杀菌效果理想。

    超高温瞬时杀菌臭氧杀菌高温煮沸水质理化特性微生物指标

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    肥胖与营养关联的表观遗传学

    赵夏雨李岩卓勤霍军生...
    502-507页
    查看更多>>摘要：肥胖是遗传与环境共同调控的代谢性疾病。表观遗传学主要研究基因表达的可遗传变化但不涉及改变DNA序列，解释部分基因-环境交互作用效应，它已成为肥胖发生发展重要预测因素。识别DNA甲基化谱、某些组蛋白修饰或其他表观遗传特征变化及其敏感饮食因素有助于预测其肥胖倾向性。

    肥胖膳食因素表观遗传学

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    食源性肉毒中毒相关因素研究进展

    霍雯钰马鑫
    508-511,518页
    查看更多>>摘要：肉毒梭菌在自然界广泛分布，以土壤中多见。土壤是肉毒中毒的主要污染源。我国大多数肉毒中毒事件都与家庭自制食物有关，特别是豆制品和面制品。本文综述引起食源性肉毒中毒的相关因素，为进一步研究肉毒梭菌及肉毒中毒的原因提供参考依据。

    肉毒梭菌肉毒中毒相关因素

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    空气污染物二氧化氮对机体健康影响的研究进展

    蒋艳肖芳
    512-518页
    查看更多>>摘要：二氧化氮是一种常见的空气污染物，越来越多的研究表明二氧化氮对机体健康和生态系统造成严重威胁。本文主要总结了二氧化氮污染现状，以及二氧化氮暴露对呼吸系统、心血管系统、神经系统和泌尿系统等的影响及相关机制，以期为今后二氧化氮的研究提供思路。

    二氧化氮健康损害空气污染物

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    征稿启事

    封2,封4页
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