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期刊信息/Journal information
中国果菜
中国果菜

冯建华

月刊

1008-1038

zhggc@public.jn.sd.cn

0531-85118327 88596737

250013

山东省济南市解放路26号

中国果菜/Journal China Fruit and Vegetable
查看更多>>本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。
正式出版
收录年代

    云南省苹果产业发展报告

    国家苹果产业技术体系昭通试验站昭通市苹果产业发展中心
    1-3页
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    不同甜瓜品种贮藏特性及保鲜技术研究

    耿新丽张翠环郑贺云原瑞鸿...
    4-9页
    查看更多>>摘要：本研究以新疆厚皮甜瓜为研究对象,通过测定贮藏期'西域雪1号和'和'红月亮'两个甜瓜品种果实呼吸强度、乙烯释放量及果肉硬度等指标的变化差异,评价其耐贮性;利用1-MCP、臭氧和SO2处理甜瓜果实,结果表明,不同品种的贮藏特性不一致,'红月亮'较'西域雪1号'贮藏性较好;三种处理都能够降低果实腐烂、抑制乙烯和呼吸的释放速率,延缓果肉硬度,1-MCP处理效果最好.

    甜瓜品种贮藏特性保鲜剂

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    基于HS-GC-IMS技术分析桑叶发酵过程中挥发性物质的差异

    李学震孙庆泽刘光鹏马艳蕊...
    10-14页
    查看更多>>摘要：探究金花菌(Aspergillus chevalieri)在发酵桑叶过程中挥发性物质的变化,利用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)技术结合聚类分析(PCA),对不同发酵时间桑叶中的挥发性物质进行检测和分析,确定发酵桑叶中主要挥发性物质.结果共定性出45种挥发性物质,主要有醇类10种、醛类10种、酯类9种、酮类8种、醚、烯和酸类各2种、烷烃和噻唑各1种.金花菌发酵后能使桑叶中苯甲醛甘油缩醛、硫丙醇、1-辛烯-3-醇、1-戊稀-3-酮和己醇等具有不良风味的挥发性物质减少或消失.同时,增加异丙基乙酸酯、3-羟基丁酸乙酯、甲酸丁酯、2-庚酮、γ-丁内酯、3-羟基-2-丁酮(乙偶姻)和4-甲基噻唑等具有水果和脂肪香气的物质.研究结果可为发酵桑叶风味改善和品质控制提供参考.

    桑叶金花菌顶空-气相色谱-离子迁移谱挥发性物质主成分分析

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    天水地区花牛苹果主栽品种香气成分研究

    张钰敏魏珊杉林积红李昭...
    15-20,79页
    查看更多>>摘要：香气成分是苹果品质和地理标志性产品的重要指标,分析天水地区主栽花牛苹果的香气成分构成,对科学鉴别花牛苹果品种和保护种质资源具有重要意义.本研究使用气相色谱质谱联用技术对天水地区4个花牛苹果主栽品种的挥发性化合物进行鉴定,用CRITIC权重法确定最适谱库匹配度,用主成分分析方法(PCA)进行特征香气成分分析.结果表明,标准谱库匹配度≥50％可作为香气化合物判定的依据,4个品种共鉴别出22种香气成分,其中酯类物质占比均在99％以上;主成分分析表明,'俄矮二号''天汪一号''首红'和'栽培二号'的特征香气成分分别有4、2、3、1 种.

    花牛苹果气相色谱质谱联用香气成分CRITIC权重法主成分分析

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    不同品种金桔果实品质的综合比较

    莫毅刘星圻边荣玉杨培丽...
    21-25,79页
    查看更多>>摘要：综合分析融安县主要种植的3个金桔品种,即'油皮金桔''滑皮金桔'和'脆蜜金桔',观测各品种纵径、横径、可溶性固性物等8项主要指标,利用主成分降维和口感评价方法综合比较得出,无论主成分分析还是口感评价,这3个品种都有明显不同.经综合对比,'脆蜜金桔'品质优于'滑皮金桔','滑皮金桔'优于'油皮金桔'.选购'脆蜜金桔'更能满足品质消费需求,金桔产业也将进一步扩大.

    '油皮金桔''滑皮金桔''脆蜜金桔'主成分分析感官评价

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    不同采收期及后熟期对野生西瓜种子质量的影响

    古斌权严蕾艳黄芸萍王毓洪...
    26-29页
    查看更多>>摘要：为解决野生西瓜制种时间较长的问题,以野生西瓜砧木'野壮101'为材料,通过研究果实不同发育时间及种子后熟时间的发芽率等种子质量相关性状,分析采收期及后熟期对野生西瓜砧木种子质量的影响.结果表明,果实采收期及后熟时间均影响种子质量及外观.当果实发育60 d、果实采收后种子后熟10 d时,野生西瓜砧木种子发芽率、发芽势、千粒质量均最高,分别为92％、90％、252 g.

    种子质量发芽率发芽势千粒质量种皮颜色

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    大麦若叶复合果蔬营养粉工艺研究

    焦岩赵鑫祺常影刘庆松...
    30-34页
    查看更多>>摘要：为充分提升大麦若叶粉的营养价值,本研究利用大麦若叶粉、麦芽粉、山楂粉复配制成易消化型营养果蔬粉,以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验优化果蔬粉的配方.结果表明,大麦若叶复合果蔬营养粉最佳配方为大麦若叶粉0.25 g、麦芽粉0.075 g、山楂粉0.06 g、白砂糖0.24 g、果胶0.12 g.经分析测定,该果蔬粉总膳食纤维含量为25.91％,黄酮含量为5.95 mg/g.

    大麦若叶复合果蔬粉配方

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    不同干燥方式对芦笋功能成分及体外抗氧化活性的影响

    马文华李苗苗迟晓君于辉...
    35-41页
    查看更多>>摘要：为提高芦笋的耐贮性,本文探究了烫漂预处理和三种干燥方式(热风、冷冻和热风-微波干燥)对芦笋粉中总酚、VC、多糖和黄酮等功能成分含量及其提取物体外抗氧化活性的影响.结果表明,不烫漂冷冻干燥的芦笋粉色泽最好,且VC含量最高.热风-微波干燥的芦笋中总酚、多糖和黄酮的含量均最高,且烫漂的样品总酚、黄酮含量显著高于不烫漂样品,而多糖含量则是不烫漂的更高,其次为冷冻干燥.干燥后芦笋醇提物的ABTS自由基清除率为96％～97％,以冷冻干燥的样品最高,烫漂对其结果无显著影响;而其水提物含量以热风-微波干燥的样品最高,为96.25％,可见,烫漂提高了 ABTS自由基清除力.水提物和醇提物的DPPH清除率为烫漂后热风-微波干燥的芦笋粉最高.综上,热风-微波干燥和烫漂有利于芦笋加工过程中总酚、多糖和黄酮的浸出以及抗氧化能力的保持,冷冻干燥有利于芦笋中VC保留.

    芦笋干燥方式烫漂功能成分抗氧化性

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    金花葵中黄酮的提取及纯化研究进展

    贾娟陈品王婷婷李艳秋...
    42-46页
    查看更多>>摘要：金花葵中的黄酮作为一种抗氧化剂,能够清除人体内自由基,还有改善人体血液循环、抑菌消炎、保护心血管等功能.本文就国内外金花葵中黄酮的提取、纯化技术及相关路线、天然植物中的黄酮发展动态及前沿进展进行了综述,以期为探索高效提取及纯化金花葵中黄酮的方法提供依据.

    金花葵黄酮提取纯化

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    灰霉病致病机理及其防治措施研究进展

    王方方付清泉史学伟王斌...
    47-53页
    查看更多>>摘要：灰霉病是果蔬中的一种常见真菌病害,由灰葡萄孢霉感染所致,可以造成植物的严重损害或死亡,给果蔬产业带来巨大的经济损失.本文总结了植物生长过程中灰霉病的病害症状及其影响因素,阐述了灰葡萄孢霉引起灰霉病的分子机理,讨论了植物灰霉病的防治方法,为果蔬灰霉病的绿色防治奠定基础.

    灰霉病灰葡萄孢霉致病机理防治方法

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