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中国粮油学报
中国粮油学报

胡承淼

月刊

1003-0174

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68357507

100037

北京市西城区百万庄大街11号

中国粮油学报/Journal Journal of the Chinese Cereals and Oils AssociationCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
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    基于近红外光谱技术建立棉籽蛋白质含量快速无损测定方法

    杨硕黄义文周大云黄龙雨...
    166-172页
    查看更多>>摘要：建立不同棉籽形态快速无损棉籽蛋白质含量检测的方法,对于合理有效地利用棉籽资源和开展棉籽营养品质遗传改良等研究具有关键作用.研究通过凯氏定氮法对187份棉花品种进行棉籽蛋白质含量化学值测定,利用近红外光谱分析仪分别采集3种不同棉籽形态毛籽、光籽和种仁的光谱特征信息,对原始光谱进行不同数学处理和散射处理,结合改良偏最小二乘法建立了毛籽、光籽和棉仁3种棉籽蛋白质含量快速无损检测的近红外光谱模型.模型的定标相关系数分别为0.957、0.971、0.989,并通过外部验证和统计分析,结果表明3种模型都具有良好的准确性和稳定性,能够针对不同棉籽形态进行准确的蛋白质含量测定.实现了棉花种子蛋白质含量的快速无损低消耗检测,为棉籽综合利用以及棉籽高品质育种提供参考.

    棉籽蛋白质含量近红外光谱检测模型

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    自适应MCM法和GUM法评价直接进样测汞法测定稻谷中总汞的不确定度比较研究

    季一顺胡斌张爱英王新文...
    173-181页
    查看更多>>摘要：重金属汞污染是危害粮食安全的重要问题,直接进样测汞法的检测过程中需要对检测结果做好质量控制.检测结果需要识别实验过程中各环节对结果的影响大小.基于GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》附录F中对实验室开展新项目所需验证的各种项目:回收率、标准曲线、测定低限、精密度、准确度等.使用自适应蒙特卡洛法(adaptive Monte Carlo method,MCM)和测量不确定度表示指南方法(Guide to the expression of uncertainty in measurement,GUM)分别对直接进样测汞法开展不确定度评定.GUM法得到的不确定范围为(0.019 3±0.001 7)mg/kg(k=2);MCM法得到的不确定度置信区间(95％)为[0.017 7,0.021 1];使用MCM Alchimia软件对2种方法的不确定度概率密度拟合曲线,MCM法与GUM法评价结果一致性较好.分析不确定度评定过程中各不确定度贡献率,回收率和标准曲线拟合过程引入不确定度在检出限处引入的不确定度分量较大,建议在方法验证和不确定度评定中使用定量限作为加标回收率和标准曲线最小浓度点.

    稻谷汞不确定度自适应蒙特卡洛法GUM法

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    分析保护剂对大米中农药残留检测(GC-MS/MS)基质效应补偿作用的评价及应用研究

    喻玲张蕊朱琳张冰...
    182-191页
    查看更多>>摘要：研究分别考察了D-山梨糖醇、L-古洛糖酸-γ-内酯、莽草酸和3-乙氧基-1,2-丙二醇4种分析保护剂在气质联用检测大米中农药残留时对基质效应的补偿作用,并采用正交实验对复合分析保护剂进行优化.结果表明:选用保护剂基质标曲定量为最佳定量方式,优化的复合分析保护剂AP3(上机液中D-山梨糖醇、L-古洛糖酸-γ-内酯、莽草酸和3-乙氧基-1,2-丙二醇质量浓度分别为0.2、0.8、0.8、2.0 mg/mL)基质标曲定量,可以有效改善峰形,补偿综合作用良好,各农药标准曲线在2.5～200.0μg/L质量浓度范围内,线性良好,相关系数(R2)均大于0.996,定量限为0.01 mg/kg,10 μg/kg添加水平下,各农药回收率62.2％～117.7％,100、200 μg/kg添加水平下,各农药回收率79.3％～97.1％,满足方法学要求.该法与GB 23200.113-2018对比,47种农药及代谢物回收率结果更好,适用于大批量大米样品中农药筛查和定量检测.

    分析保护剂基质效应大米农药残留气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)

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    基于GC-IMS技术分析小麦粉储存过程中挥发性物质的变化

    许诺呙琴高玉树刘小熙...
    192-200页
    查看更多>>摘要：研究小麦粉在储藏过程中典型指标的变化规律,基于气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析小麦粉储藏过程中挥发性有机物的变化,为小麦粉储存期间品质评价提供新的分析方法和参考依据.结果表明:小麦粉中挥发性物质以醇类、醛类、酯类化合物为主;利用GC-IMS的分析结果结合主成分分析、偏最小二乘-判别分析和热图聚类分析可以有效区分不同储藏期样品,小麦粉储藏过程中挥发性物质变化与水分、脂肪酸值和品尝评分值的变化趋势的结果表明,挥发性物质可以用于预判小麦粉储存品质的变化.

    小麦粉挥发性化合物气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)储藏期

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    甘薯抗性淀粉研究进展

    赵凌霄赵冬兰戴习彬周志林...
    201-208页
    查看更多>>摘要：甘薯是重要的淀粉作物,其块根中抗性淀粉(RS)含量较高,具备良好的产品开发潜力.要进一步促进甘薯RS的应用和推广,不仅需要筛选或培育出RS含量更高的甘薯品种,还需要加大开发甘薯深加工淀粉产品.除调控淀粉合成相关基因的表达外,生产实际中还可通过调整栽培措施等方式提高甘薯RS的含量.通过化学修饰法、物理法和酶解法等方法可制备甘薯RS产品,也能提高产品中RS的含量.本文系统综述了近年来甘薯淀粉的保健效果、RS含量的测定方法、影响甘薯淀粉中RS含量的因素、RS的制备方法及其特性等方面的进展,为未来甘薯中RS的制备、产量提高、产品开发和推广提供参考.

    甘薯抗性淀粉含量测定淀粉特性制备方法

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    高速逆流色谱法分离脂肪酸的应用

    钟子豪兰鸽王镯历董驰...
    209-221页
    查看更多>>摘要：脂肪酸在动植物油脂及风味食品中广泛存在,部分不饱和脂肪酸因具有良好的降血脂、抗氧化活性而备受关注.由于脂肪酸大多以甘油三酯的形式存在于天然食品中,需经过精制分离后才能利用,而传统分离手段纯化得到的脂肪酸纯度低,难以满足高纯度脂肪酸的消费需求.高速逆流色谱法是一种无固态支撑的液-液色谱技术,具有无不可逆吸附、单次进样量大等优势,近年来已被广泛用于天然产物的分离纯化.文章结合近年来国内外相关研究工作,比较了高速逆流色谱法与传统分离技术的优缺点,对高速逆流色谱分离脂肪酸的溶剂体系、洗脱模式、常用检测器及其实际应用进行综述,并对其应用前景进行展望,旨在为高速逆流色谱在脂肪酸分离纯化的应用提供参考.

    高速逆流色谱脂肪酸分离应用

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    我国药用植物种子油研究进展

    廖阳闫荣玲黄国文李昌珠...
    222-234页
    查看更多>>摘要：药用植物种子含有的脂肪酸及各类活性成分赋予其种子油独特开发优势.文章从我国已被提取获得种子油的药用植物概况,及药用植物种子油提取方法、脂肪酸组成及其随种子成熟过程的动态变化、微量营养成分、生物学活性、常见用途等多方面,对我国药用植物种子油的相关研究成果进行了全面综述,以期为进一步推进我国药用植物种子油的基础研究与综合利用提供参考.

    药用植物生物学活性提取工艺脂肪酸组成微量营养种子油脂

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    《中国粮油学报》投稿须知

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    《中国粮油学报》关于学术不端稿件的认定和处理办法

    《中国粮油学报》编辑部
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