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期刊信息/Journal information
中国奶牛
中国奶牛

杨秀文

半月刊

1004-4264

zgnn@dac.org.cn

010-62948051 62943084

100192

北京德胜门外清河南镇北京奶牛中心院内

中国奶牛/Journal China Dairy Cattle北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊创刊于1983年，是由国家农业部主管、中国奶业协会主办的中央级奶牛业综合性科技期刊、中国畜牧学类核心期刊，国内外公开发行。本刊的宗旨是：宣传贯彻党和政府关于发展奶牛业和乳品加工业的方针政策和措施；深化改革，促进我国奶牛业产业化和奶牛科学的发展；研究探讨关于我国奶牛业发展战略和生产管理现代问题等；普及奶牛业科技知识；交流企业管理经验，传播国内外奶牛科技信息。本刊主要面向全国各地农牧场、奶牛场、乳品厂和奶牛饲养户，面向各级农牧业、奶牛业、乳品加工工业管理部门、科研院所以及大中专院校等。栏目有：奶业要闻、科学研究、饲料·饲养、繁殖·育种、奶牛保健、乳品加工、机械·设施、质量安全、养殖环境保护、世界奶业、地方奶业、奶农园地、信息·动态等。
正式出版
收录年代

    发酵牦牛乳质地调控机制研究进展

    杨林杨晨祝亚辉池福敏...
    41-44页
    查看更多>>摘要：发酵牦牛乳以其独特的风味和口感而深受人们的喜爱.近年来,随着藏区新型牦牛"合作社"等联合经营模式的出现,实现了发酵牦牛乳的规模化生产.但是当前对发酵牦牛乳的形成及调控机制尚未完全阐明,发酵牦牛乳的生产工艺参数完全参照荷斯坦牛乳,导致发酵牦牛乳制品在贮藏和运输过程中易出现乳清析出、质地易碎和口感粗糙的问题,严重制约了发酵牦牛乳产业的发展.本文综述了发酵牦牛乳凝胶的形成机理,在此基础上阐释了影响发酵乳凝胶品质的关键调控工艺,以期为发酵牦牛乳的工业化生产提供理论依据和技术支撑.

    牦牛乳发酵酪蛋白胶束热处理

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    牛初乳功能特性及应用研究进展

    杨洋
    45-50页
    查看更多>>摘要：牛初乳是指从健康母牛分娩后72h内挤出的乳汁,其含有丰富的营养物质及乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等活性成分,具有众多的营养保健功能.本文综述了牛初乳的功效成分及安全性,总结了牛初乳对上呼吸道感染的改善作用、运动人群支持功能、改善胃肠道功能等生理功能,针对牛初乳在各类食品中的开发应用情况进行分析,以期为后续牛初乳产品的深入研究及精深加工提供理论参考.

    牛初乳功能应用

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    红外尿素氮测定仪的校准及牧场应用数据分析

    高星丛慧敏张雪林水明...
    51-54页
    查看更多>>摘要：本研究建立了一种依据红外光谱原理快速测定尿素氮仪器的校准方法,并对校准后的仪器在牧场应用的大量测定数据进行了分析.分析表明,一是奶牛尿素氮值受季节因素的影响,夏季会偏低一些;二是尿素氮测定值受原料乳中脂肪含量的影响,当乳脂率在5％～14％区间时,二者会呈现正相关性.

    尿素氮校准红外光谱法酶法乳脂率

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    奶牛生物资产复合计量模式的应用探析

    李铮瑜祝丽云李彤
    54-58页
    查看更多>>摘要：本文以河北省X奶牛有限公司经济业务为载体,系统总结奶牛资产复合计量模式的会计处理流程,并同历史成本计量模式进行比较.结果发现:①奶牛资产采用复合计量模式具有可行性;②复合计量模式能够更加准确、公允反映奶牛资产账面价值;③复合计量模式能够兼顾会计信息质量的可靠性和相关性;④复合计量模式能够合理降低成本费用,有助于农牧企业实现"降本增效",提升盈利能力.

    奶牛资产复合计量模式会计核算分析

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    2021年度中国有机乳制品发展概况

    潘娅慧夏兆刚乔玉辉冯旭...
    59-61页
    查看更多>>摘要：本文从国内有机原料乳及乳制品生产、境外生产获中国有机产品认证的乳制品发展、有机乳制品的市场贸易情况三个方面对2021年度我国有机乳制品发展情况进行概述.

    中国有机乳制品发展概况

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    燕麦与饲用豌豆混播对饲草产量和品质的影响

    柳茜乔雪峰陶雅郝虎...
    62-66页
    查看更多>>摘要：以早熟型燕麦品种美达和饲用豌豆为材料,研究不同混播比例对饲草产量和品质的影响.结果表明:燕麦株高混播与单播间差异不显著(P>0.05),饲用豌豆混播株高显著(P<0.05)高于单播.50％燕麦+50％饲用豌豆和75％燕麦+25％饲用豌豆的总密度与燕麦单播、25％燕麦+75％饲用豌豆的总密度差异不显著(P>0.05),显著高于饲用豌豆单播的总密度(P<0.05),混播总密度表现为随着饲用豌豆混播量的增加,总密度呈下降的趋势.燕麦单播的干草产量为12237.15kg/hm2,混播为12577.65～14405.85kg/hm2,饲用豌豆的干草产量为11217.15kg/hm2,各混播的干草与燕麦单播干草产量差异不显著(P>0.05),混播中除50％燕麦+50％饲用豌豆饲草产量显著(P<0.05)高于饲用豌豆单播外,其余各混播处理与饲用豌豆单播差异不显著(P>0.05).混播中干草产量最高的是50％燕麦+50％饲用豌豆,其干草产量为14405.85 kg/hm2,比燕麦单播高17.72％,比饲用豌豆单播高28.42％.混播的粗蛋白含量为8.88％～11.94％,介于燕麦单播和饲用豌豆单播之间,混播的粗蛋白含量比燕麦单播高45.34％～95.41％,随着混播中饲用豌豆播种量增加,粗蛋白质含量亦增加.50％燕麦+50％饲用豌豆的粗蛋白产量与饲用豌豆单播差异不显著(P>0.05),显著(P<0.05)高于燕麦单播、75％燕麦+25％饲用豌豆的粗蛋白产量.混播处理的粗蛋白产量比燕麦单播高57.60％～117.60％.其中50％燕麦+50％饲用豌豆粗蛋白产量为1624.50kg/hm2,比燕麦单播高117.60％.通过对株高、密度以及产草量及粗蛋白产量等方面的综合研究,得出50％燕麦+50％饲用豌豆混播为适宜凉山安宁河流域冬闲田推广种植的一年生混播草地的适宜混播比例.

    燕麦饲用豌豆混播产草量冬闲田

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