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中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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    同位素内标稀释液质法测定婴幼儿配方乳粉中维生素K1

    公丕学廉贞霞王艳玲薛霞...
    50-53,58页
    查看更多>>摘要：建立一种测定婴幼儿配方食品中维生素K1的同位素内标稀释超高效液相色谱-质谱准确定性定量方法.样品经脂肪酶酶解,碱液皂化,正己烷提取,浓缩后用甲醇复溶,以甲醇和甲酸水作为流动相进行梯度洗脱,在BEH C18色谱柱上进行分离,电喷雾电离(ESI)-三重四级杆质谱正离子MRM方式检测,以维生素K1-D7同位素内标稀释法准确定量.在5～500 μg/L质量浓度范围内维生素K,线性关系好,线性相关系数为0.9998,该方法检出限为1 ng/g,定量限为2 ng/g,不同加标水平平均回收率在88.0％～102.5％之间,变异系数为1.75％～5.26％(n=6).该方法快速、准确、灵敏,适用于婴幼儿配方食品的测定.

    同位素内标维生素K1维生素K1-D7超高效液相色谱-质谱婴幼儿配方乳粉

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    顶空-气相色谱法测定婴幼儿配方食品和辅助食品中亚硝酸盐

    张蓓何浩吴海智胡艳君...
    54-58页
    查看更多>>摘要：探究并优化顶空-气相色谱法检测婴幼儿配方食品和辅助食品中亚硝酸盐(以亚硝酸钠计).样品经不同的前处理后,采用顶空-气相色谱仪进行测定,并采用外标法进行定量.亚硝酸盐可在1.7 min左右实现有效分离,并且在浓度范围内标准物质曲线线性良好,R2为0.9997.取样量为1.25 g时,对应的检测范围为0.03～18.58 mg/kg.该方法检出限为0.03 mg/kg,精密度在1.05％～5.98％之间.在常温超声30 min的条件下婴幼儿配方食品和辅助食品样品中亚硝酸盐提取最充分,加标回收率在94.37％～104.14％之间,相对标准偏差(RSD)均低于9.03％.该方法操作简便,稳定性好,检出限低,线性范围宽,重复性和回收率好,为实现快速检测婴幼儿配方食品和辅助食品中亚硝酸盐的研究提供参考.

    婴幼儿配方食品和辅助食品亚硝酸盐顶空气相色谱环己烯

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    响应面法优化乳化剂对奶茶乳层析出指数的影响

    周洋舒欣怡刘海情叶田...
    59-64页
    查看更多>>摘要：从6种乳化剂单、双甘油脂肪酸酯,聚甘油脂肪酸酯,硬脂酰乳酸钠,蔗糖脂肪酸酯,琥珀酸单甘油脂,分子蒸馏单甘酯中筛选出乳化效果较好的4种,以单、双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯作为奶茶的乳化剂,研究了奶茶的乳化稳定体系.在常温贮藏条件下,以乳层析出指数为评价指标,获得乳层析出最少的实验方案.在单因素实验的基础上,采用响应面法进行分析,优化单、双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯的添加量,得到复配乳化剂的最佳配比(均为质量分数):单、双甘油脂肪酸酯添加量0.031％、聚甘油脂肪酸酯添加量0.036％、硬脂酰乳酸钠添加量0.028％、蔗糖脂肪酸酯添加量0.028％,以此实验条件开发的奶茶乳层析出指数为1.58‰.

    单、双甘油脂肪酸酯乳化剂奶茶响应面法乳层析出指数

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