首页期刊导航|中国乳品工业
期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
正式出版
收录年代

    基质固相分散-HILIC-MS/MS法测定乳制品中5种氨基糖苷类抗生素残留

    王一冉
    56-59页
    查看更多>>摘要：本研究建立了一种亲水交互作用色谱-串联质谱测定乳制品中5种AGs残留的方法.样品经基质固相分散提取后,由0.1％甲酸溶液洗脱后上机.采用0.1％甲酸-乙腈流动相体系,在梯度洗脱的模式下,经Obelisc R柱分离,可以实现5种AGs的分离.结果表明,5种AGs在2～2000 ng/mL浓度范围内线性良好,相关系数R2为0.9991～0.9999,检出限2.5～25μg/kg,定量限8.0～80μg/kg,加标回收率达到80.5％～94.3％.

    基质固相分散高效液相色谱乳制品氨基糖苷类抗生素

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    酸乳特性对杀菌型乳饮料稳定体系的影响

    徐显睿夏文洋李翠凤张宗博...
    60-64页
    查看更多>>摘要：研究不同的酸乳特性对杀菌型乳饮料稳定性影响.复原乳中添加不同类型的发酵剂,通过黏度、质构特征(硬度、稠度、黏聚性)、持水性及离心分析对发酵乳饮料稳定性进行评价.结果表明提高酵乳的黏度、质构和持水性可使饮料的离心沉淀率显著降低;对形成优良酸乳性状发酵工艺进一步优化表明,发酵蛋白为5％、总酸度80～120°T且pH值在4.15～4.45的酸乳基料制备发酵乳饮料的离心沉淀率最小.

    黏度质构持水性蛋白浓度酸度稳定性

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据