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期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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收录年代

    EP管法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸质量分数

    杨小平曾慧君虞伟明陈琼...
    51-54页
    查看更多>>摘要：在融合GB 5009.211-2014和商业化试剂盒优点的基础上,建立了一种基于微生物法原理快速准确测定婴幼儿配方乳粉中叶酸质量分数的新方法-EP管法.该方法在实施各项质量控制措施的基础上,通过优化工作菌株的制备和保存、样品制备和灭菌、测定体系的培养体积、培养液吸光度值的测定、结果的计算等各项措施,缩短了试验时间,极大的提高了试验的可操作性.结果表明,该方法的检出限为0.1μg/100g,定量限为0.2μg/100g,加标回收率在98.0％～107.5％之间.本方法融合了国标试管法和试剂盒微孔板法的优点,操作简便,成本低廉,缩短了检验周期,适合在各级常规实验室进行推广应用.

    叶酸质量分数EP管法测定优化

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    生鲜乳中嗜冷菌检验的两种培养条件比较

    吉玲
    55-57页
    查看更多>>摘要：比较生鲜乳中嗜冷菌培养计数检测方法的6.5±0.5℃,10 d和21±1℃,25 h两种条件培养计数的等效性.参照NY/T1331-2007与SN/T 2552.4-2010嗜冷菌计数方法,对90个生鲜乳样品,采用MPC培养基,6.5±0.5℃,10 d和21±1℃,25 h两种培养条件,进行了嗜冷菌检测,比较计数结果.结果显示6.5±0.5℃,10 d和21±1℃两种培养条件计数结果存在显著差异(P<0.01),且无相关性;21±1℃,25 h培养计数的方法不可替代6.5±0.5℃,10 d培养计数的方法.

    生鲜乳嗜冷菌培养计数

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    铁路运输的低温环境对奶粉品质的影响

    周周段潇潇王一斐张岩春...
    58-60页
    查看更多>>摘要：为研究冷冻低温环境运输(<-20℃)对听装商业奶粉品质的影响,对利用低温环境运输的婴幼儿配方产品的物理性质和化学指标进行了分析.结果表明,在经过低温环境的运输后,产品的感官、真空度无明显变化,DHA、ARA无大的影响,但表面油指标有上升的趋势.整体而言,低温环境的运输对奶粉品质的影响极小,甚至无明显影响.

    冷冻低温水分活度沉降速度表面油

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    新型冠状病毒肺炎疫情期间食品生产企业工厂防控探讨

    张小玲姜艳喜徐湘寅
    61-64页
    查看更多>>摘要：本文结合新冠病毒肺炎疫情期间企业防控的具体要求展开论述,介绍了复工前防控准备,包括成立应急小组、制订复工方案及防控措施等,列举了口罩、体温计、消毒剂等的选择及使用,介绍了隔离区域设置及工厂环境消毒等具体要求.同时综述了复工后人员、食堂、仓库等具体场所的防控要求,总结了复工企业出现疑似病例的具体处理流程及处置措施,相关要求对食品生产企业复工具有较好指导意义.

    新型冠状病毒肺炎食品生产企业复工防控

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    《中国乳品工业》杂志征稿启事

    64页
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