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期刊信息/Journal information
中国乳品工业
中国乳品工业

刘鹏

月刊

1001-2230

rpgy@chinajournal.net.cn

0451-86662740、86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

中国乳品工业/Journal China Dairy IndustryCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
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收录年代

    乳粉中黄曲霉毒素M1的盲样考核结果分析

    张方方邢银英张碧宇张亮...
    56-59页
    查看更多>>摘要：设计了盲样考核"乳粉中黄曲霉毒素M1的测定"的检测方案.根据检测标准和实验室现有资源制定相应的质量控制措施,采用"测试样品含量水平"、"空白样品加标回收"、"人员平行比对"来完成盲样考核过程.结果表明,实验室通过制定的方案成功通过考核要求,考核结果满意,Z值为"-0.9".其余21家参加盲样考核的机构,Z值均呈负偏离,结果均为满意.

    盲样考核乳粉黄曲霉毒素M1质谱联用

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    广谱抗菌活性瑞士乳杆菌AJT在发酵乳中的应用

    张恩馨刘娜刘玮梁程媛...
    60-64页
    查看更多>>摘要：以具有广谱抗菌活性瑞士乳杆菌AJT和嗜热链球菌ST962作为混合发酵菌种研究其发酵乳的最优发酵条件及对保质期的影响.结果表明,菌株AJT和菌株ST962配比为1∶3,接种量4.0％(体积比),发酵温度42℃,蔗糖添加量6.0 g/mL时发酵乳感官评分最高(82.5分),色泽均匀、黏稠度适宜、口感细腻且酸甜适中;相比于以嗜热链球菌ST962和保加利亚乳杆菌LB1823做发酵剂的对照组,菌株AJT对发酵乳中大肠菌群和金黄色葡萄球菌的生长具有抑制作用,并且可抑制发酵乳后酸化,其在4 ℃条件下可贮藏42 d,常温(20 ℃)条件下可贮藏21 d.因此,菌株AJT对发酵乳保质期的延长具有良好的应用前景.

    瑞士乳杆菌嗜热链球菌发酵乳发酵条件保质期

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    《中国乳品工业》杂志征稿启事

    封2页
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