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期刊信息/Journal information
中国乳业
中国奶业协会　中国农业科学院信息研究所
中国乳业

中国奶业协会　中国农业科学院信息研究所

冯艳秋

月刊

1671-4393

zhgry@mail.caas.cn

010-82109890/6772

100081

北京市海淀区中关村南大街12号

中国乳业/Journal China Dairy
查看更多>>本刊宣传国家乳业政策、交流乳业科技成果、介绍乳业管理经验、传递乳业市场信息、反映国外乳业动态、传播乳业基本知识。
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    灌服钙剂配方对奶牛产后低钙血症预防的研究

    周兴龙
    59-63页
    查看更多>>摘要：[目的]研究灌服钙剂配方在预防奶牛产后低钙血症的效果.[方法]选择60 头相近胎次试验奶牛,分为3 组,每组分别有10 头头胎牛、10 头经产牛.对照组仅服用温水20 L,Z1组给予传统灌服钙剂配方,Z2组给予优化后灌服钙剂配方,比较不同处理对奶牛产后低钙血症的预防效果.[结果](1)头胎牛围产期血液离子钙含量:各组奶牛产前7 d、产后7 d血液离子钙含量比较无明显差异(P＞0.05);与对照组、Z1组相比,Z2组产后0 h、产后12 h、产后7 d血液离子钙波动范围较小,各组之间差异显著(P＜0.05).(2)经产牛血液离子钙含量:经产牛围产期血液离子钙变化范围与头胎牛相同,Z2组产后0 h、产后12 h、产后7 d血液离子钙波动范围低于其余两组,且各组之间差异显著(P＜0.05).(3)亚临床低钙血症发病率:在产后0 h、产后0～24 h亚临床低钙血症发病率比较上,Z2组＜Z1组＜对照组(P＜0.05).[结论]灌服钙剂配方有助于降低奶牛产后低钙血症发生率,且优化后的钙剂配方效果更佳.

    低钙血症钙剂配方血液离子钙

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    复方中草药对规模化奶牛场奶牛巴氏杆菌病的疗效探究

    李学军
    64-68页
    查看更多>>摘要：[目的]探究复方中草药对规模化奶牛场奶牛巴氏杆菌病的疗效.[方法]选用山东省临沂市某规模化奶牛场60 头患巴氏杆菌病的奶牛,随机分为4 组.对照组患牛除饲喂正常日粮外不做处理,试验Ⅰ～Ⅲ组患牛每日分别灌服复方中草药制剂50 mL、100 mL、150 mL.[结果]与对照组相比,各试验组表现出良好的治疗效果,试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组患牛的治愈率和有效率分别为53.33%和66.67%、80.00%和86.67%、93.33%和100.00%.给药后第5天,试验Ⅱ组和Ⅲ组患牛的体温显著降低(P＜0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组患牛的呼吸频率和心率显著降低(P＜0.05);给药后第10天,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组患牛的体温、呼吸频率和心率显著降低(P＜0.05).给药后第5天,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组患牛的平均日增重、产奶量和饲料效率显著升高(P＜0.05),试验Ⅱ和Ⅲ组患牛的平均日采食量显著升高(P＜0.05);给药后第10天,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组患牛的平均日增重、平均日采食量、产奶量和饲料效率显著升高(P＜0.05).[结论]复方中草药对规模化奶牛场奶牛巴氏杆菌病具有良好治疗效果,可迅速减轻临床症状,且疗效呈剂量依赖性.

    复方中草药奶牛巴氏杆菌病临床疗效

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    2022年内蒙古奶牛昏睡嗜血杆菌病流行病学调查

    郭宇云涛苏胜杰王旭红...
    69-74,79页
    查看更多>>摘要：[目的]为了解内蒙古奶牛昏睡嗜血杆菌(Hs)的感染状况.[方法]调查12 个盟(市)23 个旗(县)的65 个奶牛场,包括大型规模化奶牛场20 个、小型规模化奶牛场21 个、家庭牧场24 个.采集2 650 份阴道拭子样品,用荧光PCR方法检测Hs.[结果]除乌海市以外,其余11 个盟(市)均出现Hs阳性场.在23 个旗(县)中,只有7 个未检出阳性场,其余16 个均检出阳性场,阳性旗(县)比例高达69.6%.大型规模化奶牛场、小型规模化奶牛场和家庭牧场个体阳性率分别为:18.2%(182/1 000)、22.9%(240/1 050)和21.2%(127/600);农区、牧区、半农半牧区、阳性率分别为:15.6%(109/700)、13.5%(135/1 000)和32.1%(305/950),平均个体阳性率为20.7%(549/2 650).[结论]内蒙古奶牛场Hs感染普遍,应加大防控力度.

    奶牛昏睡嗜血杆菌(Hs)流行病学荧光PCR

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    黄芪多糖对奶牛乳房炎和乳品质的影响

    丁元增
    75-79页
    查看更多>>摘要：[目的]探索黄芪多糖对奶牛乳房炎和乳品质的影响.[方法]选取患乳房炎奶牛40 头,随机分为4 组,每组10 头,分别为对照组、试验A组、试验B组和试验C组.对照组饲喂正常饲料,试验A组、B组和C组在饲喂正常饲料基础上额外添加20 g/头·d、40 g/头·d和80 g/头·d黄芪多糖.记录并测量奶牛饲料摄入量、体重和产奶量变化.饲喂结束后测量牛乳中的体细胞数和乳蛋白、乳脂肪含量.同时测量血清中GSH-Px、SOD、T-AOC和MDA含量变化.评价黄芪多糖对抗氧化活性的影响.[结果]黄芪多糖能有效调节奶牛体重和饲料摄入量,增加产奶量,降低体细胞数,增加乳脂肪含量.抗氧化活性方面,能上调GSH-Px、SOD、T-AOC表达,降低MDA含量,说明其能一定程度增强奶牛抗氧化能力,且40 g/头·d和80 g/头·d剂量时最好,呈现剂量依赖性.[结论]黄芪多糖能有效降奶牛乳房炎,可能通过增强其抗氧化能力起作用,还能改善生产性能.养殖过程中可添加一定量的黄芪多糖,改善机体性状,保证产奶效率稳定.

    乳房炎黄芪多糖氧化应激生产性能

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    生乳中抗生素测定值的不确定度测定——基于SNAP双流向酶联免疫法

    陈炜楠杨爱君何瑛梁俊健...
    80-84页
    查看更多>>摘要：[目的]对SNAP双流向酶联免疫法测定生乳中抗生素含量的不确定度进行评定.[方法]运用三合一试纸,测定β-内酰胺类、四环素类、头孢氨苄等生乳中抗生素,分析不确定度来源,建立完整数学模型,分析和评定模型中各分量,合成相对标准不确定度并扩展,得出生乳样本中抗生素——β-内酰胺类、四环素类、头孢氨苄抗生素测定值的扩展不确定度.[结果]当置信度为95%时,得到生乳中抗生素测定值结果分别为:X(β-内酰胺类)=0.64±0.173 8,取k=2,扩展不确定度为U=0.173 8.X(四环素类)=0.62±0.168 4,取k=2,扩展不确定度为U=0.168 4.X(头孢氨苄)=0.37±0.100 4,取k=2,扩展不确定度为U=0.100 4 mg/kg.[结论]试验过程的不确定度主要来源于样品重复性、取样量、试纸读数仪、结果计算引入.该方法可为SNAP双流向酶联免疫法关于生乳中抗生素测定值的不确定度评定提供参考.

    SNAP双流向酶联免疫法生乳抗生素测定值不确定度

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    鼠李糖乳杆菌对酸奶品质影响的研究

    邹旸蒲慧颖张海娇张嘉齐...
    85-89页
    查看更多>>摘要：[目的]探讨鼠李糖乳杆菌对酸奶品质的影响.[方法]通过对添加和不添加鼠李糖乳杆菌的两种酸奶样品进行平行对比,研究评估该益生菌在酸奶发酵过程中的作用.试验包括对两种酸奶样品的风味评估、质构分析(包括酸度、pH值、粘度和析水性),以及35℃条件下对霉菌生长监测.[结果]添加鼠李糖乳杆菌的酸奶中,整个21 天保质期内未观察到霉菌生长,而未添加鼠李糖乳杆菌的样品在第4天开始出现霉菌生长,且随着时间推移,霉菌斑块逐渐增大.此外,添加鼠李糖乳杆菌的酸奶在风味和质构方面表现出更好稳定性.[结论]添加鼠李糖乳杆菌可显著改善酸奶品质,延长其保质期和提升其感官品质.

    鼠李糖乳杆菌酸奶保质期稳定性

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    乳制品行业压缩空气系统无油化改造案例浅析

    吴渝靳永胜李彬辛晓良...
    90-95页
    查看更多>>摘要：阐述催化式除油系统在内蒙古蒙牛圣牧高科奶业有限公司喷油螺杆压缩机系统改造项目中的应用,结合催化燃烧式除油原理,以及改造后实际应用效果,针对乳制品及相关食品行业对无油空气等级的严格要求,提出一种将含油压缩空气系统无油化改造思路和方法,并针对无油螺杆压缩机实际运行环境提出优化建议.

    无油压缩空气喷油螺杆压缩机除油催化燃烧无油螺杆压缩机

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    不同贮藏温度对常见低温酸奶品质的影响

    庞幸梁燕子胥保辉秦立强...
    96-102,108页
    查看更多>>摘要：[目的]探究不同贮藏温度对4 种常见低温酸奶品质的影响.[方法]以4 种苏州地区常见低温酸奶为研究对象,在不同恒定贮藏温度(4℃、28℃)及温度波动(37℃、4 h、2 次)情况下,测定酸奶酸度、pH值、持水性、乳酸菌、霉菌和酵母菌变化趋势.[结果]保存温度为4℃时,酸奶各项品质指标较好,28℃存储后,乳酸菌数快速增加,酸度升高更明显;且模拟冷链断裂(37℃、4 h)当天,酸度明显升高,乳酸菌数量有快速增加趋势.此外,试验期内未检测到霉菌和酵母菌,说明只要酸奶生产过程未污染霉菌和酵母菌,温度升高不会造成霉菌和酵母菌数量超标.[结论]贮藏温度对低温酸奶的酸度、pH值和乳酸菌数有明显影响,为保证酸奶品质,应加强生产过程的污染控制及贮运过程中的温度控制.

    低温酸奶贮藏温度品质

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    乳中酪蛋白胶束理化性质和热稳定性影响因素研究

    陈春艳
    103-108页
    查看更多>>摘要：酪蛋白是不同动物源乳中含量最高、营养成分最丰富的蛋白质.酪蛋白通常以酪蛋白胶束形式,由4 种酪蛋白单体(αs1——酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白)和矿物质聚集组合形成,悬浮于乳中.酪蛋白胶束的理化性质、热稳定性决定了乳及乳制品质量.本文综述酪蛋白组成和特点、胶束特性和影响胶束热稳定性的因素,加强人们对酪蛋白胶束的了解,为酪蛋白深入应用建立理论基础.

    酪蛋白胶束理化性质热稳定性pH值

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    酵母菌在发酵乳中的增殖特性及其对产品品质的影响

    柏大林俞兰秀何方王远望...
    109-114页
    查看更多>>摘要：[目的]为了探究酵母菌在发酵乳中的增殖特性及其对产品品质的影响.[方法]发酵乳中添加70～80 CFU/mL酵母菌,模拟发酵乳中含有少量酵母菌,测试不同培养温度下发酵乳中酵母菌增殖特性及其对不同时间段产品组织状态、感官、酸度影响.[结果]在4～28℃测试温度范围内,温度升高会导致酵母菌在发酵乳中的延滞期缩短,增殖速度加快.酵母菌增殖过程导致产品包装鼓胀变形等,导致沙口感、发酵味等感官变化,导致酸度增长速度提高.酵母菌增殖过程未明显影响乳清析出变化及口感细腻度.[结论]在不同培养温度下,酵母菌数量及生长阶段在产品不同强度发酵味时有明显区别.产品在4℃培养时,酵母菌增殖速度极缓慢,25 d内对品质无明显影响.本研究结果为发酵乳企业提供产品质量控制技术参考.

    乳制品酵母菌温度

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