首页期刊导航|中外葡萄与葡萄酒
期刊信息/Journal information
中外葡萄与葡萄酒
中国酿酒工业协会　山东省酿酒葡萄科学研究所
中外葡萄与葡萄酒

中国酿酒工业协会　山东省酿酒葡萄科学研究所

陈谦

双月刊

1004-7360

cb.1976@163.com；cf.1976@163.com；vw1976@163.com

0531-85598003;85598004

250100

济南市历城区工业南路103号

中外葡萄与葡萄酒/Journal Sino-Overseas Grapevine and Wine北大核心
查看更多>>本刊是中国酿酒工业协会和山东省酿酒葡萄科学研究所主办的国内唯一一份有关葡萄与葡萄酒的科技期刊，它是葡萄与葡萄酒行业人士总结经验，切磋技艺，发表论文，交流信息的咨询园地。杂志宣传国家有关葡萄、葡萄酒的方针政策；普及中外葡萄、葡萄酒的科学知识；推广新品种，新技术、新工艺，新设备；交流科技信息，市场营销信息。是一份内容丰富、技术先进、可读性强的国内优秀期刊。
正式出版
收录年代

    松土剂对土壤性状及葡萄生长发育的影响

    杨兴旺赵烁高振翟衡...
    1-7页
    查看更多>>摘要：在壤土类型的山东农业大学葡萄示范园和砂土类型的泰安市中青松石葡萄酒庄基地,分别以一年生'瑞都红玉'香百川'和'味瑞佳'葡萄为试材,研究松土剂对土壤性状和葡萄生长发育的影响.结果表明,松土剂显著降低壤土土壤容重、土壤紧实度,但增加砂质土的土壤容重.在配合滴灌设备施用时,松土剂能够显著降低壤土40～60 cm土层的容重和60～80 cm土层的紧实度,分别比对照降低11.99％和32.43％;同时,松土剂提高砂土0～30 cm土层的含水量,而仅对壤土20～30 cm土层的含水量有明显影响.在葡萄生长发育方面,松土剂对'瑞都红玉'的影响非常明显,不仅显著提高了新梢生长速率、节间长度和茎粗,也增加了叶面积、叶厚度和叶绿素含量,并显著提高枝条的贮藏营养;然而,松土剂对'味瑞佳'的叶片大小和厚度未产生影响,对其他指标的影响显著;松土剂对'香百川'的生长势及叶片质量有重要影响,但对节间长和叶片厚度影响不大.

    松土剂土壤性状葡萄生长发育

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    陕西合阳地区红色酿酒葡萄果实品质研究

    邢珂雪王子熙青佩杨依童...
    8-14页
    查看更多>>摘要：本文以红色酿酒葡萄品种'赤霞珠'品丽珠'美乐'黑比诺'及'马瑟兰'为试材,在陕西省合阳县气候条件下研究了葡萄成熟过程中浆果的还原糖、总酸的变化趋势,并测定了成熟果实的可溶性固形物、果皮总酚、果皮单宁和花色苷含量,以及穗质量、果梗率、出汁率、种子含量、果穗尺寸、粒质量、果穗紧密度、果实病害与卫生情况.研究表明,5个供试品种成熟果实糖含量以'赤霞珠'美乐'较高,'马瑟兰'次之,'黑比诺'品丽珠'较低.总酸含量为5.0 g/L左右,成熟系数均大于20.果皮总酚、总花色苷、总单宁含量较高,其中'赤霞珠'品丽珠'马瑟兰'的表现较好.总体来看,'赤霞珠'美乐'和'马瑟兰'可作为陕西合阳地区的推荐种植品种,采收时间以8月31日—9月4日为宜.研究结果将为合阳地区酿酒葡萄的种植示范和推广提供参考.

    酿酒葡萄还原糖总酸成熟系数总酚单宁花色苷

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    不同软木塞中2,4,6-三氯苯甲醚迁移量的检测和评价分析

    秦燕飞孙建平陈佳威梁蒙...
    15-19页
    查看更多>>摘要：本文在建立了稳定的2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)检测方法基础上,对不同类别的软木塞进行了TCA迁移量的检测,并对检测结果进行分析评价.结果表明,DIAM塞为TCA"零污染",天然塞和微颗粒塞次之,风险程度较低;1+1塞有较高的检出率,但TCA迁移量均在2 ng/L以下的可控范围内;而聚合塞不仅检出率高、合格率低,而且TCA检出值范围较宽,最大值达5.76 ng/L,对葡萄酒的污染风险程度最高.该研究为酿酒师木塞的选用提供数据支撑和指导作用.

    软木塞2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)检测评价

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    '贝达'砧木与9个酿酒葡萄接穗枝条解剖结构观察

    高展尤佳辉高林周龙...
    20-23页
    查看更多>>摘要：为筛选出适宜在焉耆盆地产区种植的酿酒葡萄砧穗组合,以该产区'贝达'为砧木,9种酿酒葡萄为接穗,观察测定砧木及接穗一年生枝的解剖结构,通过聚类分析法探讨'贝达'枝条与9种酿酒葡萄接穗的嫁接亲和性.结果表明:'贝达'枝条的木质部面积与'北红'烟73'之间没有显著差异;'贝达'枝条的韧皮部面积与'赤霞珠'美乐'黑比诺'威代尔'烟73'之间无显著差异;'贝达'枝条的髓射线条数与'美乐'之间没有显著差异;'贝达'枝条的髓部面积与'美乐'北玫'北红'威代尔'之间无显著差异.根据聚类分析可知,'威代尔'赤霞珠'美乐'与'贝达'枝条解剖结构相似度较高.综合分析认为,在焉耆盆地产区'威代尔'赤霞珠'美乐'适合与'贝达'砧木嫁接栽培.

    贝达酿酒葡萄枝条解剖结构

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    GA3和CPPU对'无核翠宝'葡萄果实膨大及果实品质的影响

    吕科张建海董雪洁胡小南...
    24-27页
    查看更多>>摘要：为提高'无核翠宝'葡萄的果实品质及商品性,获得更高的经济效益.以2年生的'无核翠宝'为试材,于盛花期和花后两周分别使用GA3和CPPU对其进行处理,探究不同浓度GA3和CPPU对'无核翠宝'葡萄果实膨大及品质的影响.结果表明,处理后葡萄果实的横径、纵径、果形指数均显著增加,外观趋于长椭圆形,粒质量也得到显著提升.但是,盛花期GA3和CPPU的混合处理普遍降低了果实可溶性固形物的含量.综上,'无核翠宝'葡萄在盛花期使用25 mg/L GA3处理,盛花后两周用25 mg/L GA3和2 mg/L CPPU处理综合表现较佳,可有效提高果实商品性,增加经济效益.

    GA3CPPU'无核翠宝'葡萄果实品质

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    黄河三角洲盐碱地大棚葡萄栽培技术规程

    刘更森房经贵冷翔鹏樊连梅...
    28-33页
    查看更多>>摘要：黄河三角洲位于山东省东北部,是世界上暖温带最年轻的湿地生态系统.由于成陆前受海水长期浸渍,地下水位较高,且有较高的矿化度,土壤年蒸发量大,因而形成了大面积的盐碱地.土壤盐渍化严重阻碍当地传统农业经济的发展,为加强盐碱地综合利用和探索适于盐碱地的果树栽培模式,本文结合国家行业标准及盐碱地葡萄栽培技术特点,从园地选择、大棚设计、苗木栽植、土壤改良、花果管理、温湿度调控及病虫害防治等设施葡萄栽培一系列关键技术出发,提出了黄河三角洲大棚葡萄标准化栽培技术规程,旨在为当地葡萄产业升级和可持续健康发展提供理论参考.

    黄河三角洲葡萄大棚栽培规程

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    寒地设施葡萄小"厂"形树形栽培管理关键技术

    覃杨董畅肖丽珍鲁会玲...
    34-37页
    查看更多>>摘要：为了降低寒地设施葡萄整形修剪的技术难度,提高整形修剪的工作时效,降低生产成本,本文将具有省力化特点的"厂"形树形栽培模式引进、消化、吸收及改良,形成适宜寒地应用的葡萄小"厂"形树形(低主干"厂"形)整形修剪模式,并以传统的扇形和龙干形树形为对照,分析不同整形修剪方式对葡萄全年管理用工量以及果实产量和品质的影响.结果表明,小"厂"形整形修剪方法简易、容易掌握,比较省时省工,用工量及用工成本比扇形树形和龙干形树形减少117.5％和31.4％,且有利于果实品质的提高,可溶性固形物含量比扇形提高7％.同时总结了小"厂"形树形栽培管理关键技术,以供寒地设施葡萄生产者参考.

    寒地设施小"厂"形省时省工关键技术

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    胶东乳山地区'小芒森'葡萄栽培技术规程

    刘凡启张赛行冷翔鹏刘更森...
    38-41页
    查看更多>>摘要：胶东地区是我国少有的冬季免埋土葡萄种植区.利用当地的气候特点和技术优势,通过对酿酒葡萄'小芒森'的引种试验和技术优化,探索出了一套适合胶东乳山地区优质'小芒森'葡萄栽培技术规程.本文根据台依湖酒庄'小芒森'葡萄实际生产情况,对建园标准、树体管理、土肥水管理、病虫害防治、果实采收等环节进行了详细介绍,以期为乳山和胶东地区葡萄栽培者提供技术参考.

    酿酒葡萄胶东地区小芒森规程

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    农业物联网在马陆葡萄产业园中的应用

    王素青单涛卢小露张晋盼...
    42-44页
    查看更多>>摘要：物联网技术在农业上应用日渐深入,对农业发展的促进作用逐步显现.上海马陆葡萄公园利用物联网技术,将智慧种植系统、智慧管理系统用于葡萄生产管理、观光旅游、销售推广以及产品溯源.通过物联网技术,能够及时掌握葡萄生长情况,智能化的管理葡萄的生产,提高劳动效率,为马陆葡萄产业带来一定的社会效益、经济效益和生态效益.物联网在葡萄园中的应用通过数据共享,提高整个行业的葡萄质量和产量,推动效益的整体提升.

    马陆葡萄上海马陆葡萄公园物联网技术智能化生产

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 维普
    • 万方数据

    '黑比诺'干红葡萄酒酿造工艺优化及探讨

    牛育林何旺庄
    45-49页
    查看更多>>摘要：'黑比诺'是河西走廊地区的优势葡萄品种.本文在多年试验和摸索实践的基础上,结合国内外相关研究进展与成果,对'黑比诺'干红葡萄酒酿造工艺的关键环节浸渍、酒精发酵、苹乳发酵、陈酿熟化进行了简明概括.并根据目标产品风格,对每个工艺环节提出酿酒酵母、酶、单宁、酵母多糖、乳酸菌和橡木制品等新产品的使用方法及用量,以期为提高'黑比诺'葡萄酒品质,充分展现产区特色有所帮助.同时,为'黑比诺'葡萄在不同产区的推广以及酒种的差异化发展提供参考.

    黑比诺浸渍发酵陈酿多酚酵母多糖

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据