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期刊信息/Journal information
中外食品
中外食品

徐怡民

月刊

1671-8895

gfii@yeah.net

010-67091557；67091556

100062

北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层

中外食品/Journal Global Food Industry Information
正式出版
收录年代

    柑橘皮功能性果胶低聚糖的制备及优化研究

    马超马宁宁曾霞范芳...
    58-61页
    查看更多>>摘要：利用果胶酶水解橘皮渣制备果胶低聚糖，水解液酵母发酵除去水解液中的部分单糖，再用酒精沉淀多聚寡糖，最后得到果胶低聚糖，并分别通过单因素和正交实验得到制备果胶低聚糖的较佳条件为：底物果胶浓度为为2.0%，加酶量0.20g，水解pH值4.2，温度45oC，水解时间5h，在此最佳条件下，低聚糖得率可达60.45%。

    果胶酶果胶低聚糖正交实验

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    质量管理体系在检测实验室管理中的应用

    朱晓彬
    62-63页
    查看更多>>摘要：检测实验室引进质量管理体系是时代和社会发展的必然要求，面对机遇和挑战，加强检测实验室的监督管理、重视基础设施建设、提高检测水平，才能以科学高效的测评结果为社会提供高效优质的服务。

    质量管理体系检测实验室管理运行

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    基于糟醅堆积发酵提高浓香型酒盖糟出酒量的探究

    吴冬梅
    64-65页
    查看更多>>摘要：以三十口窖池作为试验窖，分为三组，分别在一月和九月将试验窖红糟在降温吃曲后分别堆积0h、7h、24h后入窖发酵65d。在入窖前测定糟醅水分、酸度、淀粉含量、微生物数量，65d发酵期结束后，测定盖糟出酒量及丢糟淀粉含量。实验结果表明：1）一月由于气温较低，通过堆积发酵，经65d的入窖发酵后，不能明显增加盖糟产酒量。2）九月经堆积发酵可降低糟醅的酸度，创造更适宜微生物生长环境，同时网络环境中有益微生物，堆积后的红糟入池发酵后糟醅淀粉利用率提高，产酒量有明显的提高。3）经对比得出，在九月对紅糟进行24h堆糟发酵，有利于更充分利用紅糟中淀粉含量，增加产酒量，从而为白酒生产企业带来一定经济效益。

    出酒量堆积发酵淀粉利用率

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    二氢杨梅素的研究进展

    王江南李桂兰肖小年谭潇啸...
    66-69页
    查看更多>>摘要：文章综述了二氢杨梅素的理化性质、提取纯化方法、主要生物学活性，并对二氢杨梅素应用于的药品、食品及畜禽生产等方面作了展望。

    二氢杨梅素生物活性研究进展

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