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期刊信息/Journal information
包装与食品机械
中国机械工程学会
包装与食品机械

中国机械工程学会

李善为

双月刊

1005-1295

bjzzs@mail.hf.ah.cn

0551-65311880，65335565

230088

合肥市高新技术产业开发区天湖路29号

包装与食品机械/Journal Packaging and Food Machinery北大核心CSTPCD
查看更多>>中国机械工程学会包装与食品工程学会会刊。本刊主要报道国内外包装与食品机械、工艺、包装机械、食品包装等内容，辟有试验研究、设计探讨、技术综述、经验交流、供求信息等栏目。
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    屋顶纸盒灌装机灌装室气流模拟及优化

    范昊宇卢立新潘嘹林自东...
    75-81页
    查看更多>>摘要：为研究不同速度气流对无菌灌装环境建立的影响,以屋顶纸盒灌装预洁净和灌装工况为研究对象,设置0.5,1.0,1.5 m/s 3种速度的入口气流作为对比,建立欧拉-拉格朗日模型,运用Fluent软件模拟分析预洁净工况颗粒运动轨迹及清除效率,基于动网格技术分析灌装时250,500,1000 mL规格屋顶纸盒运动对灌装室两侧出口气流压强的影响,通过试验验证模拟分析的有效性.结果表明,预洁净工况下,0.5,1.0,1.5 m/s入口气流对于颗粒的清除效率分别为42％,95％,96％;灌装工况下,两侧出口气流压强随入口气流速度增大而增大,随纸盒规格增大而减小;对于1000 mL屋顶纸盒,入口气流1.5 m/s下两侧出口气流压强仍未满足基本要求.通过添加导流板优化入口气流轨迹,显著提高了两侧出口气流压强;所建分析模型及模拟方法有效.研究为此类无菌灌装室气流优化设计提供支撑.

    无菌包装屋顶纸盒灌装机动网格气流优化

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    基于Realizable k-ε湍流模型的山楂片热风干燥数值模拟

    夏军勇黎宇辉
    82-87页
    查看更多>>摘要：为解决某型山楂片干燥设备在干燥过程中存在的温度分布不均问题,采用数值模拟和试验研究的方法对山楂片干燥设备进行分析.基于Realizable k-ε湍流模型和DO辐射模型对干燥设备进行数值模拟,并通过自定义程序将PI温控算法应用于数值模拟中,以还原实际设备的温控系统.根据模拟结果对干燥设备进行结构优化.与原结构相比,优化结构后山楂片的平均温度由59.83℃提高至64.55℃,温度极差由13.45℃降至9.37℃,温度不均匀系数由6.20％降至4.30％.优化结构后的设备对山楂片的干燥效果优于原结构.研究构建热风干燥的多物理场模型,为改善物料干燥均匀性提供参考.

    山楂片干燥设备数值模拟结构优化PI温控算法

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    食品馅料定量分装机的研制

    任洪忱
    88-91页
    查看更多>>摘要：为解决禽肉糜、肉馅以及一些高黏度混合酱体等物料定量分装技术难题,通过深入分析物料特性,对比各种分装方式,提出一种称重式计量食品馅料定量分装设备设计方案,并根据方案进行设备试制.经生产实测,设备分装质量范围为5～15 kg,分装误差在10 g以内,满足食品馅料的大剂量分装生产需求.研究为黏稠体定量分装技术研究提供参考.

    肉糜肉馅粘稠体定量分装

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    单轴混合机流场模拟与试验分析

    何仁财邱璐胡文亭李永忠...
    92-98页
    查看更多>>摘要：针对生物发酵饲料混合过程中易粘结及存在残留而影响混合均匀性问题,对单轴混合机进行三维建模,采用CFD分析单轴混合机不同工况下物料混合均匀性与物料填充率、混合机转速和混合时间存在的关联性及混合机理,寻求最佳工况参数.结果表明,单轴混合机设定不同工况(填充率、转速、时间)参数下模拟得到不同的模拟数值云图,通过设定工况参数、相对偏差及数值拟合求导得极值,得到转速58 r/min、物料填充率70％为混合均匀性最佳工况设定参数.研究为混合机的机理设计及最佳工况参数设定提供借鉴.

    单轴混合机混合机流场模拟分析生物发酵饲料生产装备均匀性

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    夏威夷果果壳尺寸参数研究及开口机设计与优化

    向志强江洁
    99-105页
    查看更多>>摘要：为探究夏威夷果果壳几何尺寸对开口工作产生的影响,及解决农户自行开口加工机械化程度低等问题,通过数据测量、方差分析等方法研究夏威夷果横向、纵向、斜向尺寸及果壳厚度的相关联系,以此为基础设计开口机器,并通过Box-Behnken试验方法对样机输送效率进行优化.试验分析得出,夏威夷果几何尺寸与果壳厚度间无直接关联,仅需对夏威夷果分级后调整开口装置的位置,就能满足各级夏威夷果开口需求;选出夏威夷果横向尺寸为25.5 mm,开口深度为15 mm,果壳厚度为3.5 mm作为开口机的设计参数;得到最佳组合方案为入料口宽度30 mm,输送速度0.12 m/s,物料下落高度40 mm.优化后的夏威夷果开口机输送效率和平均输送效率均高于90％,整机的生产率为400～500 kg/h.研究为夏威夷果开口设备的研制提供参考.

    夏威夷果开口装置数据分析果实压紧果壳加工

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    超声冻融-复合酶解制备小麦多孔淀粉及其吸附特性

    李彩妮安凤平石娟孙帅豪...
    106-112页
    查看更多>>摘要：针对传统方法制备的小麦多孔淀粉吸附性较差的问题,以小麦淀粉为原料,对比研究超声冻融、复合酶(α-淀粉酶和糖化酶)处理以及超声冻融-复合酶水解淀粉的理化性质和吸附性能.结果表明,小麦淀粉为A型淀粉,超声冻融、复合酶解和超声冻融-复合酶解均未改变小麦淀粉的晶型,经超声冻融处理的淀粉表面被侵蚀,复合酶水解可形成少量孔洞的多孔淀粉,此2种处理均可显著降低淀粉相对结晶度,分别为30.97％和25.53％,显著降低淀粉双螺旋分子的有序性.超声冻融结合复合酶水解制得多孔淀粉的比表面积和总孔体积最大,分别为1.6486 m2/g和4.294×10-3 cm3/g,淀粉相对结晶度较低(21.73％)、双螺旋结构的有序性达到最低,从而具有最大的膨胀力、吸油率和吸水率,分别为17.38 g/g,81.84％和120.28％.研究为小麦多孔淀粉的制备提供参考.

    小麦多孔淀粉超声冻融复合酶解吸附特性

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