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期刊信息/Journal information
福建轻纺
福建轻纺

陈炎钦

月刊

1007-550X

fjqf1988@163.com

0591-87567611

350001

福建省福州市府路1号福建省轻工业联合会

福建轻纺/Journal The Light & Textile Industries of Fujian
查看更多>>本刊系福建省轻纺情报研究所主办的综合性轻工纺织业科技期刊。紧密配合我国国民经济发展中心工作，介绍和论述国内外轻工、纺织行业生产、科研、管理的先进水平和发展方向，集中报道国内外科技发展的新成就、新动向、新进展。
正式出版
收录年代

    福建省食品加工与贮藏工程学会成立大会在福建农林大学隆重召开

    1-2页
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    安溪藤铁艺术闪耀港澳,小县城打造大产业

    2-3页
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    全球最大高性能膜材生产基地福建投产

    3-4页
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    盼盼食品签约四位杰出运动员,"大体育"战略再升级

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    国产碳纤维的发展现状

    5页
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    多所高校联合研发出一种高强、高韧人造蜘蛛丝

    6页
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    菌草栽培平菇2种出菇方式的蛋白质营养评价

    童金华林占熺林应兴
    7-11,17页
    查看更多>>摘要：文章以2种出菇方式(A1墙式开袋出菇,A2脱袋覆土出菇)的菌草栽培的平菇为试材,采用通用的蛋白质评价方法对2种试材的蛋白质营养价值进行评价.结果表明,2种出菇方式的菌草栽培的平菇中蛋白质均含17种氨基酸,且鲜甜味氨基酸与苦味氨基酸比值为1.5倍以上;A1试材的蛋白质的营养价值高于A2试材;2种试材的第一限制氨基酸均为亮氨酸(Leu)且2种试材必需氨基酸有不足或过剩的现象,且A2试材这种现象更为明显.因此,在菌草平菇生产过程中采用A1方式(墙式出菇)可获得营养价值更高的菌草平菇子实体.

    菌草平菇蛋白质氨基酸营养评价

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    银耳粗多糖对缓冻后锥栗淀粉品质的影响

    骆文灿
    12-17页
    查看更多>>摘要：文章以建瓯产的锥栗淀粉为原料,在油栗淀粉中添加一定比例的银耳粗多糖(银耳粗多糖冻干粉与锥栗淀粉的比例为7:3),在冷冻速率为0.18 ℃/min条件下缓冻后,研究银耳粗多糖对缓冻锥栗淀粉品质的影响.结果表明,与锥栗原淀粉和速冻锥栗淀粉相比,添加一定比例的银耳多糖可以有效缓解锥栗淀粉因缓冻造成的机械损伤和老化程度,增加淀粉凝胶的弹性,淀粉粒径大小范围变窄,水分析出较少,稳定性增强.因此,在锥栗淀粉中添加一定比例的银耳多糖能有效改善缓冻锥栗淀粉的品质.

    锥栗淀粉冷冻银耳粗多糖品质

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    食品中丙烯酰胺的来源、毒性及减控措施研究进展

    孙兆敏黄水木阎光宇李颖...
    18-21,31页
    查看更多>>摘要：丙烯酰胺是一种普遍存在于高温加工食品中的有机物,可对人体产生多种健康危害.文章综述了食品中丙烯酰胺的来源、产生机制及其对动物和人体的毒性作用,并进一步介绍了在食品加工中丙烯酰胺的减控措施,以期为提升高温加工食品的安全水平提供参考.

    丙烯酰胺美拉德反应神经毒性减控措施

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    复合膜耐辣椒酱介质性能的研究

    陈秋莉卢晓青肖潇赵波...
    22-25页
    查看更多>>摘要：我国复合膜产品标准和检测方法标准已形成一定的体系,但对复合膜耐特殊介质性能的研究甚少.文章以BOPP/CPP塑塑复合、PET/PE塑塑复合、BOPP/AL/PE铝塑复合、PET/AL/PE铝塑复合的复合膜为研究对象,研究复合膜在温度为60 ℃辣椒酱介质中经不同时间后物理力学性能及阻隔性能的变化,考察使用不同胶黏剂的铝塑复合膜在辣椒酱介质中加速老化的结果,评价复合膜耐辣椒介质的性能.结果表明:在60℃辣椒酱介质中,普通的聚氨酯胶黏剂能保持塑塑复合产品的稳定性,物理力学性能及阻隔性能变化不明显;铝/塑复合产品在辣椒酱介质中会出现内层膜与铝膜的剥离力下降,出现起皱分层分离现象,但使用耐介质胶黏剂可使复合膜剥离力得到保持.

    复合膜辣椒酱相容性剥离力

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