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期刊信息/Journal information
福建轻纺
福建轻纺

陈炎钦

月刊

1007-550X

fjqf1988@163.com

0591-87567611

350001

福建省福州市府路1号福建省轻工业联合会

福建轻纺/Journal The Light & Textile Industries of Fujian
查看更多>>本刊系福建省轻纺情报研究所主办的综合性轻工纺织业科技期刊。紧密配合我国国民经济发展中心工作，介绍和论述国内外轻工、纺织行业生产、科研、管理的先进水平和发展方向，集中报道国内外科技发展的新成就、新动向、新进展。
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收录年代

    闽派鞋业的创新动能

    张建忠
    1-2页
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    十年一剑,晋江工业设计链接全球

    2-3页
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    福建今年体育消费总规模或破千亿元

    宗禾
    3-4页
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    国内外碳化硅纤维发展现状

    4-5页
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    无水少水染色技术发展及应用分析

    5-6页
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    植物乳植杆菌发酵复合果汁饮料香气成分变化过程的分析

    陈驰吴伯文杨晓丽韩金志...
    7-11,80页
    查看更多>>摘要：经乳酸菌发酵可显著改善果蔬汁饮料的风味,并提高产品营养价值.文章以芒果、哈密瓜复合果汁为发酵基质,通过植物乳植杆菌发酵,并对不同发酵时间果汁的pH、挥发性香气成分的变化过程以及感官品质进行测定.结果表明,果汁经发酵36 h后,pH值下降至3.5,并保持恒定至发酵结束;同时,随着发酵过程的进展,复合果汁中的醛、醇、酸、酯等物质均呈现逐步积累趋势;此外,不同发酵时间复合果汁的香气组成有较大差异,其中发酵36 h时果汁中的挥发性气味物质达最多,主要特征化合物为2-庚酮、2-乙基己醇、甲酸己酯、1-石竹烯、2-壬酮等,可进一步赋予发酵果汁花香、果香和酯香.同时,感官评价结果表明,经乳植杆菌发酵36 h复合果汁的感官品质亦达到最佳.

    乳植杆菌发酵复合果汁饮料GC-MS香气物质

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    近红外光谱分析技术检测食品中非法添加物的研究进展

    李颖孙兆敏刘萌余蕾...
    12-17,22页
    查看更多>>摘要：近红外光谱分析技术具有高效、便捷、绿色环保等独特优点,在肉制品、乳制品、蛋制品、水产品等方面被广泛研究.文章对近红外光谱分析技术的基本原理和特点进行了分析,阐述了国内外近红外光谱分析技术在食品中非法添加物检测中应用的研究进展、发展的局限性和应用前景,以期为近红外光谱分析技术在食品中的非法添加物检测的研究方向提供参考.

    近红外光谱非法添加剂三聚氰胺苏丹红

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    减糖巧克力的研究进展

    贾祺琰郎镇岭曾绍校
    18-22页
    查看更多>>摘要：巧克力是以可可豆制品为主要原料制成的一类糖果,在食品减糖风潮下,减糖巧克力的开发已成为研究热点.文章综述了巧克力减糖加工中常用的代糖物质,介绍了添加代糖物质对巧克力质地、流动特性与感官等方面的影响,并展望了减糖巧克力的发展前景,以期为巧克力产业的发展提供参考.

    巧克力减糖技术代糖低糖

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    辅酶A的生物合成途径及其应用

    承朋利吴胜黄建忠
    23-29,37页
    查看更多>>摘要：辅酶A(CoA)是一种广泛存在于植物、动物以及微生物体内的辅因子,CoA与其衍生物不仅参与TCA循环、6氧化和脂肪酸的合成等多种代谢途径,也是合成多种生物大分子的前体物质.近年来,随着耐药菌株的迅速增加使得人们对于开发一种新型抗生素的策略产生了新的需求,而辅酶A生物合成酶广泛的底物特异性以及不同物种间酶结构和机制所存在的差异性,使其有可能成为一种新型的抗结核、抗寄生虫等药物设计的靶标以及前体药物的激活工具.文章对辅酶A的生物合成途径进行了阐述,详细介绍了基于CoA生物合成所开发的CoA-辅因子工程以及药物靶点的应用.

    CoA泛酸激酶辅酶A衍生物抗菌药物生物合成

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    氯化聚氯乙烯与硬聚氯乙烯管材产品的鉴别

    张兵
    30-32页
    查看更多>>摘要：氯化聚氯乙烯是聚氯乙烯进一步氯化的产物,两者外观相似,但价格差异较大,市面上存在较多以假乱真的现象.文章从结构与性能的角度出发,以红外、拉伸强度、维卡软化温度、环段热压缩力、密度测试为手段,详细讨论了氯化聚氯乙烯和聚氯乙烯的区别和鉴定方法,以期为产品使用者和市场监管部门提供数据支持和技术支撑.

    氯化聚氯乙烯环段热压缩力维卡软化温度

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