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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    原子荧光法测定饮用水水源中砷和汞的含量——以桂平市南木镇为例

    吴爱金
    208-210页
    查看更多>>摘要：本文采用原子荧光对桂平市南木镇饮用水水源中砷、汞元素含量进行测定.结果表明,方法的线性系数良好,国家水质质控样品测量值均在范围内;检出限和精密度均优于《生活饮用水标准检验方法 金属指标》(GB/T 5750.6-2006).该方法具有快速、准确的优点,适用于桂平市南木镇饮用水水源中砷、汞元素含量的测定.

    饮用水砷汞原子荧光法

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    2021-2023年四川省食用农产品监督抽检情况分析

    田伟妮吴秋莹尹蓉赵炯...
    211-215页
    查看更多>>摘要：目的:分析四川省食用农产品质量安全现状,发现风险点,为后续食品安全监管提供科学依据并提出建设性的意见.方法:汇总四川省市场监督管理局官网发布的 2021-2023 年关于食品安全监督抽检情况的通告中食用农产品的信息,从抽检整体情况、不合格类别、不合格项目方面进行分析.结果:2021-2023 年共抽检食用农产品 20 084 批次,合格率为 96.92%,涉及 7 个食品亚类,其中生干坚果与籽类食品不合格率最高,水产品不合格率次之.检出的不合格问题中兽药残留超标问题最为突出,农药残留超标问题次之.结论:四川省食用农产品的总体质量安全水平较为稳定,对于风险较高的品类和农药兽药残留超标问题需重点关注,建议从源头进行管控,优化供应链,加强宣传教育,强化法律责任.

    食用农产品监督抽检农兽药残留食品安全

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    广东省台山市养殖鳗鱼中重金属含量分析及健康风险评价

    秦汉梁伟华冯国金彭晓俊...
    216-219,224页
    查看更多>>摘要：目的:测定养殖鳗鱼中铅、镉、铬、砷、汞和铜等 6 种重金属的含量,分析其含量分布规律,评价其污染特征及健康风险.方法:以广东省台山市养殖鳗鱼为对象,6 种重金属用电感耦合等离子体质谱法测定,无机砷用高效液相色谱-原子荧光法测定,用统计方法分析其含量的差异性、相关性;污染水平用因子污染指数进行评价;重金属健康风险用靶标危险商数评估.结果:样品中铜、砷、汞和镉检出率为 100.0%,铬为72.8%,铅为 61.3%;铅、镉、汞、砷、铬和铜的平均含量分别为 0.036 mg·kg-1、0.009 mg·kg-1、0.070 mg·kg-1、0.348 mg·kg-1、0.064 mg·kg-1 和 0.401 mg·kg-1;各养殖场间重金属含量差异性显著(P＜0.05),其污染指数和健康风险指数均小于 1.结论:广东台山地区养殖鳗鱼中 6 种重金属总体含量特征水平较低,污染指数均在正常范围内;人群因食用养殖鳗鱼的健康风险不明显,安全性好.

    养殖鳗鱼重金属污染指数健康风险相关性

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    D-阿洛酮糖固定化酶的制备及色谱分离系统的优化

    窦光朋刘茜琼杜倩黄欣...
    220-224页
    查看更多>>摘要：D-阿洛酮糖是一种理想的低热量甜味剂,主要通过D-阿洛酮糖 3-差向异构酶(D-Allulose 3-Epimerase,DAEase)进行制备.为了实现大规模、高效的商业化生产,以Co2+型树脂为固定化载体、壳聚糖溶液对DAEase进行交联,得到固定化酶;利用固定化酶和凝胶型聚苯乙烯钙型色谱树脂的色谱分离系统进行阿洛酮糖料的制备,确定影响转化率的关键因素并进行优化.本研究结果有助于提高D-阿洛酮糖的生产效率,并为未来D-阿洛酮糖的大规模生产提供潜在的固定化酶策略.

    阿洛酮糖固定化酶色谱分离系统参数优化

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    满意度视角下高校餐饮服务质量评价研究

    郭生豫马靖怡
    225-228页
    查看更多>>摘要：高校餐饮服务社会化在降低高校管理负担的同时,为在校师生提供高质量的餐饮服务是学者及社会各界关心的重要问题.基于现况研究,从学生满意度视角对高校餐饮服务质量开展评价研究,分析高校餐饮服务供需间的差距.结果表明,饭菜价格、就餐环境、学生意见回应及工作人员服务水平等因素是影响当前高校餐饮服务质量的重要因素,因此可通过加强饭菜价格管理、提升学生意见回应、增强员工服务意识及引入竞争机制等措施有效提升高校餐饮服务质量.

    满意度高校餐饮服务质量评价

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