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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    验证石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅的方法

    代升飞陈嘉琪赵婉宁央嘎美朵...
    164-167页
    查看更多>>摘要：为了提高茶叶中重金属铅的检测效率,本研究依据GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》,测定了茶叶中的重金属铅含量.结果表明,检出限满足标准要求,生物成分标准物质质量浓度均满足要求,且精密度RSD均小于 5%.因此,本试验采用的石墨炉原子吸收光谱法符合标准要求,可满足茶叶中重金属铅的检测工作.

    石墨炉原子吸收铅方法验证

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    离子色谱-串联质谱法(IC-MS)同时测定蔬菜中17种阴离子型危害物

    宋金丽王鑫袁潇李龙雪莲...
    168-172页
    查看更多>>摘要：本研究建立了离子色谱-串联质谱法同时测定蔬菜中 17 种常见的阴离子型危害物的分析方法.结果表明,该方法能满足蔬菜中 17 种阴离子型危害物的高通量、快速、高灵敏度检测,且抗干扰能力强,可为蔬菜中多种常见阴离子型危害物的检测提供参考.

    离子色谱-串联质谱法17种阴离子型危害物蔬菜

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    气相色谱法多种食品添加剂并行检测技术研究

    张兴玮
    177-179页
    查看更多>>摘要：本文阐述了目前气相色谱法在多种食品添加剂检测中的具体应用价值,围绕实验案例,通过对比分析,确定了基于气相色谱法多种食品添加剂并行检测技术的效果符合国家标准,能够为食品添加剂安全管理提供参考.

    气相色谱食品添加剂并行检测

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    浅析水产品中氯芬新残留的检测技术及食用风险

    金定
    180-182页
    查看更多>>摘要：本文采用QuECh ERS前处理方法,建立了主要水产品中氯芬新农药的定性定量测定方法,检测了草鱼、牡蛎、对虾、梭子蟹、中华鳖和海参等常见的水产品,旨在为水产品中氯芬新农药残留检测与风险监控提供参考.

    水产品氯芬新残留检测食用风险

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    同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱法测定植物源性食品中的6-苄基腺嘌呤

    夏宝林扈战强张亚清殷晶晶...
    189-192页
    查看更多>>摘要：本研究建立了植物源性食品中 6-苄基腺嘌呤的同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱分析方法.结果表明,该方法灵敏度高、重现性好,可用于多种植物源性食品中 6-苄基腺嘌呤的检测.

    6-苄基腺嘌呤内标法超高效液相色谱-串联质谱植物源性食品

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    食品微生物检验中大肠杆菌的快速检测方法研究

    朱炳华
    196-198页
    查看更多>>摘要：在食品微生物检测领域,大肠杆菌的鉴定至关重要.本文提出了将免疫磁珠技术与PCR技术相结合,以期提高大肠杆菌检测的准确性与灵敏度.实验结果表明,这种方法能在短时间内完成检测,且精确度较高.

    食品微生物检验大肠杆菌快速检测免疫磁珠技术PCR技术

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    唐山市食用菌重金属污染与健康风险评价

    延新宇李梁赵瑞玲
    209-211页
    查看更多>>摘要：为保证食用菌品质,本文选取唐山市售的香菇、金针菇、栗蘑、杏鲍菇和白玉菇5种主要食用菌,对食用菌的重金属污染展开调查.结果表明,5种食用菌中,除镉外,其余重金属含量均低于国家标准中的安全限量值.

    食用菌金属污染健康风险

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    桑椹桑叶复合酵素可吸果冻工艺研究

    张雅玲晏永球孙艺郁新弟...
    212-216页
    查看更多>>摘要：本研究以桑叶为原料,经发酵、调配制备桑椹桑叶复合酵素可吸果冻,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺参数,以感官品质评价确定桑椹桑叶复合酵素可吸果冻配方.结果表明,桑椹桑叶复合酵素可吸果冻最佳工艺配方为复合酵素 30%、白砂糖 10%、柠檬酸钠 0.14%、复合食品胶 0.16%.按该配方制备的可吸果冻入口细腻、有弹性、有嚼劲、酸甜适口,不仅具有桑叶独特风味,而且具有保健功能.

    桑椹桑叶酵素可吸果冻配方加工工艺

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    微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定虾蛄中镉含量的不确定度评定

    刘春洋
    217-221页
    查看更多>>摘要：本研究采用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法,测定虾蛄中镉含量不确定度,计算各不确定度分量,评定其扩展不确定度.结果表明,稳定的仪器状态、检定合格的量器、合格的标准品、适宜的标准曲线、平行测定、熟练的技术人员,是提高结果准确度的关键点.

    微波消解电感耦合等离子体质谱镉不确定度评定

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    2型糖尿病患者对营养与饮食依从性认知、态度的调查分析

    崔建军
    222-224页
    查看更多>>摘要：本文以 2 型糖尿病患者为研究对象,采用问卷调查方法,就其对营养与饮食依从性认知、态度进行了调查分析.结果表明,糖尿病患者对糖尿病饮食管理的理解不够深入.未来,相关部门需要加强相关知识的宣传和教育.

    2型糖尿病患者饮食依从性态度调查

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