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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    西式面点制作工艺与原料的创新研究

    李娇
    110-112页
    查看更多>>摘要：随着社会的发展,人们的审美观念与消费观念发生较大改变,对饮食也提出了新要求,更注重健康饮食.因此,西式面点必须及时创新,从制作工艺与原料入手,寻找拓宽发展空间的有效途径,提高西式面点的品质与口感.基于此,本文分析了西式面点的特点,提出了西式面点制作工艺与原料的创新策略,旨在推动西式面点在新环境下的持续发展.

    西式面点制作工艺制作原料创新策略

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    浅析西餐文化对中餐烹饪和就餐习惯的影响

    隋大鹏
    113-115页
    查看更多>>摘要：随着时代的演进和全球化的加剧,西餐文化逐渐渗透到中餐的烹饪艺术和就餐习俗中.因此,本文分析了西餐文化对中餐烹饪和就餐习惯的影响,并提出中餐、西餐的融合建议,旨在促进中餐、西餐共同发展.

    西餐文化中餐烹饪就餐习惯影响

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    基于血糖管理的特殊食品开发进展分析

    马雪莹刘璐璐陆佩瑶张思佳...
    116-119页
    查看更多>>摘要：食品的血糖生成指数(glycemic index,GI)能够引导消费者选用适合的食品,对血糖及慢性疾病防治有着重大作用.本文总结了食物GI值体内外的测定方法及其相关特点,分析了加工方式和内源成分相互作用对食品GI值的影响,归纳了我国低GI食品的常见种类和开发现状,以期为低GI食品的开发提供参考.

    血糖生成指数测定方法影响因素低GI食品

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    浅析二十四节气幼儿园食谱制定方法

    靳蕾许晓瑾
    120-125页
    查看更多>>摘要：二十四节气食谱将传统节气文化与现代营养学知识融合在一起,旨在培养幼儿对传统文化的认识,使幼儿养成健康的饮食习惯,促进幼儿全面发展.因此,本文深入探讨二十四节气食谱的意义、制定方法、注意事项及具体的食谱案例,以供参考.

    二十四节气食谱幼儿园制定方法

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    食品检验检测中的残留农药快速检测方法研究

    马斌
    126-128页
    查看更多>>摘要：食品农药残留是一个严重的食品安全问题.因此,开发快速、准确的食品农药残留检测方法至关重要.基于此,本文分析了当前食品检验中残留农药快速检测方法,旨在为食品安全监管提供参考.

    残留农药食品安全快速检测检验方法食品检测

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    浅析不同白酒包装材料对白酒质量和安全的影响

    杨宇
    129-131页
    查看更多>>摘要：本文介绍了白酒的酒瓶、瓶盖、酒盒、外箱和包装胶粘剂等包装材料的分类及应用,分析了这些常见包装材料在白酒质量和安全方面的风险和隐患,并提出了关于白酒包装材料的展望,以供参考.

    白酒包装材料质量安全

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    农药残留检测技术在食品检测中的应用分析

    张静
    132-134页
    查看更多>>摘要：农药残留检测能够有效保障消费者的健康,在食品安全中起着至关重要的作用.基于此,本文分析了食品检测中常用的农药检测技术原理及适用范围,并探讨了农药残留检测技术在食品检测中的应用,以期为人们创造更加安全的食品环境.

    农药残留检测技术食品检测检测方法

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    关于食品安全风险监测与监督抽检主要问题的探讨

    高峰
    135-137页
    查看更多>>摘要：当前,食品风险监测与监督抽检过程存在一些问题,譬如信息闭塞、监测技术水平低下等,不仅会对食品安全保障产生不利影响,也会影响社会稳定、政府部门公信力.因此,本文分析了相关问题,并提出了具体改善措施,旨在保障食品安全.

    安全风险检测监督抽查问题措施

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    食品中重金属的检测与控制技术研究

    马小宁
    138-140页
    查看更多>>摘要：本文介绍了食品中重金属的来源、危害以及检测的重要性,旨在为食品中重金属检测方法选择提供依据,保障食品安全.

    食品重金属检测控制

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    烹饪环境中的食品安全与微生物控制分析

    徐锋
    141-143页
    查看更多>>摘要：本文探讨了烹饪环境中食品安全与微生物控制的重要性和策略,分析了先进检测技术和创新预防控制方法在微生物控制中的应用,以供参考.

    食品安全微生物控制污染源食品处理

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