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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    食品中沙门氏菌检测技术的应用探讨

    杨丽娜初晓青罗梅
    179-181,188页
    查看更多>>摘要：本研究以速冻牛肝菌、腐乳和米线作为样本,用鼠伤寒沙门氏菌ATCC 14028 培养物作为污染源,利用沙门氏菌三糖铁、赖氨酸脱羧酶、蛋白胨水、尿素琼脂、氰化钾和血清学检测方法,验证空白、低水平污染、中水平污染及高水平污染样本中是否存在沙门氏菌.结果表明:不同食品种类、污染水平的沙门氏菌检测结果差异不显著,表明沙门氏菌检测技术可以应用于食品分析.

    食品沙门氏菌检测技术三糖铁

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    液相色谱法在泡菜生物胺含量检测中的应用研究

    郝梦甄
    182-184页
    查看更多>>摘要：本研究通过优化样品前处理和色谱条件,建立了生物胺的标准曲线,结果表明,组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺、β-苯乙胺、亚精胺和精胺等生物胺在 0.10～2 000 ng·mL-1 的浓度范围内均表现出良好的线性关系,相关系数均在0.995以上.实验结果显示,平均加标回收率范围为76%～100%,相对标准偏差在1.5%～6.1%之间,表明该方法具有较高的准确性和精密度.综上所述,本研究所开发的HPLC法适用于泡菜中生物胺的快速、准确检测,为泡菜的安全性评估和品质控制提供了可靠的技术支持.

    高效液相色谱法泡菜生物胺

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    三勒浆饮品中柯里拉京测定方法研究

    黄辉莫太刚代庆孟伦秀...
    185-188页
    查看更多>>摘要：采用HPLC法构建三勒浆饮品中柯里拉京的测定方法.采用C18色谱柱(150 mm,5 μm),乙腈-0.5%醋酸(1∶9)为流动相,流速1.0 mL·min-1,柱温30℃,检测波长272 nm.结果显示,柯里拉京在0.114～1.14 μg范围内线性关系良好,平均加样回收率为101.5%,RSD为1.5%.6批样品中柯里拉京的含量分别为83、80、81、70、78、74 mg/100 mL.该测定方法重现性好、精确度高、简便易行,可以为三勒浆饮品的质量控制提供可靠依据.

    柯里拉京测定方法HPLC

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    高效液相色谱-质谱联用在农药残留检测中的应用

    田翠刘霜张维娜罗小娇...
    189-191页
    查看更多>>摘要：为研究高效液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术在农药残留检测中的应用,本文阐述了单仪器分析方法及串联质谱法,综述了多种串联质谱方法(如三重四极杆质谱、四极杆-飞行时间质谱等)的工作原理与应用.并以食品样品中多种农药残留检测为例,详细分析了LC-MS技术在农药提取、分离及定量分析中的流程与结果.结果显示,LC-MS技术具有高灵敏度、高通量和低检出限等显著优势,可有效检测复杂基质中的农药残留,为食品安全检测提供了可靠的技术支持.

    高效液相色谱-质谱联用农药残留食品安全

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    气相色谱-质谱联用技术在食品检验中的应用研究

    肖莺
    192-194页
    查看更多>>摘要：在食品安全工作不断推进的过程中,气相色谱-质谱联用技术作为目前较为常见的检测技术之一,在实际应用中优势显著.基于此,本文从苹果检测案例入手,深入分析气相色谱-质谱联用技术在食品检验中的检验流程及结果,以期为气相色谱-质谱联用技术在食品检验中的应用提供参考,确保食品检测工作得到进一步优化和升级.

    气相色谱-质谱联用技术食品检验检验流程检验结果

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    快速检测片技术在食品微生物检测中的运用

    龚慧雯
    198-200页
    查看更多>>摘要：为探讨快速检测片技术在食品微生物检测中的应用效果,采用实验对比的方法,以乳制品、肉制品和果蔬样品为例,研究快速检测片技术与传统检测方法(琼脂平板培养法、显微镜镜检法)在检测时间、灵敏度、准确性和适用性方面的差异.结果表明,快速检测片技术在检测时间、操作便捷性上具有显著优势,能满足食品工业对快速检测的需求.传统方法在检测灵敏度和复杂样品适用性方面表现更为稳定.两种技术各有优劣,结合应用场景选择适宜的检测方法对提高食品微生物检测效率具有重要意义.

    显微镜镜检法食品样品检测时间微生物检测

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    食品检验检测中的兽药残留检测

    王文琪
    201-203页
    查看更多>>摘要：食品安全问题备受社会关注,其中畜禽产品中的兽药残留问题尤为突出.本文在梳理兽药残留定义、危害及检测方法的基础上,重点探讨了提升食品中兽药残留检测水平的创新策略.通过综合施策,有望全面提升我国食品兽药残留检测能力,从源头遏制兽药残留问题,保障群众餐桌安全.

    食品安全兽药残留检测方法质控体系能力验证

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    以监督抽样检验为目的的果蔬抽检要点分析

    蔡勇胜
    211-213页
    查看更多>>摘要：为了保障果蔬产品的质量安全,本文深入分析了以监督抽样检验为目的的果蔬抽检要点.通过阐述抽检的随机性、代表性和公正性原则,以及场地、设施和市场3种不同环境下的抽检方法,明确了抽检工作的核心要素.同时,文章还详细探讨了抽检量的确定与抽检程序,包括抽检前的准备、现场抽检、样品处理与检测等环节,为果蔬抽检工作提供了全面、科学的指导.

    监督抽样检验果蔬抽检抽检原则抽检方法

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    LC-MS/MS分析韭菜和芹菜中农药残留的基质效应

    林芳
    214-216页
    查看更多>>摘要：农药残留检测过程中,为提高检测结果的准确度,本文应用GB 23200.121-2021的标准方法,考察韭菜和芹菜中的啶虫脒、吡虫啉、吡唑醚菌酯、多菌灵、噻虫胺、噻虫嗪、烯酰吗啉、克百威和3-羟基克百威9种农药的基质效应.选用3种不同品牌的高效液相串联质谱仪(LC-MS/MS),同时测定韭菜芹菜中的9种农药组分,配制基质标准点对溶剂标准点进行比对.结果显示,不同品牌的仪器,表现出不同程度基质效应,基质效应的强弱与基质含量相关,通过稀释基质提取液,可以有效降低基质效应,保证数据的准确性.

    LC-MS/MS农药残留基质效应

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    高效液相色谱-质谱联用在农药残留检测中的应用

    刘雪雪
    217-219页
    查看更多>>摘要：为研究高效液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术在农药残留检测中的应用,本文阐述了单仪器分析方法及串联质谱法,综述了多种串联质谱方法(如三重四极杆质谱、四极杆-飞行时间质谱等)的工作原理与应用,并以食品样品中多种农药残留检测为例,详细分析了LC-MS技术在农药提取、分离及定量分析中的应用.

    高效液相色谱-质谱联用农药残留食品安全

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