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期刊信息/Journal information
粮食与食品工业
粮食与食品工业

姚专

双月刊

1672-5026

lsyspgy@126.com

0510-85867515-660，85867384

214035

江苏省无锡市惠河路186号

粮食与食品工业/Journal Cereal and Food Industry
查看更多>>本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
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收录年代

    预处理对胡萝 卜微波冷冻干燥特性及产品品质的影响

    李琳琳栾建美张君慧段续...
    43-47页
    查看更多>>摘要：预处理是改善果蔬干燥特性及干制品品质的常用方式.本文采用不同冻融循环次数、不同超声功率对胡萝卜进行预处理,研究了不同预处理方式对胡萝卜微波冷冻干燥特性及产品品质的影响.结果表明:超声预处理较冻融预处理在提高胡萝卜MFD干燥效率和产品品质上更具优势.本研究可为预处理在提高果蔬MFD干燥效率及产品品质上的应用提供一定的理论依据.

    微波冷冻干燥冻融超声干燥动力学品质

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    标准物流仓库的建筑设计对于粮食食品类产品的适用性探讨

    刘颖
    48-50页
    查看更多>>摘要：本文探讨标准物流库建筑设计对于粮食食品类产品的适用性,通过对物流仓库通用性的优化设计,满足粮食食品类产品安全、卫生的要求,解决规范化储存的问题,降低产品耗损,保证产品质量.

    物流仓库建筑食品安全

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    高效液相色谱测定青金桔中19种酚类物质方法的研究

    刘帅光张红建马泽威王青松...
    51-58,63页
    查看更多>>摘要：为探究青金桔果实中酚类及柠檬苦素的组成及含量,本研究利用高效液相色谱法建立了一套同时测定青金桔中19种酚类及柠檬苦素含量的方法,并测定了海南青金桔不同部分(果皮、果肉及果汁)中酚类及柠檬苦素的含量.结果表明:该检测方法检出限为0.052～2.344 pg/mL、定量限为0.173～7.813 μg/mL,且线性浓度范围内相关系数较好(0.993～0.999);各标准物质保留时间及峰面积的RSD分别 为0.01％～0.32％、0.84％～4.74％,回收率为95.54％～101.64％,RSD为0.11％～4.83％,表明该方法检测精密度良好,具有较好的定性、定量作用;稳定性及重复性RSD在3.79％以内,表明该法稳定性及重复性较好.青金桔果实中主要的多酚化合物为:根皮素-3',5'-二-C-p-葡萄糖苷、橙皮苷、新西兰牡荆苷、圣草次苷、牡荆素-2"-O-鼠李糖苷;其中根皮素-3',5'-二-C-p-葡萄糖苷在果皮中含量高达3 053.667 mg/100 g,显著高于其他酚类物质.果皮中酚类化合物和柠檬苦素含量及种类多于果肉.

    青金桔高效液相色谱多酚柠檬苦素

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    食品中食用明胶的鉴别方法研究进展

    周方张洋唐璐子周珊珊...
    59-63页
    查看更多>>摘要：食用明胶作为一种重要的食品添加剂,在食品行业具有广阔应用前景.本文主要通过整理分析相关文献,对明胶的传统鉴别方法和新型鉴别方法的原理、优缺点进行了综述.

    明胶鉴别方法食品

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    食品中黄酮类化合物检测技术研究进展

    张洋周方唐璐子周珊珊...
    64-67页
    查看更多>>摘要：黄酮类化合物是一类具有苯并吡喃骨架的多羟基芳香化合物,在食品、药物、保健品等领域具有重要的研究意义和应用价值.本文将对黄酮类化合物的前处理提取方法和检测方法的原理、优缺点和应用进行综述,以期为相关检测人员提供技术指导.

    黄酮类化合物溶剂提取高效液相色谱气相色谱

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    高效液相色谱法测定黑米花色苷矢车菊素-3-O-葡萄糖苷方法的建立

    夏辉刘旭蒋国振刘萍...
    68-72页
    查看更多>>摘要：本试验建立一种高效液相色谱法测定黑米花色苷矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量的方法.结果表明:本方法可有效分离 目标色谱峰.矢车菊素-3-O-葡萄糖苷在0.20～50.0 μg/mL浓度范围内呈良好的线性关系(R2为0.999 894),精密度RSD为0.1％,重复性RSD为0.2％～1.3％,检出限和定量限分别为0.1 mg/kg、0.3 mg/kg.矢车菊素 3 O 葡萄糖苷低、中、高浓度回收率分别为96.5％、98.4％、100.7％.该方法线性良好,准确度和精密度高,重复性和回收率较好,适用于黑米花色苷矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的测定.

    高效液相色谱黑米矢车菊素-3-O-葡萄糖苷

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