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期刊信息/Journal information
粮食与食品工业
粮食与食品工业

姚专

双月刊

1672-5026

lsyspgy@126.com

0510-85867515-660，85867384

214035

江苏省无锡市惠河路186号

粮食与食品工业/Journal Cereal and Food Industry
查看更多>>本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
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收录年代

    自动拆垛设备相关研究进展

    李强王高坤李霄伟
    1-3,6页
    查看更多>>摘要：本文综述了自动拆垛系统、拆垛设备及相关技术，该技术能够实现仓储中心、转运分拣中心的自动化拆卸货物与输送，能够提高货物处理效率，减少人力成本，适用性强。

    自动拆垛设备垛型识别拆垛机构型

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    项目集群管理视角下工程建设项目变更管理举措探讨

    曹惠余攀
    4-6页
    查看更多>>摘要：本文阐述了项目工程变更管理存在的问题点，分析了影响变更管理的关键因素，并在项目集群管理视角下有针对性地提出相关管理举措，以提升项目施工阶段投资管理效果。

    变更管理举措

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    伺服液压系统在榨油装置中设计与应用研究

    张瑞洋侯飞吴之强张利军...
    7-9页
    查看更多>>摘要：本文阐述了 一种双柱式承载式整体结构的液压榨油装置设计，通过采用伺服液压站精准控制流量和压力实现各项压榨需求，以及该设计在榨油装置中的应用。

    液压伺服榨油装置压榨制油

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    小麦加工自动卸粮技术改造与应用

    徐森李强窦海军
    10-12,18页
    查看更多>>摘要：本文以面粉厂改造项目为例，依托"节地、节能、节材"的原则，详细阐述了一种以液压翻板为核心的自动卸粮方式，以期为面粉厂自动卸粮技术迭代升级提供案例参考，同时为小麦加工企业的自动化与智能化发展提供新思路。

    小麦卸粮改造

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    浅谈小麦粉微生物的防控

    郭子仪刘志金刘靓雯赵静...
    13-18页
    查看更多>>摘要：小麦粉中微生物的存在对于面粉安全的影响不可忽视，研究低菌小麦粉生产技术对于确保小麦粉及加工品的质量安全至关重要。本文主要阐述了小麦原粮以及面粉加工过程中的微生物水平及带来的危害，以及国内外关于抑制和去除小麦和面粉中微生物的方法、原理和实际效果。

    小麦粉微生物低菌化生产

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    粮油行业卸粮接收系统除尘形式与工程实践探讨

    马俊雅王猛黄施凯曹龙...
    19-22,28页
    查看更多>>摘要：卸粮口除尘效果差，对作业人员健康和周边环境造成极大影响，已成为粮油加工及仓储等企业亟待解决的问题。通过对现有除尘形式的举例分析，总结经验，为后续研究方向提供参考。

    卸粮棚除尘方式风量新方向

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    盐碱鲜湿面工艺优化研究

    陈权权李晓雷张慧敏
    23-28页
    查看更多>>摘要：以面粉为主要原料制备鲜湿面，在单因素试验基础上，以感官评分为评价指标，利用响应面法优化盐碱鲜湿面的制作工艺。结果表明:最佳工艺为食盐添加量3％(以面粉质量为基准)、食碱添加量0。16％、水的添加量46％、醒面时间30 min、压延次数12次。在此条件下制作出的鲜湿面条外观光滑，略带黄色，软硬适中，粘弹性好。

    盐碱鲜湿面响应面法制作工艺

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    发酵豆粕的研究进展

    范馨钰杨蕊唐永蕊古在丽奴尔·吐尔逊买买提...
    29-31,38页
    查看更多>>摘要：豆粕发酵可以提高饲料蛋白利用率，增强动物免疫力，替代抗生素，提高畜禽食用品质。本文综述了近年来豆粕发酵菌种、发酵工艺、应用研究的进展情况。

    发酵豆粕菌种发酵工艺饲养应用

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    响应面法优化无糖型苦瓜番茄凝胶糖果配方

    刘莹娟李菁刘明昕慈慧...
    32-38页
    查看更多>>摘要：本试验使用番茄、苦瓜、赤藓糖醇和明胶作为主要成分，通过单因素试验和响应面试验并以感官评分为指标优化无糖型苦瓜番茄凝胶糖果的生产工艺。结果表明:当番茄汁添加量为35。5％，苦瓜汁添加量为6％，赤藓糖醇添加量为24％，明胶添加量为12％时所制得的凝胶糖果在感官评价上获得最高分。以此工艺制备的凝胶糖果外形美观，有嚼劲，弹性较好，富有独特的苦瓜及番茄风味。并结合质构特性分析，得出制备的凝胶糖果硬度、胶着性、咀嚼性、粘性均小于市售同类型凝胶糖果。

    番茄苦瓜凝胶糖果配方优化

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    磁性多壁碳纳米管固定化脂肪酶及其催化合成1,3-二油酰-2-棕榈酰甘油的研究

    廖长保王亚光彭越刘娜...
    39-44页
    查看更多>>摘要：本试验采用磁性多壁碳纳米管固定化疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶(TLL)用于制备1，3-二油酰-2-棕榈酰甘油(OPO)。研究了 TLL添加量、反应时间、反应温度对固定化条件的影响以及固定化TLL添加量、反应时间、反应温度和底物摩尔比对制备OPO的影响。结果表明:固定化酶具有更好的耐酸碱性和热稳定性，固定化最优反应条件为酶添加量6％，反应时间5 h，反应温度45 ℃;合成OPO的最佳条件为反应时间为6 h，反应温度为50 ℃，酶添加量为8％，底物摩尔比为5∶1。

    磁性多壁碳纳米管固定化脂肪酶1,3-二油酰-2-棕榈酰甘油

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