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粮油加工（电子版）
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粮油加工（电子版）/Journal Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
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    论粮油产业集群式发展

    谢智勇王瑞元孙瑞
    14-21,31页
    查看更多>>摘要：近年来，粮油产业园区或粮油产业集群作为一种新型的企业空间组织形态引起业内的广泛关注，粮油产业集群式发展成为一种新的生产方式，显示出新的活力，其发展势头十分迅猛，已成为粮油加工业转变发展方式，调整产业结构，走新型智能化道路的重要途径。本文分析了我国粮油产业特点和产业集群运作模式，探讨了我国产业集群发展战略，提出了天津粮油产业集群式发展思路。

    粮油产业集群发展

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    十组高速磨粉机机组的设计及应用

    张金龙
    22-23,31页
    查看更多>>摘要：将磨粉机（磨辊直径220mm）的转速由600r/min提高到1000r/min，整套机组的产量能提高30%~80%，面粉质量基本不受影响，动力消耗也并没有上升。对于小型面粉加工设备来说，可以用较少的投资换取较大的产量，节约了成本，为小型面粉加工厂的生存探索了发展道路。

    高速磨小机组筛外分级

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    BPLG36D新型砻谷机的实际应用及效益分析

    陈建权寿再兴
    24-26页
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    复合大豆蛋白粉研制工艺研究

    王娟柴莎莎张世宏何东平...
    27-31页
    查看更多>>摘要：大豆分离蛋白是一种全价蛋白质，其蛋白含量高达90%以上、消化利用率可达93%～97%。本文对复合大豆蛋白粉研制工艺进行了探讨，结果表明：大豆分离蛋白与乳清蛋白调配比例为2∶1，为保证产品中蛋白质的高含量，其含量定为85%～90%。助溶物的添加：卵磷脂的添加量为1%、麦芽糊精的添加量为6%和二氧化硅的添加量为1.5%。采用喷雾干燥方法，喷雾干燥条件为：物料浓度为10%、进口温度150℃、进料量45mL/min和出口温度85℃，得出产品的溶解度为92.1%。

    大豆分离蛋白工艺研究

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    鹰嘴豆及其工业下脚料油脂理化特性的比较

    李兴元孙凤华
    32-34页
    查看更多>>摘要：以鹰嘴豆及其工业下脚料为对象，进行了二者油脂理化特性（皂化值、酸值、过氧化值、碘值、维生素E （VE）含量、脂肪酸组成、氧化稳定性和冷冻稳定性）的比较研究。结果表明：鹰嘴豆油及其工业下脚料油脂的皂化值分别为89.67和91.52mg/g，碘值分别为145.2和140.9g/100g，酸值分别为1.56和2.14（KOH）/（mg/g），过氧化值分别为0.56和0.72mmol/kg， VE含量分别为0.122%和0.097%。两种油脂的脂肪酸主要成分均为油酸和亚油酸，与鹰嘴豆相比，其工业下脚料油脂的多不饱和脂肪酸相对含量较低。两种油脂氧化稳定性的诱导期分别为5.44和5.81h。冷冻试验结果表明：两种油脂的冷冻时间均符合国标要求。综合比较各个指标，鹰嘴豆工业下脚料可以作为一种新型油料来源进行开发。

    鹰嘴豆下脚料油脂理化特性

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    三维绘图软件在粮油工程设计中的应用

    黄永娜王国栋李金梅
    35-37页
    查看更多>>摘要：绘图软件发生了质的飞越，由二维空间转变为三维空间，不仅形象直观，操作方便，能有效地改变工程设计人员的工作环境还能生成各类安装施工报检的文档材料，大大缩短了设计周期，极大地满足了广大客户的需求。但是其成本高、配备材料库不完善，要广泛推广也不是一蹴而就的，它需要在粮油工程行业逐渐成熟，发展到一定的水平，才能成为顺其自然的潮流。

    三维设计软件形象直观方便快捷粮油

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    关于长距离棕榈油输送管道的工艺设计

    左青王志刚沙宪洲甘光生...
    38-40,44页
    查看更多>>摘要：棕榈油具有易凝固和黏度变化的特性。在长距离管道输送过程中产生温度上升，油脂的黏度和密度降低，影响计量的准确性，在设计中选择高精度的计量仪。基于棕榈油的易凝性，为保证不同品种的棕榈油在管道中安全输送，选用集肤伴热系统，选用清扫装置全线清扫管道剩余油脂。

    棕榈油输送计量清扫装置集肤伴热

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    油脂加工学教学改革与实践

    于修烛杜双奎张国权张建新...
    41-44页
    查看更多>>摘要：在全面分析油脂加工学的重要性、必要性的基础上，提出教与学理念的转变与创新。在调整与优化教学内容、改革教学方法、加强实践教学提高学生动手能力及注重学生综合能力的考核等方面进行了改革。通过近5年的不断实践和完善，已经形成较为成熟的教学体系，并在教学中取得一定的成效。

    油脂加工学教学改革实践

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    杂粮热泵干燥设备选型探讨

    朱恩龙郭红莲景君张艳...
    45-47,51页
    查看更多>>摘要：为了对杂粮干燥机选型提供必要的科学依据，针对杂粮外形尺寸特性，并以12种典型的杂粮为例，分析了3种热泵干燥机的结构、干燥工艺和对不同杂粮干燥的适用性。结果表明：热泵干燥机具有显著的节能优势。对于尺寸较大的红芸豆等适用于固定床热泵干燥机和带式热泵干燥机，而椭球形和类球形红小豆、绿豆和燕麦等适用于多级混流热泵干燥机。

    杂粮干燥设备选型热泵

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    基于价值工程的平房仓维修改造方案对比研究

    李庆功刘海燕
    48-51页
    查看更多>>摘要：对已有结构完整但不满足使用要求平房仓的维修改造，实现功能升级对现有粮库有效快速提高仓容具有重要意义。本文介绍了价值工程的基本概念、基本特点和工作程序，然后系统说明了价值工程在平房仓维修改造中的应用研究整体步骤，并对两个方案实例对比，首先确定平房仓改造后使用寿命作为成本指数中时间因素，然后通过层次分析法确定平房仓改造过程中的功能指数、权重数，从而确定不同维修改造方案的功能指数，使用价值工程公式进行评价确定最优加固方案。运用价值工程评价平房仓维修改造提供很好的技术支持。

    价值工程平房仓功能权重

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