期刊,酿酒 2021年卷4期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

酿酒

主　　编：赵彤

出版周期：双月刊

国际刊号：1002-8110

电子邮箱：zhtnj@163.com;qknjzz@163.com

电　　话：0451-84677504；88668691

邮政编码：150010

地　　址：哈尔滨市道里区端街43号

酿酒/Journal Liquor Making北大核心

查看更多>>本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。

正式出版

收录年代

一种红景天青稞酒的制作工艺研究

赵成元李若旦才让

81-83页

查看更多>>摘要：直接利用青稞酒对红景天有效成分进行了超声波提取,通过正交实验,确定其优化工艺条件.结果表明:超声波法的最佳提取条件为:超声功率80W,43％vol青稞酒,料液比为1 ∶20,提取时间20min,提取2次.

关键词：

青稞酒红景天苷提取

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自动化控制系统在黄酒酒体调配生产中的应用

毛青钟徐春显

84-88页

查看更多>>摘要：论述了黄酒酒体调配自动化控制系统的工艺流程和组成,阐述了黄酒酒体调配自动化控制系统构成;分述了各模块对应控制黄酒酒体调配工段;黄酒酒体调配自动化控制系统为中国黄酒行业首先实施;黄酒酒体调配自动化控制系统集成技术经生产运行,运行良好,为酿酒行业科技创新作贡献.

关键词：

黄酒酒体调配自动化控制系统模块创新

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扳倒井白酒酿造菌种资源库的建设及应用

董乔娟许玲于文娟于盼盼...

88-90页

查看更多>>摘要：采用传统可培养技术和非培养分析技术解析白酒酿造微生物群落多样性,建立白酒酿造微生物产生物酶和风味物质筛选评价模型,建立白酒酿造微生物抗逆性筛选评价模型,建立现代化企业微生物菌种资源库——扳倒井白酒酿造菌种资源库,实现白酒酿造功能微生物的安全保藏和高效利用.通过功能微生物对大曲培育过程和白酒酿造过程的调控,促进了白酒生产质量的提高.

关键词：

白酒酿造菌种库功能微生物生产应用

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试剂盒法测定青海青稞酒中不同海拔高度青稞中β-葡聚糖含量

刘墩福师成旭冯声宝

91-93页

查看更多>>摘要：为合理利用青稞农作物,测定了青海青稞酒中不同海拔高度青稞中β-葡聚糖含量并对结果进行了比较分析.参考Megazyme公司混联β-葡聚糖检测试剂盒建立了青稞原料中β-葡聚糖含量的检测方法,采用分光光度法测定其含量.

关键词：

青稞β-葡聚糖分光光度法

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查看更多>>摘要：汾酒的立体库是汾酒成装二厂生产中重要的一个环节,而堆垛机输送系统又是立体库中采用的先进的输送技术,它替代了传统的人工搬运,极大的提升了输送效率,减小了人的劳动强度,实现自动化计数,提高了计数的准确性,取消了中间环节的物流程序,包材的出入库和成品酒的出入库都由堆垛机系统完成输送作业,实现全程无人化作业,提高了生产效率,增加分厂的经济效益,对于提升公司的产能有非常大的作用.为了保证分厂"双增双节"方案的落实,避免因堆垛机垂直定位系统准确率的问题造成车间的停产和立体库系统的停机,提高包材和成品酒的入库、出库效率,减少不必要的电器元件的损坏,所以就对立体库堆垛机系统中的垂直定位系统的准确性进行了一系列的改进优化,提高了堆垛机的运行效率,提升了分厂的经济效益,为公司的生产任务的玩完成做出更大的贡献.

关键词：

堆垛机立体库垂直定位准确性提高技术水平

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酿酒原粮中铅的检测-原子吸收光谱硝酸钯基体改进法

魏功陈晓丽张智洋李春芳...

96-98页

查看更多>>摘要：利用原子吸收光谱仪检测白酒酿造原粮中的铅,将样品在微波消解仪消解过程改为提高石墨炉灰化温度来除去杂质.此方法样品处理简单,结果准确性和稳定性高,适用于白酒生产厂家对酿酒原粮的质量监控.

关键词：

酿酒原粮硝酸钯基体改进原子吸收光谱

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上海市场散装酒情况研究

唐永芳李淑媛

99-105页

查看更多>>摘要：对目前上海市场散装酒的经营种类、分布、经营状况进行归纳,对散装酒的不同酒种在不同的环境、贮存方式、贮存时间上进行一些探索,力图为监管者提供依据和佐证,同时也为消费者的食品安全提供建议,进而规范市场上散装酒的管理.建议在散装酒的贮存方式及开封后至售罄进行一个规范的管理.

关键词：

酒类产品标准散装酒食品安全贮存方式贮存时间规范管理

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窖泥中己酸的检测方法

林房吴丽华刘曼曼冷其影...

106-108页

查看更多>>摘要：建立了一种窖泥中己酸的检测方法.新鲜窖泥经过简单前处理,用乙醚萃取,利用气相色谱检测萃取液中的己酸.结果表明,线性相关系数R2值为0.9992,回收率为92.90％～95.37％,平行样检测结果的相对偏差(RSD)为 1.79％.

关键词：

窖泥己酸萃取气相色谱

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谈标准化管理在白酒质量控制中的应用

马琦林王化斌刘美美

108-109页

查看更多>>摘要：标准化管理是现代企业管理的一项基础性工作,进行标准化管理对于企业的未来发展具有重要作用,尤其在质量控制方面,更能把握好质量的稳定性.

关键词：

标准化质量管理白酒

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甘蔗皮保健酒制备工艺及抗氧化活性研究

李大成柳富杰王小明徐秋菊...

110-113页

查看更多>>摘要：甘蔗皮含有以二十八烷醇为代表的丰富的抗氧化物质,在白酒的基础上,以新鲜甘蔗皮为主要功能保健原料,用浸泡法生产具有抗氧化活性的甘蔗皮保健酒.通过单因素和正交试验,以成品抗氧化活性为指标,考察酒精度、浸提时间、超声时间、超声功率、料液比对产品抗氧化活性的影响,并优化生产工艺参数.结果表明,在酒精度60％、浸提时间10d、超声时间20min、超声功率100Kw、料液比1∶11的条件下,成品澄清透亮、带有甘蔗清香、口感柔和,DPPH自由基清除率为87％,具有一定的抗氧化活性.

关键词：

甘蔗皮保健酒浸提超声波

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