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肉品卫生
《肉品卫生》编辑部
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月刊

1000-9876

北京市崇文区广渠门北里乙73号

肉品卫生/Journal Meat Hygiene
查看更多>>本刊将在政府、学术、媒介、企业四个层面相关人士的共同参与和支持下,密切关注肉类产业的改革与发展,密切关注国内外肉类市场动态和我国肉类企业的根本利益,密切关注与百姓息息相关的肉品卫生状况,密切关注肉类企业家的理念与精神,先导性、权威性地反映政策导向,前瞻性传导学术理论动态和行业最新技术成果,用事实说话,大胆监督行业改革进程中一些管理部门和企业的违规作为。
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收录年代

    保护动物福利保障肉品安全倡议书

    1页
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    发挥传统优势打造现代产业--宣威市委书记李正阳谈宣威火腿产业化建设

    关德生
    4-6页
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    商务部召开《屠宰加工设备企业基本要求》行业标准起草座谈会

    6页
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    动物福利--人类文明的话题--2005动物福利与肉品安全(北京)国际论坛扫描

    安共乐
    7-11页
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    禽流感向全人类发起挑战

    安共乐
    11-14页
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    动物疫病对我国畜产品贸易的影响及对策(下)

    于维军
    15-18,27页
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    金华火腿制作及储藏过程中亚硝胺类化合物的含量变化

    马俪珍王瑞方长发南庆贤...
    19-21页
    查看更多>>摘要：本文对金华火腿在制作及储藏过程中N-亚硝基二乙胺含量进行了测定,分析在各个工序亚硝胺的含量.结果表明,新工艺金华火腿中N-亚硝基二乙胺含量在发酵完成阶段含量最高,随后逐渐减少;传统工艺的金华火腿在一年时含量达到最低,储藏两年后含量又有明显上升;从风味和安全性方面考虑,金华火腿适宜在出产后一年内食用.

    金华火腿亚硝胺N-亚硝基二乙胺来源

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    几种乳酸菌发酵牛肉对比研究

    丁玉萍梁辉杨炜王瑞明...
    22-23页
    查看更多>>摘要：研究了植物乳杆菌,短乳杆菌,明串株菌,嗜热链球菌对牛肉发酵中亚硝酸盐总酸度的影响.

    乳酸菌亚硝酸盐牛肉发酵

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    动物源性食品安全快速检测与酶联免疫吸附方法的应用

    周宏琛闫秋成田晓林朱涛...
    24-27页
    查看更多>>摘要：本文介绍了动物源性食品安全的定义和存在的主要问题,重点阐述了酶联免疫吸附方法(ELISA)在兽药残留、农药残留、动物疫病、微生物、动物毒素快速检测中的应用.

    动物源性食品安全快速检测酶联免疫吸附方法(ELISA)

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    肉仔鸡绿脓杆菌感染的诊治

    唐雨顺李敬双
    28页
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