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期刊信息/Journal information
乳品与人类
乳品与人类

李彦贤

双月刊

1671-5071

dairyinfo@sina.com

0451-86662740　86661195

150028

哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

乳品与人类/Journal Dairy News
正式出版
收录年代

    畜牧业绿色发展实现路径研究

    潘方卉刘昱彤
    3-9页
    查看更多>>摘要：畜牧业是农业产业的基石与重要构成,其绿色发展不仅契合农业农村现代化的发展诉求,更是推动生态文明建设的重要路径.文章从资源节约、环境友好、产品安全及产出高效四个维度评价畜牧业绿色发展现状.结果表明,畜牧业绿色发展整体呈稳步增长态势,但仍处于较低水平,分析其原因在于绿色技术研发与应用不足、产品结构和区域布局失衡、数字化技术与装备运用不足,据此提出突破绿色技术、优化畜禽结构与区域布局、加强绿色畜禽品牌培育、提高数字化智能化养殖水平的对策建议.

    畜牧业绿色发展高质量发展

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    黑龙江省乳业高质量发展水平测度、障碍因素及优化路径研究

    于文波李孝忠杨天成任佳琳...
    10-17页
    查看更多>>摘要：乳业是现代农业和食品产业的重要组成部分,是国计民生和健康中国不可或缺的大产业,对于优化我国农业产业结构,促进农民增收、带动相关产业发展、改善居民膳食结构等具有重要意义.基于"创新、协调、绿色、开放、共享"五大新发展理念,构建 5 个维度共 17 个指标体系,运用熵值法、TOPSIS法与障碍度分析法,测度 2015-2021 年黑龙江省乳业高质量发展水平.结果表明,黑龙江省乳业高质量发展综合接近度整体呈上升趋势,年均增速达 11.19%,其中协调发展始终显著影响黑龙江省乳业高质量发展,开放发展的影响水平呈上升趋势.为推动黑龙江省乳业高质量发展,黑龙江省应加大环境污染治理及畜牧业的投资力度,注重共享理念,鼓励居民家庭奶类消费.

    乳业高质量发展熵权TOPSIS法障碍度分析法黑龙江

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    采用石墨炉原子吸收光谱法测定牛奶中铅的含量

    徐丽佳
    18-22页
    查看更多>>摘要：文章建立了以胶体钯作为基体改进剂的石墨炉原子吸收光谱法来测定牛奶中铅的含量.将牛奶样品经硝酸预消化浸泡过夜,微波消解仪消化样本,电热板升温赶酸浓缩后经水定容,采用胶体钯作为基体改进剂,通过石墨炉原子吸收光谱法分析牛奶中铅的含量.结果表明,此方法测定铅含量在 0～10 ng/mL时,线性效果良好,相关系数r值达到 0.9991;添加量在 40、80、160 μg/kg时,测得回收率为 99.3%～104.2%;最低检出限是 20 μg/kg,定量限为 40 μg/kg.经系统方法学验证,此方法专属性好,操作简便,检测结果准确、快速,可适用于检测牛奶中铅的含量.

    石墨炉原子吸收光谱法铅胶体钯

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    低GI软花生牛轧糖的研制

    张振宇李晶孙建国谢阳...
    23-30页
    查看更多>>摘要：文章以感官品质为评价指标,麦芽糖醇和海藻糖为主料,蛋清、黄油、花生、奶粉等为辅料,通过单因素试验和正交试验对软花生牛轧糖加工工艺进行优化,探究麦芽糖醇和海藻糖质量比、蛋清添加量、黄油添加量和花生添加量对软花生牛轧糖感官评价指标的影响.结果表明,以糖浆总质量为基数 100%计,软花生牛轧糖的最佳工艺条件为:麦芽糖醇和海藻糖质量比 2∶1,蛋清添加量20%,黄油添加量 22.5%,花生添加量 95%,在此工艺条件下制作的软花生牛轧糖色泽鲜亮、香味自然、口感柔软,营养价值较高,参照国标方法进行微生物检测,均为合格产品.

    软牛轧糖工艺感官评价

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    益生菌发酵乳的研究进展

    吴阳韩文静仪垂江孔凡军...
    31-37页
    查看更多>>摘要：随着消费者对益生菌的认知和关注度的提升,益生菌被广泛应用于食品中,特别是益生菌发酵乳已成为消费热点,其对人体的有益功能已被证实,研发具有功能性、低成本及适合普通消费者的益生菌发酵乳是目前主流方向.本文将回顾益生菌发酵乳的研发现状、益生菌对发酵乳的影响、益生菌发酵乳的保健功能,展望益生菌发酵乳的发展前景和研究趋势,为益生菌在发酵乳中的应用和相关产品研发提供参考依据.

    益生菌发酵乳保健功能研究现状展望

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    冰雪旅游视域下大学生在乳制品企业中的就业前景探析

    韩雪
    38-42页
    查看更多>>摘要：随着冰雪旅游兴起,相关产业链发展也日益成熟.乳制品企业作为食品行业一环,其产品在冰雪旅游中有着广泛应用,为乳制品企业提供新的市场机遇,从而增加对相关专业人才的需求.文章分析了乳制品企业在产品多样化、品牌营销合作以及文化融合方面的潜在机遇和冰雪旅游对乳制品企业就业岗位的影响.冰雪旅游产业的发展为乳制品企业和大学生提供了前所未有的机遇.大学生应把握机遇,通过不断学习和实践,提升自身专业能力,以适应冰雪旅游市场需求.

    冰雪旅游乳制品企业就业

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    基于EVA的乳制品企业价值评估

    王子怡
    43-48页
    查看更多>>摘要：随着我国居民消费水平不断升级,乳制品行业迎来新的发展机遇,越来越多的投资者把目光聚集在乳制品行业上,如何利用科学有效的方法评估乳制品企业价值,对管理者和投资者具有重要意义.传统的评估方法在评估企业价值时受制于企业的财务指标,未考虑企业的资本成本,而EVA价值评估模型将资本成本考虑在内,强调权益资本成本的重要性,并按照不同行业的特点调整相关会计项目,能更好地体现公司的内在价值.文章以光明乳业为例,将EVA价值评估模型应用于乳制品企业评估价值,通过对比评估价值与市场价值,为企业管理者提供有益参考.

    EVA乳制品企业价值评估

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    基于声誉激励视角乳制品企业公信力提升研究

    殷正奇
    49-54页
    查看更多>>摘要：在乳制品消费快速增长,国家实现奶业振兴的大背景下,乳制品企业的高声誉能为行业发展背书,提升乳制品企业公信力,促进乳制品企业持续发展.目前虽然乳品行业的监管制度不断完善,但乳品安全问题还是时有发生,影响国内乳制品企业的发展,研究发现声誉激励可减少消费者和企业之间的信息不对称问题,对第三方合作者和企业自身产生约束作用.面对目前乳制品行业公信力存在的问题,亟待通过声誉激励机制有效约束企业自身行为,促进乳制品企业持续发展,提升乳业竞争力.

    声誉激励乳制品企业公信力

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    乳制品企业数字营销的优化路径

    许琳
    55-59页
    查看更多>>摘要：在当前数字经济时代背景下,乳制品企业间竞争越发激烈,在电商直播的带动下,乳制品企业也开始关注数字营销,通过开展数字营销来提升品牌市场竞争力.数字营销战略的实施,打破了乳制品企业传统营销模式,满足当前市场需求.文章分析乳制品企业数字营销的动因,阐明当前乳制品企业数字营销存在的问题,并提出具体优化路径,以促进乳制品企业有效实施数字营销战略,提升品牌竞争力.

    乳制品企业数字营销市场需求优化路径

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    瘤胃内容物在奶牛疾病诊疗中的运用及对牛奶品质的影响

    王立新
    60-64页
    查看更多>>摘要：采集奶牛瘤胃内容物,开展一系列检验检测奶牛疾病,能更精准地诊断奶牛患病类型,对保障奶牛健康生长和牛奶品质有积极影响.奶牛疾病诊疗阶段应格外关注瘤胃内容物的应用,有效改善奶牛体质,提高奶牛养殖的效益.文章从合理收集奶牛瘤胃内容物、瘤胃内容物的临床检验、瘤胃内容物的纤毛虫生化检验等几个方面深入说明并探讨瘤胃内容物在奶牛疾病诊疗中的运用,阐述瘤胃内容物疗法应用对牛奶品质的影响,以更好地保障奶牛拥有健康生存条件,科学治疗奶牛疾病,保障养殖奶牛效益.

    瘤胃内容物奶牛疾病诊疗实践牛奶品质

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