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食药用菌
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    我国食用菌生产装备的发展现状、趋势及建议

    宋卫东周德欢任彩红王明友...
    1-5页
    查看更多>>摘要：概述食用菌生产装备发展历程为:初始开发、引进消化吸收、提升与发展、稳定调整与产品创新4个阶段.根据生产流程给出食用菌生产装备体系,总结我国食用菌生产装备现状及存在问题,指出生产装备发展趋势将为多元化、智能化、标准化和国际化.提出:食用菌生产装备与栽培工艺融合是提高食用菌生产装备水平、保障食用菌安全生产、促进产业发展的重要途径.

    食用菌生产装备食用菌生产装备体系发展趋势研发重点

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    信息动态

    5,49,81页
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    食用菌产业发展新区存在问题剖析

    黄毅郑永德
    6-11页
    查看更多>>摘要：全国832个贫困县中有400多个县选择发展香菇、黑木耳等作为精准扶贫、乡村振兴支柱产业,但具体实施过程中存在一些问题.分析以香菇、黑木耳作为扶贫项目的原因主要为市场前景看好,国家政策扶持和东南部地区食用菌产业发展势头的榜样力量等.以"胡焕庸线"为分界线,从宏观角度指出食用菌的发展具有区域局限性,指出新发展地区应根据当地气候环境条件尤其是水资源和适合种植香菇、黑木耳的阔叶树资源的年储蓄量作长远考虑,来决定发展规模;并针对新发展地区易出现的问题提出相应解决建议.

    香菇黑木耳食用菌产业发展新区存在问题

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    鹿茸菇的栽培现状与营养保健价值

    程继红
    12-15页
    查看更多>>摘要：鹿茸菇味道鲜香,由于含有丰富的致密型膳食纤维,鲜品和干品均脆性良好,长时间煮制烹饪口感不变,受到国内餐饮业的欢迎.介绍鹿茸菇的栽培现状为,国内产量自2015年开始迅猛增加,至2019年已达到2.16万吨;日本产量相反,自2008年开始逐年下降,2019年时仅418吨;其他国家少有栽培.指出鹿茸菇营养丰富,兼有保健价值,主要生理活性成分为β-葡聚糖,能增强白血球的活力,提升人体免疫力,有效控制多种癌症,且能抵抗白血球暴增,有一定的抗过敏、抗病毒作用.

    鹿茸菇荷叶离褶伞栽培产量营养价值保健价值

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    绣球菌的生产现状与保健功效

    林衍铨
    16-19页
    查看更多>>摘要：绣球菌是一种新兴的工厂化栽培品种,分析绣球菌工厂化栽培现状;并根据现有的研究结果与文献报道,系统评介绣球菌的营养价值和保健功效,指出在大健康背景下,除了作为食材,绣球菌还在降血糖血压、润肠通便、神经保护、更年期保健等保健品和美容护肤品领域具有较高应用价值,其功能产品开发前景广阔.

    绣球菌工厂化栽培营养功能活性

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    羊肚菌营养价值与保健功能综述

    蔡英丽马晓龙刘伟
    20-27页
    查看更多>>摘要：羊肚菌是一种名贵的珍稀食用菌,在欧洲和中国具有丰富的文化底蕴和悠久的食用历史,其营养保健价值高,蛋白质含量约为28％,含有18种以上氨基酸,不饱和脂肪酸含量丰富,除常规的矿质元素外,还是确定的富硒产品.羊肚菌的生理活性物质包括多糖、多酚、蛋白水解物,以及γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等,药用功效包括提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等.羊肚菌已实现人工栽培,人工产品在数量和品质上均高于野生,也已行销于市场.目前的产品形式主要为鲜品、冻品和干品,因产品形式和等级不同,消费流通渠道和烹饪方式有异.

    羊肚菌消费文化营养价值药用功效保肝健胃

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    鹿肚耳与3种木耳的营养价值评价

    张桐徐安然杨迪钱可晴...
    28-33页
    查看更多>>摘要：综述皱木耳Auricularia delicata新品种"鹿肚耳"的形态特征和食用特点,测定其与黑木耳、毛木耳、毛木耳白色变种"玉木耳"人工栽培子实体的基本营养成分、矿质元素含量和氨基酸组成,评价其营养价值.结果表明:鹿肚耳热量235kJ/100g、蛋白质7.21 g/100g、脂肪1.5g/100g、碳水化合物48.4g/100g、总膳食纤维29.3 g/100g,含有5种常量元素、5种必需微量元素,其中,硒元素含量是黑木耳的4.6倍;含有人体所需的8种必需氨基酸,氨基酸化学评分(CS)和氨基酸评分(ASS)分别为12和18.86,色氨酸为其限制性氨基酸;蛋白质综合评价低于其他3种木耳.

    鹿肚耳Auriculariadelicata矿物质氨基酸营养价值评价

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    我国食用菌对外贸易的现状、问题与对策——以对日出口贸易为例

    杨高第张俊飚梁志会
    34-39页
    查看更多>>摘要：以对日本出口贸易为例,探讨我国食用菌出口贸易所面临的问题.我国食用菌出口对日贸易受到诸多因素影响,内部包括食用菌出口价格制定,食用菌产业标准化建设,食用菌生产技术水平等,外部则与国际市场环境、地理空间距离、技术性贸易壁垒等因素相关.分析发现:我国食用菌总体产量保持较高水平,出口贸易规模可观;日本对我国食用菌产品有较大需求,中国对日食用菌出口贸易整体形势较好,长期获得贸易顺差;受到日本贸易保护主义政策的影响,我国食用菌对日出口量存在波动,甚至出现逐年减少的情况.其中技术性贸易壁垒对出口产生了重大影响,严重削弱了我国食用菌产品的市场竞争力.提出应重视国内食用菌市场的培育与发展,通过提高食用菌生产技术水平,加快食用菌产业标准化体系建设等对策,促进我国食用菌产业对外贸易的繁荣发展.

    食用菌对日出口贸易技术性贸易壁垒对策

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    回溯新冠肺炎疫情对食用菌产业的影响及其对策措施

    李墨卿张云龙郑素月郭金英...
    40-43页
    查看更多>>摘要：面对2020年初突如其来的新冠肺炎疫情,许多食用菌企业及小规模种植户创收受到严重影响,扶贫攻坚难度增大.通过调研分析新冠疫情对我国食用菌产业,包括对食用菌生产主体、食用菌销售和消费等方面的影响,总结并提出发展建议:大力推进复工复产,增强菌企和菇农信心;优化销售模式,加强政策扶持;抓好生产管理,增强品牌建设,打赢这场疫情攻坚战.

    新冠肺炎疫情食用菌产业影响措施

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    羊肚菌衰老特性的测定分析

    刘伟何培新蔡英丽马晓龙...
    44-49页
    查看更多>>摘要：应用野生高羊肚菌(Morchella elata)及3种可驯化栽培的梯棱羊肚菌(M.importuna)、六妹羊肚菌(M.sextelata)和七妹羊肚菌(M.eximia)的15个样品共计52个分离株,包括相同子囊果不同部位和相同部位的多个组织分离株,以及单孢分离株,采用继代培养的方法测定这些菌株的生长曲线和形态特征,分析这些菌株的菌丝生长速度、菌核和色素产生及菌落形态等培养性状.结果为:除了两个组织分离菌株在继代培养5 320h仍然存活以外,其余供试菌株均在不同时间段内老化死亡,其中寿命最长者为连续继代培养3 814h,继代培养总生长距离213.7 cm;寿命最短者仅继代培养360 h,总生长距离5.9 cm.羊肚菌的老化表型为菌核产生数量下降、产生色素增加、菌丝生长速度下降和菌落边缘不整齐.表明羊肚菌菌丝的快速老化是一个普遍现象,可能与低等生物遗传物质的快速变异有关.鉴于菌株老化严重影响栽培产量,建议将菌株寿命测定作为羊肚菌优质菌种评判的一个指标.并提出在生产中减缓羊肚菌老化的一些措施.

    老化继代培养菌株寿命菌种质量菌核色素

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