期刊,食品安全导刊 2024年卷10期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

食品安全导刊

主　　编：贾自力

出版周期：月刊

国际刊号：1674-0270

电子邮箱：fsg@cnfoodsafety.com

电　　话：010-88825687

邮政编码：100040

地　　址：北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine

查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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新时期对我国食品安全检验检测体系建设的思考

习林哲

1-3页

查看更多>>摘要：随着新时期我国社会经济的飞速发展,加强食品安全检验检测,持续完善食品检验检测体系建设,能够进一步提高食品安全水平,增进居民幸福感.本文阐述了我国食品安全食品检验检测体系现状,分析了我国食品安全食品检验检测体系建设过程中现存的主要问题,针对性提出了完善食品安全检验检测体系建设工作的建议,以期为推动我国食品安全治理能力建设提供参考.

关键词：

食品安全检验检测体系建设主要问题工作建议

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全球供应链视角下的外贸食品安全风险控制

李凤翮

4-6,10页

查看更多>>摘要：食品安全是社会发展中大众普遍关注的社会焦点问题,经济全球化背景下,我国生产的食品开始走出国门,进入世界各国的食品市场中.加强外贸食品安全保障,既是出于保障世界各国消费者人身安全与合法权益的需要,也是维护国家形象的必要手段.基于此,本文将从全球供应链视角出发,论述全球供应链视角下外贸食品安全风险的主要来源以及食品安全风险形成的原因,并根据实际问题提出进一步加强外贸食品安全风险控制的策略建议,为建立更完善、高效的外贸食品安全管控体系提供实际性的支持.

关键词：

全球供应链外贸食品食品安全风险控制

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网络餐饮形态下食品安全监管措施分析

张炳超

7-10页

查看更多>>摘要：随着互联网技术的不断发展和进步,网络餐饮逐渐成为人们日常生活的重要组成部分,但其发展过程中也出现了一些食品安全问题.本文对网络餐饮服务进行简要介绍,对网络餐饮服务中存在的问题进行分析,并提出了相关的食品安全监管措施,旨在保障网络餐饮形态下食品的安全性.

关键词：

网络餐饮食品安全监督管理

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乡村振兴背景下农村传统流动家宴新发展路径思考——以河南农村地区为例

娄世垚

11-13页

查看更多>>摘要：本文探讨了在全面推进乡村振兴的背景下,农村传统流动家宴发展存在的问题及原因,并针对性地提出了解决措施,为进一步守护乡村集体餐桌安全,拓宽乡村产业渠道,助力乡村振兴提供理论参考.

关键词：

乡村振兴流动家宴食品安全新路径

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2020-2023年山东省泰安市豆腐中重金属含量调查分析

刘冰朱姝婧石国栋刘嘉甫...

14-17页

查看更多>>摘要：目的:了解山东省泰安市豆腐中重金属含量,为预防控制重金属的急慢性中毒提供科学依据.方法:采用电感耦合等离子体质谱法检测 2020-2023 年山东省泰安市 480 份豆腐中 6 种元素含量,分析不同元素含量水平和趋势.结果:480份豆腐中均检出了一种或多种元素,但超标率相对较低,为8.54%(41/480).不同年份、不同采样点之间各元素的超标率差异均无统计学意义(P＞0.05).不同种类豆腐之间各元素的超标率差异具有统计学意义(P＜0.05),卤水豆腐和石膏豆腐超标率高于酸浆豆腐和内酯豆腐.不同元素的检出率和超标率有明显差别,铅和镉的检出率和超标率高于其他4种元素.结论:2020-2023年泰安市市售豆腐中,卤水豆腐和石膏豆腐中铅和镉的超标率较高.

关键词：

重金属豆腐饮食卫生食品检验

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食品安全风险管控体系的构建与优化

潘立炜

18-20,30页

查看更多>>摘要：食品安全是社会关注的热点问题,在风险社会中食品安全相关的主体都存在利益与价值的追求,在食品安全问题的治理上如何减少企业与消费者之间的信息不对称,如何提高企业主体的行业自律水平,强化行政执法部门的监管措施与社会公众的监督力度成为食品安全风险管控的关键点.在风险社会语境下剖析当前我国的食品安全风险问题,探讨食品安全风险责任伦理,从企业、消费者、政府与社会等层面提出构建食品安全风险管控体系的建议,为食品安全风险管控体系的优化与发展提供有益的建议.

关键词：

食品安全风险管控

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网络食品安全监管存在的风险及对策

陈敏翟海洋李宜航王路凯...

21-23页

查看更多>>摘要：随着互联网的高速发展,网络食品安全问题日益受到关注.本文主要探讨网络食品安全监管存在的风险,并提出相应的对策,以保障网络食品安全.

关键词：

网络食品监督监管食品安全

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关于食品安全风险监测问题与解决策略探讨

冯继强

24-26页

查看更多>>摘要：当前,我国食品安全监测工作尚存在诸多问题,如食品加工企业未依照行业要求控制食品添加剂使用量,防腐剂使用超标情况严重,或存在加工原料以次充好的情况,严重影响了消费者的身心健康,因此需要各方通力合作,重点解决.本文将结合当前食品安全风险监测存在的问题,讨论食品安全风险监测问题解决策略.

关键词：

食品安全风险监测存在问题解决策略

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浅析农产品检验检测机构实验室的质量监督

吴明来

27-30页

查看更多>>摘要：为保证检测结果的科学性、精确性,必须对农产品检验检测机构实验室的检测人员、仪器设备、试剂耗材、设施环境及检测流程等进行严格地监督管理.本文就农产品检验检测机构实验室的质量监督进行了分析探讨,阐述了农产品检验检测机构实验室质量监督的意义和重要性,概括了农产品检验检测机构实验室质量监督的主要内容,总结了农产品检验检测机构实验室质量监督的措施,以期为有关从业人员提供理论参考.

关键词：

农产品检验检测机构实验室质量监督

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酒店餐饮服务区域食品安全现状分析及对策研讨

许馨文田世娟王黎刚付春林...

31-34页

查看更多>>摘要：随着人们对美好生活的向往,"吃得安全"成了满足生活所需的必要条件,受到越来越多人的重视.当前国内旅游业如火如荼,各酒店客流量居高不下,作为舆论关注的焦点之一,酒店餐饮服务区域食品安全向广大食品从业人员提出了更高要求.尽管酒店餐饮服务区域食品安全形势稳中向好,但其存在的食品安全隐患不容小觑.本文通过对成都 10 家酒店餐饮服务区食品安全进行调查研究,分析研判调研结果,发现并总结困扰酒店餐饮服务区食品安全的主要风险点,在此基础上研讨对策,提出建议,为酒店餐饮服务区食品安全风险排查及整治提供参考.

关键词：

酒店餐饮服务食品安全分析对策

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