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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    普鲁兰多糖涂膜在鲜切茭白保鲜中的应用

    郝曼
    154-157,162页
    查看更多>>摘要：配制不同浓度的普鲁兰多糖保鲜剂对鲜切茭白进行涂膜保鲜处理,研究常温下鲜切茭白贮藏期间品质的变化.结果表明,普鲁兰多糖涂膜处理可以有效抑制鲜切茭白贮藏期间粗纤维的增加,降低褐变度和失重率,抑制总糖及维生素C的减少.与其他浓度相比,经1.5%普鲁兰多糖处理的鲜切茭白褐变程度最低,总糖和维生素C含量下降最缓慢,粗纤维增加最少.

    茭白普鲁兰多糖涂膜保鲜

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    带皮咖啡果肉发酵型果酒酿造工艺研究

    杨正宏段炳意
    158-162页
    查看更多>>摘要：本研究以带皮咖啡果肉为原料酿造果酒,通过单因素试验,确定果酒酿造的最佳工艺.结果表明,最佳前处理工艺参数为果胶酶添加量 0.05%,酶解温度 40℃,酶解时间 4.0 h;最佳发酵工艺参数是BV818酵母添加量 0.50%,初始糖度23%,发酵温度 25℃,发酵时间6 d或7 d.

    带皮咖啡果肉酶解发酵果酒

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    色谱法测定发酵食品中组胺的研究进展

    苏哲莫星忧郭梓涛吕柏东...
    163-166页
    查看更多>>摘要：组胺是一种常见的生物活性物质,摄入过量可导致组胺中毒,因此检测发酵食品中组胺含量具有重要意义.色谱法作为一种灵敏度高、检出限低的检测方法,在发酵食品中组胺的检测领域得到了广泛的应用.本文首先介绍了发酵食品中组胺的形成途径,然后探讨了高效液相色谱、离子色谱、薄层色谱、气相色谱和毛细管电泳的原理、优缺点和应用现状,最后对发酵食品中组胺的检测进行了总结和展望,以此为发酵食品中组胺的检测提供技术基础和方法依据,提高发酵食品中组胺的检测水平.

    组胺发酵食品检测色谱法

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    饮用水消毒技术的应用

    王杉
    167-169页
    查看更多>>摘要：饮用水品质的好坏与人们身体健康息息相关.饮用水消毒技术在水处理过程中发挥着至关重要的作用.本文对饮用水消毒技术的发展现状、原理、处理特性、优缺点进行了详细分析.在此基础上,根据我国目前的技术发展状况,探讨了未来饮用水消毒技术的发展方向.

    饮用水消毒技术发展方向

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    影响食品检验检测准确性的因素及应对策略探讨

    闫生厚
    170-172页
    查看更多>>摘要：食品检验检测是保障食品安全的重要手段,但检测结果的准确性受到诸多因素的影响.本文分析了检测方法、仪器设备、人员技能、环境条件等因素对检测结果准确性的影响,并提出了优化检测方法、加强仪器设备管理、强化人员培训、严格控制环境等一系列应对策略,旨在从多个角度入手,全面提升食品检验检测的准确性和可靠性.

    食品检验检测准确性影响因素

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    食用菌多糖提取及应用研究进展

    李巧
    173-175页
    查看更多>>摘要：食用菌多糖是食用菌中主要的有效成分,通常采用水提醇沉法、高温蒸汽提取法、超声波辅助提取法等多种方法来进行提取.本文主要对食用菌多糖的提取方法以及应用研究进展进行全面综述,以期为食用菌多糖的提取以及应用提供参考.

    食用菌多糖生物活性提取

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    快速检测技术在食品安全监管中的实践研究

    林令超韩佳琪曹真
    176-178页
    查看更多>>摘要：随着人们物质生活水平的持续提升,越来越多的人开始关注食品绿色健康问题和安全问题.近年来,食品安全问题屡见不鲜,对人们的生命安全造成了威胁.因此,如何强化食品安全监督管理工作,不断提升食品安全监督管理的整体效率和质量,成为监督管理人员关注的重要话题.本文主要分析快速检测技术在食品安全检测中的应用价值,并就快速检测技术的具体应用方法进行了探讨,希望能够为推动食品安全监督效率和质量的提升提供参考.

    快速检测技术食品安全监督管理

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    农产品农药残留检测技术难点探讨

    刘会峰黄高柳
    179-181,185页
    查看更多>>摘要：随着现代农业的快速发展,农药在农产品生产中的应用越来越广泛,但农药残留问题也随之而来.农药残留检测技术作为保障农产品质量和食品安全的重要手段,其准确性和可靠性对于消费者健康至关重要.本文旨在探讨农产品农药残留检测技术在实际应用中面临的技术难点,分析其原因,并提出相应的解决策略,以期为提升农药残留检测技术水平提供参考.

    农产品农药残留检测技术难点探讨

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    关于推进黔东南州地方特色预制菜产业发展路径的研究

    姜华张永楠郑梅
    182-185页
    查看更多>>摘要：本文结合黔东南州预制菜产业发展实际,分析黔东南州预制菜产业发展中存在的问题,并针对发现的问题提出强化顶层设计、强化招商引资、强化宣传营销、强化人才培养以及加大政策扶持等推进黔东南特色预制菜产业发展的对策建议.

    预制菜特色产业对策建议

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    QuEChERS自动化设备在食品中农药残留检测的应用

    宋玉红
    186-188,192页
    查看更多>>摘要：农药化合物的污染问题已成为影响我国食品安全的重要问题之一.由于食品种类多样化、食品基质复杂,在食品农药残留检测过程中,需要通过有效的前处理技术进行提取和净化,以保障检测结果的准确性.QuEChERS技术具有快速、高效、安全等优点,被广泛应用于食品农药残留检测中.基于此,本文分析了QuEChERS自动化设备在水果蔬菜等农药残留检测中的应用情况,旨在为相关研究提供理论参考.

    QuEChERS自动化设备食品农药残留前处理检测技术

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