期刊,食品安全导刊 2024年卷34期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

食品安全导刊

主　　编：贾自力

出版周期：月刊

国际刊号：1674-0270

电子邮箱：fsg@cnfoodsafety.com

电　　话：010-88825687

邮政编码：100040

地　　址：北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine

查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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饮用水管网中的消毒副产物生成与控制措施

崔长健李雨虹

180-182页

查看更多>>摘要：随着城市化进程的飞速发展以及人们对饮用水安全要求的不断提高,饮用水管网的重要性日益凸显.然而,在饮用水消毒过程中,容易产生消毒副产物,给饮用水安全带来潜在风险.这些消毒副产物的生成受多种因素影响,如水源水质、消毒剂种类与剂量、水的pH值和温度等.基于此,本文深入探讨消毒副产物的生成机制、影响因素及危害,提出优化消毒工艺、预处理减少副产物前体物以及加强管网运行管理等措施,以期达到有效控制消毒副产物生成、保障饮用水安全、提升饮用水品质的目的,为饮用水管网的科学管理提供理论支持与实践指导.

关键词：

饮用水管网消毒副产物生成机制控制措施饮用水安全

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新技术在食品微生物检验检测中的应用

钟明磊于丽红

183-185页

查看更多>>摘要：近年来,新技术在食品微生物检验检测中的应用日益广泛,不仅提高了检测的准确性和灵敏度,还为食品安全提供了可靠的保障.因此,相关部门应重视新技术在食品微生物检验检测中的重要作用,应用基因检测技术、生物传感技术、免疫学检验检测技术以及高光谱图像技术等新技术,实现对食品中微生物的快速、准确检测,以此保障食品安全.

关键词：

食品微生物检验检测应用

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荔枝发酵产品的研究进展

关小莺陈亮辉

186-189页

查看更多>>摘要：荔枝是一种药食同源的水果,不仅具有较高的营养和保健价值,而且因其独特的风味和丰富的营养物质,已成为发酵食品开发的优质原料.益生菌广泛应用于乳品、果蔬等食品发酵领域,具有丰富食品风味、口感以及为消费者带来多重营养健康功效等作用.结合荔枝的特性和益生菌发酵技术,可以开发出既美味又健康的荔枝发酵产品,这不仅能够提升荔枝的附加值,也符合现代消费者对健康食品的需求.基于此,本文综述了荔枝发酵饮品的发酵菌种、工艺、风味以及功能特性,旨在为新型荔枝发酵产品的研发提供参考.

关键词：

荔枝发酵功能活性

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预制菜与餐饮业的合作模式及发展前景预测

林日志

190-192页

查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,餐饮业面临着巨大压力,包括食材采购、加工制作、管理、劳资、场租以及税收等方面.为应对这些挑战,预制菜行业应运而生,成为餐饮业的一种新兴合作模式.然而,预制菜行业中,无论是消费端的市场认知与培育,还是供给端的工业化生产难题,都是亟待解决的问题.本文旨在概述预制菜的概念和发展历程,分析预制菜产业的现状,探究预制菜与餐饮业的良好合作发展模式,最后对预制菜行业的前景进行预测,以期为相关研究和实践提供借鉴.

关键词：

预制菜餐饮业合作模式前景预测

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