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食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    案例协同思政融入"食品原料生产安全控制"教学的探索

    刘梦培白艳红纵伟赵电波...
    182-184页
    查看更多>>摘要："食品原料生产安全控制"是食品质量与安全专业的核心课程,不管是对于学生专业基础的夯实,还是各学科之间的融会贯通都有非常重要的作用.针对课程"一散,二多,三基础"的特点,将案例协同思政融入"食品原料生产安全控制"混合式教学模式,既提高学生兴趣,又加深学生对专业知识的理解与掌握,同时也能实现立德树人的根本目的.

    食品原料生产安全控制案例教学课程思政混合式教学模式

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    核酸适配体技术在有机污染物检测中的应用进展

    谢超平文卉杨娟陈峰...
    185-190页
    查看更多>>摘要：核酸适配体作为一类新型的识别分子,在有机污染物检测中起到越来越重要的作用.核酸适配体不但具有于类似抗体的高特异性、高亲和力,还具有易合成、可修饰、成本低、稳定性高、应用范围广等优点.综述了近10年核酸适配体在农药、兽药、毒素、环境激素、全氟化合物、多环芳烃等有机污染物领域的应用,汇总了有机污染物核酸适配体的最新高灵敏检测方法,开辟了可应用于交叉学科的"化学抗体"新道路,为在未来复杂样品体系中的有机污染物检测应用提供有益参考.

    核酸适配体农药兽药毒素有机污染物

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    食品科学与工程专业课程思政教学体系设计

    韩雪高原宋珊珊
    190-192页
    查看更多>>摘要："课程思政"是新时代教书育人的重要载体.积极推进课程思政建设,种好自己的"责任田",是落实立德树人根本任务的重要举措.介绍课程思政的目的与意义,并以"微生物与人类健康"课程为例,从课堂组织与实施、思政元素设计、实施方案及科研导向驱动式教学等方面入手,系统论述思政元素融入课堂的方法方式;制定课程思政教学四维评价体系,为实现课程和思政双达标提供资源及思路.思政方法技术手段可为工科思政教学提供参考与帮助.

    课程思政教学内容与设计食品微生物思政案例科研导向驱动

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    平利茶叶品质提升与分级分等会商分析会在平利县召开

    陕西省农业农村厅微信公众号
    192页
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    案例教学法在"食品标准与法规"课程教学改革中的应用

    周海旭苏同超周浩宇毕继才...
    193-196页
    查看更多>>摘要：案例教学法的运用能够有效解决"食品标准与法规"课堂教学过程中存在的教材更新慢、内容枯燥乏味等问题,该课程既具有理论性,又具有实际操作价值,并且具有很大的时代感.文章详细阐述了案例式教学在"食品标准与法规"课堂教学中的应用意义、实施过程.案例式教学法的实施成功调动了学生学习的主动性和积极性,激发了学生的学习兴趣,协助了学生更好掌握知识,从而使其成为一名优秀的食品行业从业者.

    案例式教学食品标准与法规应用实施

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    基于OBE-CDIO理念的"功能食品开发与评估综合实训"课程建设

    张莉华刘爱琴张境汤小蕾...
    196-200页
    查看更多>>摘要："功能食品开发与评估综合实训"课程是高职本科食品营养与健康专业的一门核心技能实践课程,是先修多门课程的延伸和拓展,更是用人单位关注的能力之一.结合"功能食品开发与评估综合实训"课程的特点,基于OBE-CDIO理念,进行"功能食品开发与评估综合实训"课程教学内容设计,采用构思、设计、实现、运行的课程项目化教学实践,并探索课程考核评价方法,确保学生达到功能食品企业相关岗位所需的知识、能力和素质要求,促进学生成才,促进教师成长.

    OBE-CDIO教育理念功能食品开发与评估综合实训教学改革

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    畜禽产品开发与创新创业教育融合的实现路径探索

    蒋立吴秋红范广阳志文...
    201-205页
    查看更多>>摘要：为响应国家对双创人才的需求,高校设计与开展"创新创业"教育以培养大学生创新创业精神及提高其"双创"实践能力.但是,近年来创新创业教育在涉农专业尤其是畜禽生产类专业出现专创融合度低、师资力量薄弱、管理机制不健全、平台构建不完善等问题.传统的双创教育已难以满足对新时代人才培养的需求,为应对这一问题,通过问卷调查的方式去了解涉农专业尤其是畜禽生产类专业在创新创业教育中存在问题,并在此基础上探索畜禽产品开发与创新创业教育融合的实现路径.

    畜禽产品开发创新创业教育融合涉农专业教师

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    国家一流专业建设背景下实验室安全文化的构建

    郝晓玲石建春张玉蕾
    205-207页
    查看更多>>摘要：实验室安全文化建设可以提升实验室管理效能,为科研育人提供安全保障.文章基于高校实验室安全文化建设的重要性,分析了高校实验室安全文化现状,结合学院国家一流专业建设的背景及实验室运行的实际情况,提出了实验室安全文化的构建,为高校实验室安全文化的建设提供了参考.

    实验室安全文化国家一流专业建设

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    气调保鲜技术研究进展

    张晓雯张庆钢孟欣宇许国锋...
    208-213页
    查看更多>>摘要：概述气调保鲜技术在国内外的应用及发展现状,为气调保鲜技术研究提供新的思路.论述了气调保鲜技术国内外果蔬肉类的气调保鲜技术的研究进展以及气调保鲜技术与臭氧、大蒜提取物、植物精油等其他物理化学保鲜技术相结合的研究进展,综述了不同的气调保鲜包装原材料在食品保鲜保质中的不同效果,分析其特点并进行比较.各种气调保鲜技术对食品保鲜贮藏均有积极作用,找到其最优的气体比例可以更好地延长食品的贮藏期,新型气调保鲜包装材料更具有优势,气调保鲜技术还可以与模拟仿真进行结合,减少试验次数,节约成本,对气调保鲜技术的未来发展趋势进行展望.

    气调保鲜气体比例绿色环保发展趋势

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    基于课程间系统化衔接的"食品生物化学"教学内容优化

    于亚莉许鹏陈美琪常艳娇...
    213-218页
    查看更多>>摘要："食品生物化学"是高等学校食品类专业的一门学科基础必修课.该课程起到衔接前修课程"食品化学"及后修课程"食品工艺学""食品营养学"的作用,对于专业理论知识的学习、巩固及实践能力的提升具有重要的意义.通过调研发现,"食品生物化学"面临课时压缩,存在教学内容与专业课程体系中相关课程内容交叉,课程间教学内容系统化衔接程度不足的情况.针对上述问题,结合吉林大学食品类专业课程体系现状,围绕食品科学与工程类专业人才培养目标,通过分析、比较"食品化学""食品生物化学""食品工艺学""食品营养学"这几门课程的教学内容,开展"食品生物化学"课程教学内容的设计与重构,实现课上课下教学内容合理分流、课程间教学内容有机衔接,切实提高"食品生物化学"课程教学效果.

    食品类专业课程间教学内容衔接食品生物化学教学内容优化

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