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期刊信息/Journal information
食品研究与开发
食品研究与开发

赵丽

半月刊

1005-6521

tjfood@vip.163.com

022-59525671

301609

天津市静海经济开发区（天宇园）科技大道9号

食品研究与开发/Journal Food Research and Development北大核心CSTPCD
查看更多>>《食品研究与开发》是由天津市食品研究所和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为月刊。采用国际流行开本大16开，共12个印张（192页）。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。主要栏目有：基础研究、应用技术、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述和食品机械等。
正式出版
收录年代

    酒酒球菌在葡萄酒中的应用研究进展

    侯冬冬刘朋赵祥忠姚艳艳...
    213-217页
    查看更多>>摘要：酒酒球菌(Oenococcus oeni,O.oeni)是葡萄和葡萄酒中主要的乳酸菌种类,它是一种营养缺陷型细菌,能够在葡萄酒恶劣条件下生存,在葡萄酒苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)中担任主要角色,是葡萄酒最终风味的塑造者.为了进一步提高酒酒球菌在葡萄酒酿造工业中的应用,该文从酒酒球菌菌株分离筛选和鉴定,及其对葡萄酒酿造的有益作用,葡萄酒酿造过程对酒酒球菌的影响以及酒酒球菌在分子生物学方面的研究进展进行归纳和展望.

    酒酒球菌苹果酸-乳酸发酵分离筛选葡萄酒酿造分子生物学

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    茶叶脱咖啡因技术的研究进展

    刘念李摇摇李霜
    218-224页
    查看更多>>摘要：茶叶中含有的活性成分主要是茶多酚和咖啡因,茶多酚在抗氧化、抗病毒和降血脂等方面具有积极的调节作用,但是咖啡因对人体的健康存在有潜在的副作用,会导致高血压和流产等不良危害,因此,脱除茶叶中的咖啡因、保留茶多酚的研究受到广泛关注.该文主要对化学溶剂提取法、物理吸附法和生物降解法脱除茶叶中咖啡因的研究进展进行综述.

    茶叶茶多酚咖啡因蒙脱土进展

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    以产业需求为导向的食品专业人才建设与实践

    秦杰孙月娥王卫东刘君...
    后插11-后插12页
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    校企联合下的食品院校双元制职业教育改革研究

    包春玲
    后插31页
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    以实践为指导的高校思想政治教育教学创新研究

    朱洪斌
    后插19页
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    我国农产品电商销售模式路径探索

    黄睿
    后插14页
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    HACCP质量管理体系的构建研究

    杨昀
    后插30页
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    经济新常态下河南省小麦产业链发展研究

    王翠
    后插1-后插2页
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    食品包装设计中美术色彩的应用

    赵保洋
    后插26页
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    征稿启事

    前插1页
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