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期刊信息/Journal information
食品研究与开发
食品研究与开发

赵丽

半月刊

1005-6521

tjfood@vip.163.com

022-59525671

301609

天津市静海经济开发区（天宇园）科技大道9号

食品研究与开发/Journal Food Research and Development北大核心CSTPCD
查看更多>>《食品研究与开发》是由天津市食品研究所和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为月刊。采用国际流行开本大16开，共12个印张（192页）。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。主要栏目有：基础研究、应用技术、检测分析、生物工程、营养保健、贮藏保鲜、质量安全、专题论述和食品机械等。
正式出版
收录年代

    米曲霉3.042尿苷/尿嘧啶营养缺陷型遗传转化体系的构建

    毕付提史亚楠张久祎王静然...
    189-195页
    查看更多>>摘要：米曲霉对潮霉素等多种抗生素不敏感,对其基因改造有一定困难.该研究以米曲霉3.042为出发菌株,建立pyrG筛选标记遗传转化体系.首先,分别运用紫外诱变法和左右臂同源重组法破坏米曲霉自身的pyrG基因,在含有5-氟乳清酸和尿苷/尿嘧啶的培养基平板进行筛选,最终两种方法分别获得性状稳定的尿苷/尿嘧啶营养缺陷型突变株米曲霉O11和米曲霉g-1.随后以缺陷型突变株为出发菌株,利用农杆菌转化法转入包含pyrG回补标记的质粒,其中米曲霉g-1突变株获得原养型的回补菌株,紫外诱变法获得的缺陷型突变菌株米曲霉O11未能恢复为原养型.研究表明米曲霉3.042 pyrG基因大片段缺失的缺陷型菌株,可直接以自身pyrG基因作为选择标记进行遗传改造.

    米曲霉3.042尿苷/尿嘧啶营养缺陷型紫外诱变根癌农杆菌介导的转化法pyrG

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    硒蛋白结构与营养功能研究进展

    张祺悦张健李赫杨赏赐...
    196-201页
    查看更多>>摘要：硒元素是人类必需的微量元素之一,主要依靠在硒蛋白中的表达,发挥抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等多种营养功能.该文参考近十年国内外关于硒蛋白的研究,对硒蛋白的结构,检测方法以及营养功能进行综述,为深入探讨硒蛋白的营养功能提供科学参考依据.

    硒硒蛋白检测方法形态结构营养功能

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    岩藻黄素提取与分析方法研究进展

    李敏兰弓泽华盛滟凌俊红...
    202-206页
    查看更多>>摘要：岩藻黄素是一类主要存在于海藻中的类胡萝卜素,其在抗癌、抗氧化、抗肥胖、调血脂、治疗认知功能障碍等方面具有重要的生理活性.该文综合并分析国内外相关文献,从岩藻黄素的提取、分离纯化及含量测定等方面的最新研究进展进行系统的阐述,以期为岩藻黄素的有效开发利用提供技术支撑.

    岩藻黄素提取分离纯化含量测定

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    分子印迹技术在食品安全检测领域的应用进展

    许祯毅吴玉琼范俐姜咸彪...
    207-212页
    查看更多>>摘要：分子印迹技术所制备的分子印迹聚合物具有预定性、特异识别性、实用性、良好稳定性等特点,因此在食品安全检测领域得到广泛的应用.文章综述分子印迹技术的基本概念和原理,以及在食品农药残留、兽药残留、重金属污染、添加剂和生物性污染等方面检测应用的研究进展,比较分子印迹技术与传统固相萃取法所具有的优势,同时还分析分子印迹技术在食品安全检测领域中的问题和发展方向.

    分子印迹技术模板分子食品安全检测应用

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    荸荠的资源开发利用研究进展

    刘小林孟祥志
    212-217页
    查看更多>>摘要：荸荠是中国特色农产品,产量大,但是保鲜期短,上市产品种类单一,无法满足市场需求.对荸荠近十年来的资源开发利用包括荸荠的贮存保鲜、荸荠果汁及各种饮用品加工工艺、荸荠废弃物的应用方法及其它新的应用方向进行系统的梳理,对荸荠的保鲜及综合利用方面提出展望,旨在为荸荠资源的进一步开发利用提供理论依据.

    荸荠资源开发保鲜废弃物新产品

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    沙棘活性物质研究及开发利用现状

    胡高爽高山王若桦雷明...
    218-224页
    查看更多>>摘要：沙棘是一种药食同源植物,含有丰富的氨基酸、脂肪酸、多糖、维生素、黄酮、甾醇等生物活性物质,具有很高的营养保健价值和药用价值.该文针对沙棘不同活性成分的特点以及相应的提取方法进行概述,同时综述沙棘不同活性成分的营养保健作用及利用现状,分析目前沙棘产品开发所面临的问题,展望以沙棘为原料产品的研究与利用前景,为沙棘产业的发展提供理论基础.

    沙棘活性物质营养特点提取方法功能评价

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    征稿启事

    封3页
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