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期刊信息/Journal information
粮食加工
粮食加工

杨正中

双月刊

1007-6395

xibu98@sina.com

029-88648175;88560381

710082

西安市劳动路138号

粮食加工/Journal Grain Processing
查看更多>>本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
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收录年代

    复合茶油低脂沙拉酱的研制

    曹珍王琪
    38-43,49页
    查看更多>>摘要：以复合茶油、蛋清、蜂蜜、白醋、黄原胶、羧甲基淀粉为主要原料研制复合茶油低脂沙拉酱,以感官评分和质构特性为考察指标,通过单因素试验和正交试验,确定复合茶油低脂沙拉酱的最佳工艺配方为复合茶油添加量为 30.0 g(m 茶油:m 牛油果油=2∶1)、黄原胶添加量为 1.1 g、羧甲基淀粉添加量为 4.0 g、复合凝胶pH为 11.0、复合凝胶温度为 80℃、蛋清添加量为 20.0 g、蜂蜜添加量为 6.0 g、白醋添加量为 5.0 g.此配方制成的沙拉酱色泽光亮、乳白,成型良好,无析油现象,细腻可口,蛋香味足,层次丰富.茶油含有 15.85 mg/100 g茶多酚,且利用黄原胶-羧甲基淀粉复配凝胶部分替代复合茶油,使得此款沙拉酱的脂肪含量仅为 35.58%,低于市售沙拉酱(67%),符合人们对于营养、低脂、保健食品的要求.

    低脂沙拉酱复合茶油复合凝胶质构特性工艺配方

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    番茄籽油纳米口服液的研制

    刘灵针王芊刘德灿高洪乐...
    44-49页
    查看更多>>摘要：开发一种新型的番茄籽油纳米口服液,以拓宽其加工途径和提升附加值.通过高速剪切与超声处理相结合,成功制备粒径小、包封率高且均一性良好的番茄籽油纳米粒子.进一步研究了超声时间、功率、冷却方式及番茄籽油添加量对纳米粒子特性的影响,发现超声处理与快速冷却可有效减少粒径和增加稳定性.此外,通过高效液相色谱分析主要成分,并测试了纳米口服液的抗氧化和酶抑制活性,结果显示其具有显著的生物活性.此研究为番茄籽油的高效利用及其在健康食品领域的应用提供了新的途径.

    番茄籽油纳米口服液制备方法生物利用度

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    辊式磨粉机研磨单元差速保持传动系统形式的研究

    陈小刚杨跃刚赵峰任兵...
    50-53页
    查看更多>>摘要：随着科学技术的不断进步、生产实践和制粉工艺的日新月异,研磨单元的快慢辊差速保持传动系统经历了从齿轮、滚子链、双面圆弧齿同步带,再到齿楔带传动等多种形式的发展.差速保持传动系统在不断发展演变,每一阶段的技术革新都为制粉过程带来了显著的改善.

    差速保持传动形式齿携带传动能效

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    脉冲喷吹袋式除尘器的优化设计

    聂运强任守华王铮
    54-57页
    查看更多>>摘要：脉冲布袋除尘器作为一种应用比较广泛的环保除尘设备,在行业内发挥了巨大的作用.然而,随着技术研究的不断进步和用户需求的提高,在实际应用当中发现该类除尘器还有较大改进空间.主要探讨其滤袋及与之配套的笼骨架的结构和配合尺寸.通过对相关参数进行对比计算,总结出优化的依据和思路,并给出具体的优化和改进方法.

    滤袋笼骨架文氏管板结阻力抖灰位移量

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    国内外小麦制粉三大主机加工制造现状对比分析

    姚中海陈小刚赵峰梁彦兵...
    58-61,73页
    查看更多>>摘要：从小麦加工到制粉主机的市场,分析当前企业现状、龙头企业布局和规划对行业格局的影响,加剧市场竞争与技术创新.同时,国家政策鼓励粮油加工的发展,以规范行业市场,促进有序发展.对制粉核心三大主机的发展及作用进行综述,对比分析国内外发展情况,并提出制粉主机的发展方向.

    磨粉机高方平筛清粉机智能化

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    "年轻态养生"新趋势下L工厂健康冻干食品的推广策略研究

    周嘉周丰婕
    62-65页
    查看更多>>摘要：养生在过去刻板的印象中是中老年人群专属的关注领域,而现在在商家利益、流量经济、情感诉求的共同作用下被包装成了更契合年轻群体价值观的文化消费因素,新晋成为了年轻受众关注的焦虑疗养方式.作为面向年轻一代生产冻干食品的L工厂,如何抓住这一新趋势进行健康冻干食品的推广值得研究.以年轻群体的养生实践为观察起点,在问卷收集的基础上归纳了年轻群体在养生观念影响下对于健康冻干食品购买的行为倾向,最后结合线上、线下两种渠道总结L工厂健康冻干食品的推广策略,提升营销精准度,优化新媒体矩阵.

    年轻态养生健康冻干食品推广策略

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    欢迎订阅2025年《粮食加工》杂志

    65页
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    粮油物流园生活区电气负荷计算常见问题分析

    张晓辉张朋辉刘博超王鹏...
    66-69页
    查看更多>>摘要：对于粮油仓储物流园生活区的不同类设备电气负荷计算的方法,电气设计人员在实际工程设计中屡屡犯错,通过对施工图设计中常见问题进行解析,说明电气负荷计算的实用方法,为电气设计人员提供参考.

    需要系数同时系数功率因数电压损失有功功率无功功率

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    漯河食品文化自信的探索与思考

    孙玉洁
    70-73页
    查看更多>>摘要：食品文化以食品为物质基础,它所反映出来的精神文明是人类文化发展的一种标志,更是社会主义文化的一个有机组成部分.作为全国首家食品名城的漯河,其食品文化自信基于三个要素:独特的传统文化,特色的食品产业,强大的创新活力.基于此,漯河按照"文化点亮城市、产业彰显特色、创新引领未来"这一理念,提出建设现代化食品名城、创新之城、幸福之城,聚焦实现食品产业的"优势再造,形神兼备",全面建立漯河食品文化自信.

    食品文化文化自信

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    乡村振兴背景下菏泽市农业机械化与发展研究

    郭一航袁万宝黄飞宇
    74-76,81页
    查看更多>>摘要：发展乡村振兴需要践行农业农村现代化,而现代化的基础又需要技术作为第一生产力,农业机械化作为其中重要环节愈发重要.不同层级和部门间缺乏协调互动、职能分工模糊不清、机构设置不合理等问题,深刻影响着我国农业技术和农业机械化发展的实效.结合菏泽市近年来农业与机械化统计数据,阐述相关农业推广概念,立足实践情况进行分析,提出具有针对性的对策与建议.

    农业推广农业机械化农业农村现代化

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