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期刊信息/Journal information
现代面粉工业
现代面粉工业

施润淋

双月刊

1674-5280

jsmftx@163.com xdmfgy@163.com

025-83309207

210009

江苏省南京市中山北路101号

现代面粉工业/Journal Modern Flour Milling Industry
正式出版
收录年代

    基于现代学徒制和OBE理念的食品智能加工技术类课程建设探索

    王娇刘玉青焦婷婷刘会阁...
    43-45页
    查看更多>>摘要：针对食品人才培养目标模糊、内容滞后、教学实施及评价方法单一等问题,漯河食品职业学院基于现代学徒制培养模式和OBE理念,结合食品产业特点,对食品智能加工技术类课程建设进行了探索.通过改进,形成了"一理念、二模式、三层级、三评价、四融合、八环节"的教学特色,教学效果良好,该研究成果可为其他食品高职院校培养技能型人才提参考.

    现代学徒制OBE理念食品智能加工技术课程建设

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    不同品种小麦品质特性的检测及分析

    高晓芳
    46-48页
    查看更多>>摘要：以郑州地区 14 个品种的小麦为研究对象,分别检测湿面筋含量、面筋指数、降落数值、稳定时间及能量指标,依据检测结果,对照相关标准和研究成果,筛选适合制作优质馒头的小麦品种.结果表明:14 个品种小麦的湿面筋含量在29.4%～35.9%,面筋指数在14～79,降落数值在329～464 s,稳定时间在1.5～23.9 min,能量(135 min)在21～129 cm2.最终筛选出适合制作优质馒头的小麦品种是周麦22、周麦30、农科2 号、温麦8 号及豫麦 56.

    小麦品质馒头专用

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    政策性粮食收购制度的经济分析

    李炳义
    49-53页
    查看更多>>摘要：政策性粮食收购制度建立至今已有近 20 年时间,在保障国家粮食安全等方面发挥了极为重要的作用.从经济学的角度分析政策的外部性问题及其成因,对深化改革和不断完善政策性粮食收购制度提出展望.

    政策性粮食收购最低收购价粮食宏观调控支持保护制度

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    2019-2023年国内小麦价格走势回顾

    张明
    54-56页
    查看更多>>摘要：回顾分析了国内过去 5 年(2019-2023 年)小麦价格走势.总体来说,小麦市场跌宕起伏,小麦价格迈上了新的台阶.2022 年小麦主流价格最高达到3 400 元/t,而2019 年小麦主流价格最低点仅为2 200 元/t,4 年内波动幅度达 1 200 元/t.2023 年上半年,小麦主流价格回落至 2 600 元/t,较年初下跌 600 元/t,后又阶段性上涨至 3 000 元/t,接着震荡趋弱,年底维持在 2 900 元/t.5 年内小麦价格如此大的震幅历史罕见,主要原因是小麦需求侧的波动,同时叠加消费者情绪推动.

    5年小麦价格波动饲用

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