首页期刊导航|饮料工业
期刊信息/Journal information
饮料工业
饮料工业

赵亚利

月刊

1007-7871

lybjb@163.com

010-84464668

110002

辽宁省沈阳市和平区北七马路38号

饮料工业/Journal The Beverage Industry
查看更多>>《饮料工业》杂志创刊于一九八六年,隶属于中国饮料工业协会,是该协会的会刊,也是国内饮料行业唯一公开发行的专业期刊。十余年来,《饮料工业》面向国内外饮料生产者、经营者和消费者,一贯致力于饮料行业新动态、新技术、新工艺、新设备、新材料、新产品的报道与推广,积极参与国内外饮料工业的技术、信息交流,兢兢业业,辛勤工作,为饮料工业的发展而竭诚服务。与此同时,《饮料工业》也经历了不断完善与发展的正规化过程,办刊水平明显提高,在国内外饮料行业的影响日益扩大,发行范围迅速扩展,读者数量不断增多。1999年3月, 《饮料工业》杂志社成功举办了"首届《饮料工业》国际饮料科学与技术报告会",来自英国、意大利、日本等国和国内各地区的近百位饮料行业的专家、学者和工程技术人员欢聚一堂,就国内外饮料工业各方面的技术进步进行了总结与展望,并出版了高水平的论文集,在国内外饮料行业中产生了极大的影响 ;2001年9月,《饮料工业》杂志社又作为承办单位之一,承办了由中国饮料工业协会主办的"2001年北京国际饮料科学与技术报告会",并出版了包含66篇高水平论文的论文集一本。这些活动为《饮料工业》的进一步发展奠定了良好的基础。 《饮料工业》现为双月刊,大16开本,内文48页,彩色覆膜封面。信息量大,实用性强,学术水平高。主要报道国内外饮料行业的新动态、新技术、新材料、新产品、新设备等及相关知识。它是饮料生产企业经营决策者和工程技术人员的必读刊物,是工程技术人员展示成果、交流经验的理想园地,是饮料开发、生产、销售和消费的重要宣传媒体,是企业的参谋、业内人士的朋友。
正式出版
收录年代

    苹果醋饮料节水技术

    朱焕宗
    49-55页
    查看更多>>摘要:以苹果原醋为主要原料,并添加苹果汁等原料调配而成的苹果醋饮料加工工艺,其生产流程环节涉及用水点多,包括水处理砂滤缸及炭滤缸冲洗,纸板过滤机使用前冲洗,生产线二步法CIP清洗,洗瓶机洗瓶冲洗,巴氏杀菌机杀菌过程补水等.通过对各个生产流程环节的冲洗水进行检测,确认可回收水质符合生产用水水质要求.通过在水处理砂滤缸及炭滤缸、纸板过滤机、生产线 CIP 系统、洗瓶机加装可回收装置将回收水进行收集至回收缸,并供巴氏杀菌过程补水使用.通过该技术改善每年可节约 63870t自来水,实现企业减少水资源的浪费,降低生产成本.

    苹果醋饮料节水创新持续改进减少浪费

    西部地区拟加大鼓励力度 将利好饮料产业发展

    张明
    55页

    固体饮料质量安全状况及原因分析

    许玮
    56-59页
    查看更多>>摘要:固体饮料因其携带方便、即冲即饮、风味多样等特点倍受消费者青睐.近年来,关于固体饮料的食品安全事件不断被报道,引发较大关注.本文整理了固体饮料监督抽检、网络舆情反映的问题,发现固体饮料存在微生物、食品添加剂超标、质量指标不合格等问题,但网络舆情与监管最关注的是虚假宣传、冒充特殊医学用途配方食品的问题.通过对饮料生产许可证审查细则、相关标准及行业现状等进行分析,探讨了固体饮料质量安全问题产生的原因.同时通过对现行政策及政策动向进行梳理,发现目前政策主要集中在打击虚假宣传、规范委托生产及促进标准与许可的衔接等方面.

    固体饮料监督抽检虚假宣传监管政策

    食品中合成甜味剂的检测方法研究进展

    李小佳杨扬李瑞余家胜...
    60-67页
    查看更多>>摘要:人工合成甜味剂因热量低、甜度高,在食品中被广泛使用.但过量使用会增加许多健康风险,对人体造成伤害.近年来,人们对使用食品添加剂的重视程度与日俱增.而食品中甜味剂的检测也成为食品添加剂检测领域的重点工作.食品中合成甜味剂的检测手段较多,包括光谱检测技术、电化学检测技术、色谱检测技术等.凭借简单方便的前处理技术以及可以与不同检测器串联等特点,液相色谱法成为最常用的检测手段.本文汇总了当前我国食品中常见人工合成甜味剂的国家标准检测方法,综述了近年来国内外检测方法的研究进展,并对其发展趋势作了展望.还针对液相色谱前处理方法的优化、检测条件的优化以及串联质谱检测方面的拓展做了介绍,为相关研究提供参考.

    食品合成甜味剂液相色谱法液质联用法

    上海交通大学医学院附属瑞金医院等揭示肠道菌群与人体健康年龄有关

    江庆龄
    67页

    感官分析技术在新式茶饮原料端中的应用研究进展

    赵云松陈琛田家恒范军营...
    68-72页
    查看更多>>摘要:国内食品安全得到了基本保障,消费者开始对食品的感官品质提出新要求,消费者进行消费决策时的重要参考指标是产品的感官品质,因此感官分析技术在国内食品领域中的研究应用日趋深入.新式茶饮作为一个新兴产业,面向的消费者群体多为享受多方位感官刺激的年轻人,具有优质且强烈感官体验的产品将成为产业未来发展趋势.感官分析方法中人工感官检验与智能感官检验各有优势,相互补充,为新式茶饮在消费者研究、新品开发、保质期监测以及质量把控等环节提供帮助.文中介绍了当前感官分析技术在新式茶饮的研发与品质管控中常用方法与应用研究进展,以期促进感官分析在新式茶饮行业工业化生产中的进一步推广.

    感官分析新式茶饮产品研发人工感官智能感官

    罗汉果的植物化学成分及其药理作用研究进展

    张书泰陈芹芹尹小明
    73-77页
    查看更多>>摘要:罗汉果甜苷是罗汉果甜度的主要来源,其具有抗氧化、降糖、抗过敏、抗癌、抗组织损伤等多种生物活性,是一种低热量天然甜味剂.因此,罗汉果甜苷在食品和药物制剂等方面具有很大的开发潜力,具有广阔的市场前景.本文对近年来罗汉果甜苷的化学成分、生物活性、药理作用以及罗汉果甜苷安全性等研究进展进行综述,以期为罗汉果甜苷的开发和综合利用提供参考.

    罗汉果抗氧化剂低血糖甜味剂罗汉果甜苷抗癌

    找到药食同源原料关键功效成分品质提升可操控

    78-80页