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中国食品工业
中国食品工业

月刊

1006-6195

chinabbd@vip.163.com

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100055

北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433

中国食品工业/Journal Food and Beverage Industry
查看更多>>本刊面向国内外食品行业的生产商和制造商、食品工业科研机构、有关部门及相关行业企业，以最新锐的视角，洞悉食品工业的发展和走势，传递各种政策和市场资讯，介绍食品配料、加工技术、包装等方面的先进技术和产品，推广优秀企业的管理、营销经验，介绍国外有关政策、机构、企业和市场情况。
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收录年代

    艾默生帮助Deschutes啤酒厂简化操作以推动快速扩张

    35页
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    一键掌控高矮胖瘦,博世力士乐伺服驱动系统精准“定义”瓶身身材

    36-37页
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    吉拉德已成为在中国销量第一的高端加州葡萄酒

    38-39页
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    第二届中国白酒鸡尾酒大赛暨2019年世界杯国际调酒锦标赛之中国选拔赛首战告捷

    舒雅
    40-41页
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    第七届“中国食品健康七星奖”揭晓——七星联盟与餐饮企业共同探讨“品牌的内涵”

    42页
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    苯并噻二唑处理提高低温贮藏期间马铃薯块茎抗病性及机制分析

    朱艳陈富李生娥葛向珍...
    44-50页
    查看更多>>摘要：以‘陇薯10号’为试材,研究了不同浓度苯并噻二唑(benzothiadiazol,BTH采后喷施处理对低温贮藏期间马铃薯块茎干腐病及细菌性软腐病的影响,并分析处理对块茎抗病性相关酶活力、总酚及木质素的含量的影响.试验结果表明:BTH处理后,块茎在长期低温贮藏过程中干腐病及细菌性软腐病的发生程度均降低,在贮藏后第180天,25ppm和200ppm BTH处理组块茎干腐病的发病率分别较同期对照组降低了51.87％和24.72％,干腐病病情指数分别降低了69.55％和57.66％,细菌性软腐病的发病率分别降低了74.65％和34.30％,细菌性软腐病病情指数分别降低了85.33％和54.72％.BTH处理能增加块茎β-1,3葡聚糖酶、几丁质酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活力,提高总酚和木质素的含量水平,其中,25ppm的BTH处理效果最好.BTH处理诱导马铃薯块茎提高了其在低温贮藏期间的抗病性.

    苯并噻二唑马铃薯诱导抗病性

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    “卫龙”的借势营销策略研究

    王薇
    51-53页
    查看更多>>摘要：市场经济的快速发展带来了各行各业市场营销策略的快速变革,为了能够在激烈的市场竞争中获胜,食品行业需要积极进行营销策略的探索与实践,目前借势营销成为许多食品企业喜欢的一种推广方法.本文以“卫龙”为例,分析其如何运用借势营销策略进行市场推广,提升品牌竞争力,旨在为食品企业提供借鉴.

    卫龙食品企业借势营销策略

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    香蕉皮可溶纤维提取物在果冻中应用研究

    陈汇航吴巨贤曾初欢
    54-57页
    查看更多>>摘要：香蕉在我国南方地区种植广泛,未利用的蕉皮容易造成环境污染和资源浪费.本研究目的为研发一种添加蕉皮可溶性纤维的功能性果冻食品.以蕉皮粉为主要原料,酶浓度、酶反应时间,酶的比例为考察因素,进行蕉皮工艺优化,再进行提取可溶性纤维溶液.结果表明,工艺的最佳组合为:最适合的提取浓度是0.12mol/ml,最适宜的时间是90min,酶的比例最好的是1∶3,在这样的条件下,粗多糖、纤维素等提取率最高.并以蕉皮可溶性纤维液为考察因素,进行配方筛选实验.结果表明,香蕉可溶性糖提取液替代20％水分,制作出来的果冻效果最好.

    香蕉皮可溶性纤维果冻正交实验

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    一款胶囊产品提高机体免疫活性及抗肿瘤功能活性研究

    李德灵
    58-63页
    查看更多>>摘要：近年来,随着我国入口老龄化和社会压力的增加,对提高免疫的产品需求越来越大.本实验采用国标方法,采用动物实验对一款以灵芝、薏苡仁、茯苓、白术、菟丝子、黄精、麦冬、甘草、枸杞子中药材等精制而成用的胶囊产品在提高免疫力和抗肿瘤方面的作用进行了调查.研究发现,该产品能增加小鼠足趾肿胀度、增加小鼠脾淋巴细胞增殖能力、增加小鼠的抗体积数、能增强小鼠的碳粒廓清功能以及增加小鼠NK细胞活力,同时也体现出对S180肉瘤的生长的抑制作用.因此该产品具有提高小鼠的免疫功能和抑制肿瘤的功效.

    中药多糖免疫功能抗肿瘤功能

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    南瓜百合蛋糕制备影响因素的确定

    效碧亮梁福萍
    64-68页
    查看更多>>摘要：以低筋粉、南瓜和百合为主要原料,采用焙烤的方法,制作南瓜百合蛋糕.通过单因素试验研究了焙烤时间、打蛋时间、调糊时间、油种类、打蛋速度、糖的加入方式、焙烤温度7个因素对南瓜百合蛋糕品质的影响.结果表明:7个因素对南瓜百合蛋糕各项感官指标均有着显著的影响.

    南瓜百合蛋糕工艺品质

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