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期刊信息/Journal information
中国食品卫生杂志
中国食品卫生杂志

吴永宁

双月刊

1004-8456

spws462@163.com

010-52165441/5456;010-52165556;010-52165449

100021

北京市朝阳区广渠路37号院2号楼501

中国食品卫生杂志/Journal Chinese Journal of Food HygieneCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊系中华预防医学系列杂志，中国科技核心期刊。内容包括：论著、实验技术与方法、调查研究、综述、CAC和SPS等国际专栏以及食品安全的法律、法规、政府公告、文件和批示。内容涉及食品安全“从农田到餐桌”的全过程，是我国的食品安全专业期刊。
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    婴幼儿配方乳粉国际法规与技术性贸易壁垒的应对措施分析

    王毕悦周羽邓陶陶
    1046-1055页
    查看更多>>摘要：婴幼儿的健康状况是衡量一个国家社会发展的重要指标.世界各国均对普通婴儿配方乳粉及特医产品中婴儿乳粉制定了对应的法规和标准进行规范,但因各国颁布法规或标准的机构不同,并有一定的时间线,因此各国涉及婴儿配方乳粉管理的要求各有区别.企业在从事生产、进出口贸易中都需要遵守我国相关法规和标准,并避免与出口国的相关法规和标准发生冲突.本文调研了 14家婴幼儿配方乳粉生产销售企业及1家监管机构,收集并解析了超过30条国内外婴幼儿配方乳粉法规和标准,以技术性贸易壁垒为主要关注点,从标签、条款、监管等方面归纳了六项主要区别,提出相应的修改及对策建议,为我国企业开展生产与国际贸易,促进行业发展及政府监管提供借鉴与参考.

    婴幼儿配方乳粉乳粉法规标准技术性贸易壁垒

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    美国应对经济利益驱动型掺假食品欺诈对我国的启示

    李强张宏蕊戴岳
    1056-1062页
    查看更多>>摘要：近年来,受经济利益驱动的食品掺假和欺诈事件频发,因而对食品安全和食品行业造成了严重危害.美国是最早提出经济利益驱动型掺假(EMA)概念的国家,并针对EMA提出了一系列措施.本文梳理分析了美国关于EMA和食品欺诈的定义、相关的法律法规以及应对食品欺诈的措施,在此基础上,通过借鉴美国应对食品欺诈的经验,分析总结我国食品欺诈现状,对我国应对经济利益型掺假和食品欺诈提出了建议.

    经济利益驱动型掺假掺假食品欺诈食品安全

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    中国食品检查员队伍建设情况初探

    赵洪静孙全胜周博雅闫洁...
    1063-1067页
    查看更多>>摘要：加强食品检查员队伍建设,是落实监管职责、保障食品安全的重要保障.本文对中国食品检查员队伍及制度建设情况进行了调查与梳理.各地积极开展食品检查员队伍建设,取得初步成效,但也面临挑战:国家对于职业化食品检查员尚无明确定义,各地建设标准不一,配套制度需进一步完善;中高级食品检查员数量相对不足,食品检查队伍专业化水平有待提高;培训考核标准不统一,师资队伍力量薄弱;检查的针对性有待加强,问题隐患排查能力有待提高.建设中国特色的食品检查员制度是一项系统工程,须依托现有资源,围绕机制、人员、制度3个维度统筹推进.建议明确食品检查的权限和边界,确立法律依据,完善食品检查体制机制;统一培训考核标准,创新培养模式,加强队伍建设;加强编制、薪酬、职级、经费、物资等保障制度建设,拓宽食品检查员职业发展空间.

    食品检查员职业化队伍建设食品安全监管

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    中国4城市乳母膳食摄入与纯母乳喂养婴儿身长别体重的关系研究

    梁栋蒋泽宇李宁张玉梅...
    1068-1075页
    查看更多>>摘要：目的 分析我国4城市乳母能量和各种营养素的摄入量,探究其与纯母乳喂养婴儿身长别体重的关系.方法 通过问卷调查、身体测量和血液生化检测收集我国4城市64对纯母乳喂养母婴对乳母膳食等数据,评价乳母能量和各种营养素摄入与婴儿身长别体重,应用有序多分类Logistic回归分析模型分析二者的关系.结果 我国4城市乳母硒、维生素B2和叶酸摄入不足情况较为普遍,乳母膳食铁摄入不足(OR=0.005,95％CI:0.000～0.165,P=0.003)及血清维生素D缺乏(OR=0.019,95％CI:0.003～0.125,P＜0.001)的婴儿身长别体重水平更低(P＜0.05).结论 我国4城市纯母乳喂养婴儿的乳母多种营养素摄入未达DRIs,婴儿身长别体重与乳母膳食铁摄入和血清维生素D水平有关.提示关注妊娠期铁和哺乳期维生素D营养状况,确保妊娠期和哺乳期妇女的膳食营养摄入量保持平衡,促进婴儿生长发育和母婴健康.

    母婴营养纯母乳喂养婴儿膳食营养素参考摄入量身长别体重

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    2011-2020年广东省微生物性食源性疾病暴发流行病学特征分析

    李世聪严维娜梁骏华卢玲玲...
    1076-1082页
    查看更多>>摘要：目的 分析广东省2011-2020年微生物性食源性疾病暴发事件流行病学特征和空间聚集性,为微生物性食源性疾病防控策略制定提供参考依据.方法 对广东省2011-2020年微生物性食源性疾病暴发事件信息进行描述性分析,运用Arcgis 10.8软件对发病率和空间聚集性进行分析.结果 2011-2020年广东省共报告微生物性食源性疾病暴发613起,累计发病10716人,发病率为9.30/10万,住院率为22.14％,病死率为0.07％;病例主要集中在珠江三角洲地区,2019年报告暴发起数最多,报告主要集中在第三季度.原因食品主要来源于宾馆饭店(200起)、单位食堂(153起)和家庭(88起).查明原因食品的事件以肉及肉制品为主(141起).副溶血性弧菌、沙门菌和金黄色葡萄球菌是主要致病因子,分别引起182、172、85起食源性疾病暴发事件.加工不当是主要的暴发原因,引起254起食源性疾病暴发事件.广东省微生物性食源性疾病暴发呈现区域聚集性,热点地区主要集中在珠海市、中山市、东莞市和深圳市.结论 广东省微生物性食源性疾病暴发主要发生在珠三角地区,应对相关的重点场所进行重点干预,加强对厨师等重点人群的健康教育,规范从业人员,最大限度减少微生物性食源性疾病暴发事件的发生.

    微生物食源性疾病暴发流行病学

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    克罗诺杆菌基因组学研究进展

    熊棚张慧娜陆志王磊...
    1083-1089页
    查看更多>>摘要：克罗诺杆菌(Cronobacter spp.)是一类环境适应能力强、分布广泛的食源性条件致病菌,可通过污染婴幼儿配方奶粉等食品导致新生儿感染,并引发坏死性结肠炎、败血症以及脑膜炎等疾病,严重威胁着新生儿和早产儿生命健康.近年来,高通量测序技术和细菌基因组学领域的迅猛发展,极大促进了克罗诺杆菌基因组学分析、分子进化和变异机制、毒力基因、鉴定基因和耐药基因挖掘等方面的研究,这对防治克罗诺杆菌感染具有重要的科学意义.本文旨在对克罗诺杆菌基因组学的最新研究现状和发展趋势予以综述,为应用于预防和治疗克罗诺杆菌感染性疾病以及鉴定克罗诺杆菌新方法的建立提供重要的理论依据.

    克罗诺杆菌食源性条件致病菌基因组学全基因组测序

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    食品接触用纸与纸制品中全氟和多氟烷基化合物的检测研究进展

    刘伟隋海霞赵榕范赛...
    1090-1098页
    查看更多>>摘要：食品接触用纸与纸制品中全氟和多氟烷基化合物的污染问题备受关注,对其健康危害进行科学严谨的风险评估需要准确可靠的检测结果.本文对食品接触用纸与纸制品中的全氟和多氟烷基化合物的来源进行分析,并从样品预处理、食品模拟物、迁移试验条件、提取溶剂、提取方式等方面对迁移试验与残留量检测两种检测类型的相关研究中的试验条件进行了梳理与总结,以期为风险评估等相关工作提供支持.

    全氟和多氟化合物食品接触用纸与纸制品风险评估迁移试验检测

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