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期刊信息/Journal information
中国食物与营养
中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会
中国食物与营养

中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会

许世卫

月刊

1006-9577

foodandn@263.net

010-82109761

100081

海淀区中关村南大街12号

中国食物与营养/Journal Food and Nutrition in ChinaCSTPCD
查看更多>>本刊立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报导国家新出台的食物与营养方针、政现、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。
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    食物中唾液酸含量分布研究进展

    宋咏烨林咏惟张娜
    61-71页
    查看更多>>摘要：目的:唾液酸广泛存在于多种生物组织中，有50多种存在形式，其中，N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)和N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)是最主要的2种存在形式。唾液酸具有抗炎、抗病毒和抗肿瘤等多种生物活性，并能有效促进婴儿的认知发育、增强学习和记忆能力。目前中国食物成分表中无唾液酸含量数据，本研究旨在总结和分析各类食物中唾液酸分布及含量，并推测每日膳食中可能的唾液酸摄入量。方法:在PubMed、Embase、Web of Science、中国知网、万方数据库、维普检索自建库至2022年6月国内外公开发表的相关研究文献。纳入测定食物中唾液酸分布与含量的定性与定量研究，包括一手研究数据、综述、系统综述等非一手研究数据，语言限定为中英文、意大利语;排除与主题无关、重复、数据不完整、无法获得全文的文章。结果:共检索出文献11 187篇，本文共纳入35篇文献作为本综述的主要证据，其中，奶及奶制品、动物性食物、蔬菜类、水果类、谷薯类、其他食物文献各15、9、3、2、4、4篇。研究显示，燕窝中唾液酸含量最高，可高达116。2 mg/g。其次是动物性食物、奶及奶制品。动物性食物中唾液酸含量在0～4 574。298 µg/g、奶及奶制品中唾液酸含量在28～1 596 mg/L。谷类、蔬菜类、水果类食物中含有微量或不含唾液酸，油、薯类中不含唾液酸。总结:动物性食物、奶及奶制品含有唾液酸，大豆及坚果类、蔬菜类、水果类、谷类中含有微量或不含唾液酸。

    食物成分唾液酸分布含量

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    膳食模式与学龄期肺炎支原体肺炎患儿疾病复发的关系

    吴晓杰张景丽康军聪吴会芳...
    72-75,37页
    查看更多>>摘要：目的:探讨学龄期肺炎支原体肺炎患儿膳食模式与疾病复发的关系。方法:选取2018年7月—2024年3月在本院确诊的学龄期肺炎支原体肺炎患儿160例，并定期在营养科进行营养咨询，均进行问卷调查、体格检查和实验室检测，采用因子分析提取膳食模式，采用多因素Logistic回归模型分析膳食模式与反复呼吸道感染的关系。结果:复发与未复发患儿在年龄、BMI、MP抗体阳性比例、用免疫增强剂比例、CD4+/CD8+、IgA方面比较，P<0。05，在性别、用抗过敏药比例、用锌剂比例、CD3+、IgG、IgM方面比较，P>0。05;高水平的肉食模式、高水平的素食模式与反复呼吸道感染复发相关，在调整混杂因素以后，高水平肉食模式是反复呼吸道感染复发的危险因素(OR=2。52，95%CI:1。17～5。21)，同时高水平的素食模式是反复呼吸道感染复发的保护因素(OR=0。37，95%CI:0。19～0。86)。结论:学龄期肺炎支原体肺炎患儿的膳食模式与疾病复发之间存在着关联性，在学龄期肺炎支原体肺炎患儿的治疗和预防中，应当重视膳食的合理搭配和调节，尤其需要控制肉类的摄入量，适当增加蔬果、谷物、豆类等植物性食物的比例，以提高免疫力，降低呼吸道感染的风险。

    肺炎支原体肺炎学龄期膳食模式反复呼吸道感染

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    云南两县儿童生长发育及营养状况研究

    张文彬张妍宫伟彦丁彩翠...
    76-80页
    查看更多>>摘要：目的:了解云南省1～3年级儿童生长发育情况及微量营养素缺乏情况，为提高云南地区学生营养状况提供依据。方法:采用随机整群抽样方法选取云南省两县12所小学共计1 126名1～3年级儿童，测量身高、体重并计算BMI。采集478名儿童的空腹静脉血，检测血红蛋白水平以及血清维生素A和维生素D，并分析缺乏情况。结果:云南两县儿童生长迟缓率为2。3%，拉祜族儿童生长迟缓率高于汉族;轻度消瘦率为7。6%、中重度消瘦率为6。9%;超重率5。7%、肥胖率5。3%;男童超重率高于女童。儿童血清维生素A水平为0。41(0。37～0。47)µg/mL，维生素A边缘缺乏率5。9%，呈现随年龄升高而降低的趋势。儿童维生素D水平为(26。47±6。45)ng/mL，维生素D缺乏率0。8%，维生素D不足率13。8%，男童维生素D异常率低于女童，维生素D异常率呈现随年龄增加而升高的趋势，傣族低于汉族和彝族，拉祜族低于彝族。血红蛋白水平为143(137～148)g/L，仅有1例贫血，女童血红蛋白水平高于男童，并呈现随年龄增加而增加的趋势。结论:云南地区儿童生长发育和微量营养素状况仍需进一步改善，同时需预防超重肥胖的快速增长。

    儿童生长发育维生素A维生素D

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    维生素D联合肠内营养支持对肝硬化伴食管胃底静脉出血患者营养状况及预后的影响

    廖中宝李彬李茂章雷勇...
    81-85页
    查看更多>>摘要：目的:探讨维生素D联合肠内营养支持对肝硬化伴食管胃底静脉出血患者肝功能、营养状况、预后的影响。方法:招募自2023年1月—2023年12月在我院住院治疗的肝硬化伴食管胃底静脉出血的100例患者，采用随机数字表随机分为维生素D联合肠内营养干预组(干预组)和对照组，对照组患者给予常规治疗和干预，干预组患者在此基础上，给予维生素D和肠内营养干预，比较两组患者干预前后肝功能指标、营养指标的变化，以及胃肠道反应、再出血发生率、住院时间差异。结果:两组患者经干预后，血清肝功能指标(ALT、AST、GGT)均较干预前下降，血清营养指标(PA、TP、ALB)均较干预前增高，差异有统计学意义(P<0。05)，且干预后，干预组患者肝功能和蛋白营养状况改善情况均优于对照组，差异有统计学意义(P<0。05)。干预组患者不良胃肠道反应发生率为8%，显著低于对照组(发生率为32%，χ2=9。000，P=0。003)。干预组患者再出血发生率显著低于对照组(4%vs 16%，P=0。046)。干预组患者平均住院时间显著低于对照组[(11。00±2。222)vs(15。90±1。418)d，P<0。001)]。结论:维生素D联合肠内营养支持对肝硬化伴食管胃底静脉曲张出血患者肝功能具有改善作用，且可改善患者蛋白营养状况，减少不良胃肠道反应发生率、再出血发生率和住院时间，值得在临床推广应用。

    维生素D肠内营养肝硬化食管胃底静脉出血肝功能蛋白营养状况预后

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    叶酸补充对老年脑梗死患者认知功能及预后水平的影响

    周满张万龙孙夫响
    85-88页
    查看更多>>摘要：目的:探究叶酸补充对老年脑梗死患者认知和疾病预后的影响。方法:选择2023年1-12月在宿州市第一人民医院治疗的老年脑梗死患者，共60例，包括观察组30例和对照组30例。对照组采取抗血小板等常规治疗，观察组在常规治疗的基础上口服叶酸片治疗，每次5 mg，1次/d，疗程4w。治疗前后分别测定血清同型半胱氨酸(Hcy)水平，采用简易认知功能量表(MMSE)评估两组患者的认知功能、卒中量表(NIHSS)评价患者的神经功能缺损情况、改良Rankin量表(mRS)用于评价患者的预后状况。结果:治疗后，观察组患者的血清Hcy水平为(13。17±2。20)µmol/L、MMSE评分为(25。76±1。21)分，观察组患者的NIHSS评分为(3。13±1。12)分、mRS评分为(1。37±0。31)分，与对照组相比，均显示出统计学差异(P<0。05)。结论:叶酸补充可以有效降低老年脑梗死患者的Hcy水平，改善认知功能和神经功能缺损情况及预后情况。

    叶酸老年脑梗死认知功能预后

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