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期刊信息/Journal information
中国调味品
中国调味品

杨旭

月刊

1000-9973

zgtwp@yahoo.com.cn

0451-87137077

150025

哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号

中国调味品/Journal China Condiment北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊是全国中文核心期刊,首批确认刊物之一。由国家经贸委主管、全国调味品科技情报中心站主办,1976年创刊,是调味品行业首家国内外公开发行的专业技术刊物。1984年获商业部科技进步奖,1996年被国内贸易部评为优秀期刊。是世界权威检索杂志:美国《化学文摘》、俄罗斯《文摘杂志》的收录刊物。
正式出版
收录年代

    玫瑰花青素提取工艺优化及其抗疲劳研究

    赵冬金仓
    205-209,215页
    查看更多>>摘要:为优化玫瑰花青素的提取工艺并探究其是否具有抗疲劳作用,该研究以平阴玫瑰为试验材料,通过超声提取法对其花青素进行提取,并通过响应面试验对其超声提取工艺进行优化,最终探索出玫瑰花青素最优的超声提取工艺为酸醇比1.6∶20、料液比1∶16、提取温度50 ℃、提取时间50 min.在小鼠抗疲劳试验中,灌胃玫瑰花青素的小鼠在抗疲劳能力上比对照组的小鼠提升72.5%,而在小鼠血液生化指标的测定中,灌胃玫瑰花青素的小鼠在糖原消耗、乳酸和尿素氮积累等指标上也表现出明显的优势,该研究表明玫瑰花青素对小鼠具有一定的抗疲劳作用.

    玫瑰花青素响应面法抗疲劳

    苦笋中生理活性物质的研究进展

    赵旭崔春陈志财
    210-215页
    查看更多>>摘要:苦笋是我国众多可食竹笋中极具特色的一种优质竹笋,其风味独特、苦后回甘,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖等多种生理活性,是广受消费者喜爱的一种保健蔬菜.文章对苦笋中的主要生理活性物质进行了总结综述,包括蛋白质、氨基酸、多酚、生物碱、多糖、甾醇、膳食纤维等,并对其潜在的功能活性进行了重点论述.文章总结了近年来国内外对苦笋中生理活性物质的研究进展和成果,以期为苦笋的生理活性研究和相关功能性食品的开发提供理论指导.

    苦笋苦味生理活性蛋白质多酚生物碱

    微生物发酵法制备核酸酶P1及其性质和应用

    胡洋万吉林侯莎吴昌正...
    216-220页
    查看更多>>摘要:核酸酶P1又名5'-磷酸二酯酶,是酶法制备5'-核苷酸的关键酶类.文章对核酸酶P1的结构、性质、发酵工艺及其在食品领域的应用进行了总结,并对其未来的发展方向进行了展望.

    核酸酶P1性质发酵固定化应用