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期刊信息/Journal information
中外葡萄与葡萄酒
中国酿酒工业协会　山东省酿酒葡萄科学研究所
中外葡萄与葡萄酒

中国酿酒工业协会　山东省酿酒葡萄科学研究所

陈谦

双月刊

1004-7360

cb.1976@163.com；cf.1976@163.com；vw1976@163.com

0531-85598003;85598004

250100

济南市历城区工业南路103号

中外葡萄与葡萄酒/Journal Sino-Overseas Grapevine and Wine北大核心
查看更多>>本刊是中国酿酒工业协会和山东省酿酒葡萄科学研究所主办的国内唯一一份有关葡萄与葡萄酒的科技期刊，它是葡萄与葡萄酒行业人士总结经验，切磋技艺，发表论文，交流信息的咨询园地。杂志宣传国家有关葡萄、葡萄酒的方针政策；普及中外葡萄、葡萄酒的科学知识；推广新品种，新技术、新工艺，新设备；交流科技信息，市场营销信息。是一份内容丰富、技术先进、可读性强的国内优秀期刊。
正式出版
收录年代

    蓬勃发展的中国葡萄产业

    刘俊晁无疾亓桂梅刘寅喆...
    1-8页
    查看更多>>摘要：葡萄是世界性果树,遍布世界五大洲,以欧洲种植最多,近20年来保持相对稳定发展,2018年种植面积为740万公顷,产量7780万吨.中国葡萄产业经过40年的快速发展,取得辉煌业绩,葡萄总产量位居世界第一位,面积居第二位,鲜食葡萄产量占世界总产量的近一半,为世界葡萄产业发展做出了巨大贡献.近年,不仅南方各省的葡萄面积迅速扩大,而且在品种培育、技术研发、模式创新和发展理念上更加完善.但是,我国葡萄产业也面临很多挑战,如品种结构不够合理、产量过剩而出口量较低等问题.因此,面对中国葡萄产业的新形势,要依托"品种、品质、品牌"战略,以"新品种、新模式、新技术、新设施、新产业"为引领,在发展方向和经营模式上实现重大转变,为推动区域经济发展和乡村振兴而不断努力.

    中国葡萄产业现状成就展望

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    中国葡萄酒生产与市场发展70年

    刘世松唐文龙
    9-14页
    查看更多>>摘要：1949—2019年,中国葡萄酒产业发生了翻天覆地的变化,取得举世瞩目的成就.文章回顾和总结了过去的70年中,中国葡萄酒产业在生产经营、许可证管理、酿酒葡萄产区建设、消费特征、市场对外开放等五方面的总体发展情况.从弱小到强壮,从封闭到开放,从国内到国外,中国葡萄酒产业的发展路径日趋明朗.现今,中国葡萄酒行业经过长时间的发展,已经成为一个集国内优秀品牌群体、国际品牌汇聚、产量稳步增长和利润稳步提高等为一体的渐趋成熟行业.

    葡萄酒产区建设人均消费饮料酒市场发展

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    张裕70年——传承、创新和国际化

    李记明李超
    15-21页
    查看更多>>摘要：新中国成立后70年间,张裕公司秉承传承、创新、国际化的发展战略,坚持葡萄酒、白兰地酒类为主业,葡萄原料与酒种统筹发展,技术质量协调并进;坚持技术、产品、模式和体制创新;坚持资本、市场、原料、技术与质量标准国际化,逐步发展成为世界第四大葡萄酒公司.本文从葡萄品种发展与原料基地布局、技术研发与平台建设、产品质量体系建设、产品的世界表现、全球化布局与世界地位等方面,对张裕公司70年发展历程予以总结和回顾,以期为未来张裕公司和中国葡萄酒产业发展提供借鉴.

    张裕70年传承创新国际化

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    葡萄浆果质量、体积及相关性状的调查

    葛孟清董天宇樊秀彩刘崇怀...
    22-30页
    查看更多>>摘要：本试验选取329个葡萄品种(217个鲜食品种,112个酿酒品种),在葡萄成熟期采集果实,对其粒质量、体积、密度、横径、纵径,以及硬度、可溶性固形物含量7项果实性状进行测定,并将其分类为鲜食和酿酒品种、欧美种和欧亚种,以及不同果形的葡萄进行果实性状的相关性分析及变异程度的比较.结果表明,鲜食葡萄与酿酒葡萄的比较分析中,酿酒品种的各个性状总变异程度要高于鲜食品种,粒质量、体积呈偏正态分布,密度、硬度呈正态分布,粒质量、体积、纵横径之间存在显著的正相关关系,密度与硬度之间相关性不显著.欧美种与欧亚种比较中,欧美种葡萄变异系数更高一些.在不同果形的种质资源调查中,共发现有10种果形,分别是扁圆形、圆形、近圆形、椭圆形、卵圆形、倒卵圆形、鸡心形、长椭圆形、圆柱形、束腰形.其中椭圆形果实所占比例最高,达到25.23％;束腰形、扁圆形变异度最高,分别是8.46％、8.09％.

    葡萄粒质量体积密度纵横径硬度可溶性固形物相关性

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    不同架式下‘桂葡6号’葡萄果皮中黄烷-3-醇组分分析

    谢林君张劲周咏梅谢太理...
    31-37页
    查看更多>>摘要：以不同发育期的'桂葡6号'葡萄果实为试验材料,应用高效液相色谱(HPLC)分析不同架式下'桂葡6号'葡萄果皮中黄烷-3-醇组分特征.结果表明,在整个果实发育期,3种架式下的'桂葡6号'葡萄黄烷-3-醇组分中表棓儿茶素含量最高,表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯次之,儿茶素含量最低.3种架式下的'桂葡6号'葡萄黄烷-3-醇总量及组分存在显著性差异.单臂篱架处理果皮中表儿茶素含量在采收期显著高于30°"V"形篱架和60°"V"形篱架处理,但表儿茶素没食子酸酯的含量和比例在采收期均显著低于其他两个"V"形架处理,30°"V"形架处理葡萄果皮中黄烷-3-醇总量和三羟基化黄烷醇的比例最高.从提升葡萄酒柔顺度和改善口感的角度考虑,生产上建议'桂葡6号'选择30°"V"形篱架的整形方式.

    架式桂葡6号果皮黄烷-3-醇

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    叶片湿润时间与田间相对湿度对酿酒葡萄霜霉病发生状况的影响

    刘若妍李文学顾沛雯李嘉鸿...
    38-43页
    查看更多>>摘要：为明确叶片湿润时间与田间相对湿度对酿酒葡萄霜霉病发生的影响,采用室内离体叶片接种法,从不同菌悬液与叶片接触时间和不同保湿条件对酿酒葡萄霜霉病菌发病的适宜温湿度条件进行研究;通过田间温湿度监测法,研究田间相对湿度对酿酒葡萄霜霉病发生状况的影响.结果表明:在室内75％相对湿度的条件下,菌悬液与酿酒葡萄叶片接种1 h后即可出现霜霉病症状,接种3 h后保湿3 h为叶片最早发病时间;接种时间越长、湿度越高,表现发病越早、越重;在相同环境下,'赤霞珠'发病状况比'紫大夫'更加严重.在田间,霜霉病菌完成侵入到显症需要的叶片湿润时间为6 h;夜间湿润对霜霉病的发生和蔓延的影响比白天更大.

    葡萄霜霉病叶片湿润时间田间相对湿度发病情况

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    熟性和季节因素与葡萄叶片耐霜冻能力的关系研究

    孙鲁龙段秋艳杜远鹏翟衡...
    44-48,55页
    查看更多>>摘要：为研究葡萄的熟性、季节因素对葡萄叶片耐霜冻能力的影响,从欧亚种、欧美种以及种间杂种(3个种群中分别选择一个早熟品种和一个晚熟品种作为试材,于春、秋两季采集葡萄叶片,进行人工模拟霜冻,构建叶片霜冻伤害度与温度的Logistics回归方程,计算伤害度为10％、50％和90％时的温度LT10、LT50和LT90并用于叶片耐霜冻能力比较.结果表明,葡萄叶片发生霜冻的温度范围为﹣5.09～﹣1.63℃.秋季的葡萄叶片比春季的葡萄叶片对霜冻更为敏感.早熟品种和晚熟品种叶片耐霜冻能力存在显著差异,但其耐霜冻能力的相对水平受种群和季节影响.

    霜冻葡萄熟性季节叶片

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    模拟葡萄汁/葡萄酒体系中白藜芦醇稳定性的研究

    张乐宏朴美子单凌越刘淑芬...
    49-55页
    查看更多>>摘要：本试验主要研究不同酿造条件对模拟葡萄汁/酒体系中白藜芦醇稳定性的影响.结果表明,发酵前,由于模拟葡萄汁体系中的糖保护作用,K2S2O5对白藜芦醇含量的影响不显著;而在模拟葡萄酒体系中,K2S2O5可能与白藜芦醇的烯烃结构或酚类结构反应使白藜芦醇减少;发酵期间,CaCO3及其酸碱反应生成的酒石酸钙,由于本身的吸附作用使模拟葡萄酒体系中白藜芦醇含量减少.澄清稳定期间,因皂土、明胶、PVPP、活性炭4种澄清剂自身的吸附作用均使模拟葡萄酒体系中白藜芦醇含量减少.陈酿期间,橡木片自身的轻微吸附作用对白藜芦醇的稳定性影响较少.装瓶期间,山梨酸钾处理对白藜芦醇稳定性无影响;由于稀释作用抗坏血酸溶液处理使白藜芦醇含量减少.

    酿造条件模拟体系白藜芦醇稳定性

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    生物农药阿泰灵对‘玫瑰香’葡萄产量和品质的影响

    郝建宇王伟军陈文朝王秀荣...
    56-59页
    查看更多>>摘要：为了实现绿色生产,节约种植成本,提高果实品质,采用0.1％浓度生物药剂阿泰灵对3年生'玫瑰香'葡萄进行喷施处理,并在病虫害防治时相应的减少喷施化学农药次数,测定叶片霜霉病发病率、果实产量、果实品质等指标.结果表明:施用2次阿泰灵、施用2次阿泰灵减施1次化学农药和施用3次阿泰灵、施用3次阿泰灵减施1次化学农药之间差异性不明显且效果最佳,明显优于对照.本着节约成本原则,选用施用2次阿泰灵减施1次化学农药对葡萄生产效果最佳.

    绿色生产果实品质阿泰灵化学农药

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    贺兰山东麓酿酒葡萄主要病虫害发生及其绿色防控技术

    马金平王佳张刚王孝...
    60-66页
    查看更多>>摘要：本文针对贺兰山东麓葡萄产区,经常发生的7种葡萄病害和4种葡萄虫害的为害症状、发病规律和防治方法进行详细描述.根据贺兰山东麓葡萄的物候期,研究制定出《酿酒葡萄病虫害绿色防控周年管理历》.在葡萄生长的整个季节,做好预测预报,根据病虫害发生规律,预判病虫害流行趋势,科学的制定防治措施,一般喷药防治7～8次,就可以有效的控制葡萄病虫害.

    贺兰山东麓酿酒葡萄主要病虫害绿色防控技术研究

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