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期刊信息/Journal information
安徽农业科学
安徽省农业科学院
安徽农业科学

安徽省农业科学院

朱永和

旬刊

0517-6611

ahnykx@163.com；ahnykx@mail.hf.ah.cn

0551-5160973，5148869

230031

合肥市农科南路40号

安徽农业科学/Journal Journal of Anhui Agricultural SciencesCSCD北大核心CSTPCD
查看更多>> 《安徽农业科学》是由安徽省农业科学院主办的综合性农业学术期刊，创刊于1961年。A4开本，160页，封面250克铜版纸，内文80克铜版纸。2007年由半月刊改为旬刊。该刊为全国中文核心期刊，中国科技核心期刊，《中国科学引文数据库》来源期刊，并获第四届全国优秀农业期刊一等奖。主要刊登全国范围的农、林、牧、副、渔业基础理论、应用研究及农业经济研究、农史研究等与农业有关的学术研究论文，追踪报道各学科的最新实用的农业科技成果。每期定价8.00元整，全年订价288.00元整。国内统一刊号CN34-1076/S,国际标准刊号ISSN 0517-6611。全国各地邮局均可订阅，邮发代号26-20，也可汇款向编辑部订阅。欢迎投稿，欢迎刊登广告。
正式出版
收录年代

    高良姜多糖对酪氨酸酶抑制作用的研究

    杨达城何曾华屈义袁小谊...
    81-84页
    查看更多>>摘要：[目的]研究高良姜多糖对酪氨酸酶活性的抑制作用.[方法]以新鲜的高良姜和马铃薯为原料,通过比色法、色差仪法、Photoshop图像灰度值分析等测定高良姜多糖对马铃薯酪氨酸酶活性的抑制率,以及对马铃薯匀浆褐变度和反应体系颜色值变化的影响.[结果]试验得出,高良姜多糖对酪氨酸酶的活力有显著的抑制作用,其IC50为0.315 mg/mL,能显著降低反应体系的褐变度.[结论]高良姜多糖具有较强的酪氨酸酶抑制活性,可望用于美白护肤、果汁护色、鲜切果蔬保鲜等领域,值得进一步研究.

    高良姜多糖酪氨酸酶抑制作用褐变

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    蜂蜜蛋白提取以及双向电泳技术分析蜂蜜蛋白条件优化

    周莉质宗凯吕侠影余晓峰...
    85-87,95页
    查看更多>>摘要：[目的]研究蜂蜜中蛋白质提取的有效方法,优化蜂蜜蛋白电泳条件.[方法]该试验使用丙酮、钨酸钠、硫酸铵、尿素-硫脲4种方法提取蜂蜜中的蛋白并进行比较,然后进行双向电泳分析,对影响双向蛋白电泳的IPG胶条的选择、蛋白质上样量、等电聚焦时间等主要因素进行优化.[结果]试验表明,采用硫脲法提取蜂蜜蛋白获得的蛋白含量最高,硫脲法和丙酮沉淀法获得的蛋白纯度最好,而硫脲法因干扰物质较少、易于裂解适于双向电泳技术,采用硫脲法提取的蜂蜜蛋白选择IPG胶条pH 5～8,蛋白上样量为150μg,等电聚焦时间达到32000 V·h的情况下能充分地聚焦,获得的双向电泳图谱最佳,优化后的洋槐蜜双向电泳图谱上可检测到326个蛋白点,重复性和分辨率均较好.[结论]蜂蜜类含糖样品中使用硫脲法提取蛋白能减少糖类物质干扰.

    蜂蜜蛋白双向电泳蛋白提取

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    调味面制品产品质量现状调研及分析

    安虹谭炜
    88-89,122页
    查看更多>>摘要：调查了调味面制品产品质量现状,从调味面制品的分类及相关技术标准层面,分析了调味面制品质量安全事件频发的原因.调味面制品发证类别不统一和执行标准的差异,导致调味面制品企业质量控制时模棱两可,监管部门无法可依.为规范调味面制品的生产并提高质量,只有统一调味面制品发证类别,并配套执行相关标准,才能真正改善调味面制品质量现状.

    调味面制品现状质量控制

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    固相微萃取技术在果蔬农残检测中的应用研究

    邱霞琴岳都盛
    90-92页
    查看更多>>摘要：[目的]研究固相微萃取技术在果蔬农残检测中的应用,建立合适的测定果蔬中农药残留的分析方法.[方法]以3-氨丙基三乙氧基硅烷为功能单体,水胺硫磷为模板分子,采用溶胶-凝胶方法制备了分子印迹固相微萃取萃取头,建立分子印迹固相微萃取(MIS-PME)与气相色谱(GC-NPD)联用测定果蔬中5种有机磷的分析方法.[结果]试验得出,制得的分子印迹固相微萃取头对果蔬基质中的目标物具有很高的萃取量.分子印迹固相微萃取-气相色谱法方法的线性范围在μg/kg级别,相关系数大于0.994,检出限在0.01～1.33μg/kg,5次重复加标试验所得RSD在1.77％ ～ 9.28％,在真实样品中的加标回收率为88.5％-107.2％.[结论]分子印迹固相微萃取与气相色谱联用测定果蔬中有机磷的方法简单、快速,无需溶剂,准确度高,具有广阔的应用前景.

    固相微萃取溶胶-凝胶气相色谱有机磷

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    微胶囊化苯甲酸钠对佛手蜜饯加工及其品质的影响研究

    石仕屏许淼鑫王莹莹何士超...
    93-95页
    查看更多>>摘要：[目的]考察微胶囊化苯甲酸钠在佛手蜜饯加工中的作用及其对蜜饯品质的影响.[方法]以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材,采用喷雾干燥法制备苯甲酸钠微胶囊产品后再将其添加至佛手蜜饯生产加工中,分析其在4种不同蜜饯腌渍液中的释放速率及其对佛手蜜饯的感官品质与防腐效果的影响.[结果]微胶囊化苯甲酸钠在腌渍液1(使用3个月的50％盐水+50％青梅水)中的释放速率最快,在腌渍液3(使用12个月的青梅水)中的释放速率最慢;产品的感官综合评分以腌渍液1处理后为最高,且微胶囊化苯甲酸钠能有效抑制微生物生长.[结论]微胶囊技术用于佛手蜜饯加工有一定的实际可操作性.

    微胶囊化苯甲酸钠佛手蜜饯品质影响

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    棕苞的营养价值及其综合利用

    耿宁李渝黔陈宗勇张丽影...
    96-98页
    查看更多>>摘要：棕苞是一种健康美味的绿色蔬菜,含有丰富的植物多酚和膳食纤维等功能性成分,具有良好的保健价值,但整体的开发和利用水平比较差,对棕榈产业的发展产生一定的阻碍.结合前人的研究对棕苞的营养价值、保健功能和利用现状进行了简要介绍,并对棕苞的加工前景进行了展望,为棕苞的开发利用提供一定的依据.

    棕苞食用营养加工

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    黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究

    雷攀登黄建琴周汉琛胡善国...
    99-101,108页
    查看更多>>摘要：[目的]提高茶树夏季鲜叶的利用率,多元化开发利用黄山茶区大宗茶原料.[方法]取舒茶早、凫早2号茶叶品种夏季鲜叶为原料,参照黄山毛峰和祁门工夫红茶初制工艺,开展了绿茶、红茶适制性研究,分析了茶叶品质特点和儿茶素组分的变化.[结果]夏季鲜叶加工的绿茶、红茶外形条索松,色泽深欠润,毫少,香气低,滋味厚,汤色欠亮.夏季绿茶、红茶中,5种儿茶素总量及组分的保留量高.[结论]利用传统加工工艺不利于改善夏季绿茶和红茶品质.

    夏茶绿茶红茶儿茶素适制性

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    开菲尔的生物学特性与活性功能研究进展

    林碧敏葛春玉曾满枝何敬...
    102-105页
    查看更多>>摘要：开菲尔是一种传统的酒精发酵乳饮料,具有特殊的营养价值与保健功效,许多学者对其活性功能和作用进行过研究.就开菲尔粒的生物学特性、特殊构成与功能的多样性以及开菲尔中的抗菌物质及其活性功能进行综述,为开菲尔的深入研究与开发利用提供参考.

    开菲尔生物学特性活性功能

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    双酚A测定方法的研究进展

    李洋洋王立波刘莹黄文新...
    106-108页
    查看更多>>摘要：双酚A是合成塑料包装制品的一种添加剂,可通过食品包装和塑料薄膜迁移到食品中,被人体吸收后会严重危害人体健康.通过近年的文献及相关资料,综述了食品及塑料包装材料、生物样品及自然界水中双酚A的含量测定方法,分析比较不同检测方法的优缺点,为双酚A的检测提供指导.

    双酚A含量测定食品安全

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    转基因植物在农业上的应用

    任志强肖建红杨慧珍卜华虎...
    109-110,125页
    查看更多>>摘要：从增强作物抗性、改善蔬菜品质、改善小麦面包粉品质、降低咖啡碱含量、增加维生素含量、增加营养品质等方面综述了转基因植物在农业上的应用,并对未来转基因植物的应用前景进行了展望.

    转基因植物分子农业生物技术

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