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期刊信息/Journal information
茶叶
茶叶

梁月荣

季刊

0577-8921

chaye@zju.edu.cn

0571-86971256

310029

杭州凯旋路268号浙江大学（华家池校区）

茶叶/Journal Journal of Tea
查看更多>>本刊坚持普及与提高相结合的办刊宗旨，主要报导茶的栽培、育种、植保、加工、茶叶经贸、茶叶历史、文化、饮茶与健康及中外茶讯等。深受广大读者好评，曾获浙江省和华东地区优秀期刊奖。
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    古茶树研究现状与展望

    刘娜李俊涛苏奎徐亚文...
    201-205页
    查看更多>>摘要：古茶树资源在漫长的自然演化中形成,是长期自然选择和生产实践所形成的宝贵自然遗产.古茶树不仅是研究茶树起源、演化和分类的重要材料,也是未来茶产业发展中优良品种选育的重要种质基因库.本文梳理了古茶树资源分布、遗传多样性、生理生态以及在资源筛选、适制性上应用的研究现状,并为古茶树的保护进行展望,以期为古茶树的开发利用提供参考.

    古茶树资源调查遗传多样性生理生态

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    平阳黄汤茶闷黄工艺优化和品质形成机制研究

    董占波徐斌谢前途陈钦挺...
    206-214页
    查看更多>>摘要：闷黄工艺参数把控难是导致黄茶品质不稳定和产能提升慢的重要限制因素.本文采用3因素3水平正交试验设计分析了闷黄温度、环境湿度和通气间隔对平阳黄汤茶感官品质和内含成分的影响,结果显示,闷黄温度、环境相对湿度和通气间隔对黄茶品质、水溶性成分和挥发性物质含量均有显著影响.60℃下闷黄有利于醇和滋味形成,而50℃下闷黄有利于甜香特征形成;相对湿度高、通气间隔短对黄茶品质形成有利;50℃、90％相对湿度、通气间隔2h条件下闷黄,黄茶品质最优.分析还显示,黄茶的醇和滋味与闷黄处理后茶多酚含量下降、氨基酸含量增加密切相关,甜香特征则与2-甲基丁醛、乙酸丁酯、1-戊醇等挥发物在闷黄过程中含量增加有关.

    黄茶平阳黄汤闷黄滋味香气品质成分

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    茶叶征稿征订启事

    《茶叶》编辑部
    214页
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    普洱市野生茶的嫁接研究初报

    苏红飞唐思莹
    215-220页
    查看更多>>摘要：为探究野生茶的利用价值及其与栽培茶树的嫁接亲和力,采集景东县、墨江县、孟连县、澜沧县的野生茶树枝条与栽培茶树嫁接,调查嫁接成活率、接穗萌芽数、生长势、苗高等,分析野生茶与栽培茶树的嫁接亲和力.按一芽二叶的标准采摘鲜叶,制作晒青毛茶,检测内含成分,分析野生茶的利用价值.结果显示,野生茶树与栽培茶树具有较高的嫁接亲和力,能在现有茶园中进行野生茶嫁接换种,实现丰产且快速投产的目的;野生茶内含成分种类丰富,具有一定的开发利用价值.

    野生茶嫁接亲和力

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    《茶叶》编辑部公告

    《茶叶》编辑部
    220页
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    湄潭县茶园土壤主要养分变化特征浅析

    郭灿段学艺高秀兵曹雨...
    221-226页
    查看更多>>摘要：掌握茶园土壤主要养分的变化特征,是茶园科学精准施肥及土壤改良的重要依据.本文以湄潭县8个乡镇18个茶园为对象,通过检测土壤pH值、有机质、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾及中微量元素Mg、Ca、Cu、Fe、Mn、Zn、Al等含量,分析茶园土壤主要养分的年际及季节变化特征.结果表明:不同季节中,湄潭茶园土壤夏秋季主要养分含量下降明显,尤其是碱解氮含量;不同年际中(2009年到2022年),茶园土壤pH值总体呈下降趋势且为强酸性,氮、磷、钾含量及微量元素Fe、Mn、Al含量显著增加,Mg、Ca、Cu含量显著降低,且Mg、Ca元素含量严重不足,Zn含量变化差异不显著.综上,湄潭县茶园土壤主要养分年际和季节性变化显著,生产上需结合茶园土壤变化特征,适当控制氮肥投入的同时增加磷钾肥的施用,注重增施有机肥及中性或碱性肥料,从而改善茶园土壤环境,保障茶叶持续优质高产.

    茶园湄潭县土壤养分变化

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    茶树抗小绿叶蝉基因CsTIFY的SSR分子标记开发与利用

    李达汪瑛琦卢秦华任苧...
    227-231页
    查看更多>>摘要：茶小绿叶蝉是茶园重要虫害之一,严重影响茶叶的产量和品质.前期研究表明茶树TIFY转录因子家族在茶小绿叶蝉侵害过程中发挥重要作用.本研究对6个CsTIFY基因进行SSR位点检索并设计了 132条引物,通过毛细管电泳筛选了 5条多态性明显、条带清晰的SSR条带.结合24份茶树种质资源的茶小绿叶蝉抗性表型,发现SSR分子标记的分型成功率从58.3％(CsTIFY2-7)到83.3％(CsTIFY4-33).本研究结果可以为茶树抗小绿叶蝉的早期鉴定及分子遗传育种提供理论基础.

    茶树SSR分子标记茶小绿叶蝉

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    从古籍到花茶香:古代科技文献揭示的茉莉花茶历史

    董泽
    232-237页
    查看更多>>摘要：中国茉莉花的栽培历史悠久,茉莉花与茶的结合,不仅体现了植物与饮品的完美融合,更彰显了中国传统文化的独特魅力.本研究利用中国基本古籍库,通过细致检索"茉莉""末利""末麗"等关键词,深入分析了这些包含词汇的文本内容.通过这一过程,对茉莉花茶的发展历程进行了系统地梳理,并揭示了其在历史长河中的演变轨迹.在对茉莉花茶发展历史的梳理中,本研究发现,古代科技文献不仅详尽记录了茉莉花茶的制作工艺,更对当代茉莉花茶的创新制作技艺和文化内涵的建构具有重要的现实意义.可以为茉莉花茶的传承与发展注入新的活力.

    茉莉花花茶茶文化

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    苏州茶简史及碧螺春茶的文化价值

    尹向阳刘代尹子李荣林
    238-242页
    查看更多>>摘要：从吴主孙皓以茶代酒的故事推测,长江下游包括苏州普遍饮茶不迟于三国后期.唐代苏州茶寂寂无名,宋代水月茶、小青茶问世并列为贡品,明代虎丘茶绽放异彩,但很快没落.明万历年间(1595)张源著《茶录》,其中所述茶叶制法尤其是团那(挪)和今天的碧螺春制法已经非常接近,但没有碧螺春的名称.以陆延灿《续茶经》(1734年成书)所引《随见录》为据,碧螺春得名于地名碧螺峰.《续茶经》成书距康熙第四次南巡(1699年)不过30年,没有记载康熙为碧螺春取名的事,碧螺春得名与康熙应无关.碧螺春茶的文化价值包含它延续千年至今仍在使用的独特的茶果间作系统,韦应物在碧螺春茶园首唱茶有"洁性不可污"之志;范成大退居石湖仍不忘咏诵乡土,躬身茶田,他的诗歌于今日茶旅规划仍足以借鉴.碧螺春茶造型优美,纤巧精细的外形下展现出生命的张力,碧螺春茶名饱含诗意,碧螺春茶艺能反映太湖水景之美,碧螺春茶园是记录苏州千年宁静之意的不动文物.

    农业遗产碧螺春茶果间作文化价值

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    浙江省茶叶学会在景宁举办茶产业培训班

    浙江省茶叶学会
    242页
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