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期刊信息/Journal information
茶叶通讯
茶叶通讯

杨阳

季刊

1009-525X

cytx1962@163.com

0731-84627189

410125

湖南省长沙市芙蓉区马坡岭省茶叶研究所

茶叶通讯/Journal Tea Communication北大核心
查看更多>>本刊是由湖南省茶叶学会主办的茶叶学术期刊，国内外公开发行。主要刊登茶树栽培、品种、植保、生理生化、茶叶加工、经营管理和茶文化等内容，介绍科研新动态、新成果，推广茶叶新技术、新方法，提供各种茶叶信息，适合广大科技工作者、经营管理者、生产者、大中专院校师生和饮茶爱好者阅读。
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    高温超声水提藤茶中二氢杨梅素的工艺研究

    姜传黎黄莹孙鑫陈曦...
    226-231页
    查看更多>>摘要：为评价高温超声水提法提取藤茶中二氢杨梅素的应用价值,本试验探讨了料液比、提取温度、提取时间、提取次数等4个单因素对藤茶中二氢杨梅素提取的影响,再通过正交试验进一步优化二氢杨梅素的提取工艺.结果表明,最佳提取条件为料液比1∶40、提取温度90℃、提取时间70 min、提取次数2次,二氢杨梅素的提取率为56.03％,通过浓缩喷雾干燥后测定二氢杨梅素的纯度为59.9％.高温超声水提法能够显著提高二氢杨梅素的提取率,试验结果可为藤茶中二氢杨梅素的提取提供新的方向.

    藤茶二氢杨梅素高温超声提取工艺

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    响应面优化低糖奶茶配方研究

    沈小萌付静杨晨曦赵锦...
    232-242页
    查看更多>>摘要：以茶(红茶、速溶红茶)、乳(纯牛奶、纯羊奶、牛奶粉、羊奶粉)、蔗糖(白砂糖)、D-果糖、蜂蜜与甜味剂(木糖醇、麦芽糖醇、甜叶菊、三氯蔗糖)、稳定剂(蔗糖酯、单甘酯、瓜尔胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶)等为原料研发一款低糖奶茶(红茶).试验根据不同组合奶茶感官审评结果,分别筛选出茶、乳、糖、稳定剂种类为速溶红茶、纯牛奶、蜂蜜、木糖醇、蔗糖酯和单甘酯.在此基础上进行单因素试验,确定蜂蜜和木糖醇替代蔗糖的比例及速溶红茶、纯牛奶、代糖添加量,通过响应面优化得到最佳低糖奶茶配方.对配方奶茶中蔗糖、蛋白质、脂肪和咖啡碱以及稳定系数进行测定,计算出低糖奶茶的热能值.结果表明,低糖奶茶最佳配方中速溶红茶、纯牛奶的添加量分别为0.351％和23.977％;蜂蜜与木糖醇的配比为1.489,添加量为4.423％;蔗糖酯与单甘酯1∶1复配,总添加量为0.1％.感官评分为94.375分,糖含量为0.114 g/100 g,蛋白质含量为0.25 g/100 g,脂肪含量为0.01 g/100 g,热量为6.473 kJ/100 g.

    奶茶低糖配方响应面优化感官评价营养成分

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    11种凤凰单丛茶中9种黄酮酚类物质的检测方法建立与分析

    陈惜燕邵跃桁
    243-249页
    查看更多>>摘要：建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定凤凰单丛茶中9种黄酮酚类物质的检测方法.采用色谱柱Waters Xterra®MS C18(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈和0.02％乙酸为流动相进行梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温25℃,二极管阵列检测器280 nm波长检测,外标法定量.结果表明,9种黄酮酚类物质中香豆酸、绿原酸、儿茶素、芦丁和槲皮素在0.01～0.20 mg/mL,木犀草素、金丝桃苷、山奈酚和槲皮苷在0.025～0.250 mg/mL线性关系良好,相关系数(r)均大于0.999;方法检出限为0.2～1.8μg/g,定量下限为0.6～5.9μg/g.在25μg/g和250μg/g两个加标水平下,9种黄酮酚类物质的平均回收率为95.4％～104.8％,相对标准偏差RSD(n=6)均小于5％.该方法操作简便、快速、准确,适合于黄酮酚类物质的定性与定量检测.

    凤凰单丛茶黄酮酚类物质高效液相色谱法(HPLC)

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    不同饮食条件下德昂酸茶调控秀丽隐杆线虫脂质代谢的研究

    潘联云冉隆珣杨恺清赵碧...
    250-255页
    查看更多>>摘要：德昂酸茶是一种厌氧发酵的茶,具有独特的微生物群落和大量降脂活性成分.在秀丽隐杆线虫食物中添加德昂酸茶水提物,旨在探讨德昂酸茶对秀丽隐杆线虫脂质代谢的影响.与对照组相比(正常饮食),高糖饮食秀丽隐杆线虫脂质积累和甘油三酯含量显著增加.德昂酸茶对高糖饮食秀丽隐杆线虫的降脂作用显著高于对正常饮食秀丽隐杆线虫.RT-PCR结果显示,高糖饮食秀丽隐杆线虫的固醇调节元件结合蛋白Sbp-1(同源人SREBP)和乙酰辅酶A羧化酶αPod-2(同源人ACACA)基因显著升高,而德昂酸茶能够降低这两个基因的表达.这表明德昂酸茶水提物能够通过下调sbp-1和pod-2的表达来抑制脂质合成,尤其在高糖饮食条件下作用效果更显著.

    酸茶高糖饮食脂质合成甘油三酯

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    中国对欧盟茶叶出口贸易发展的特征、问题与建议

    郑国富于敏
    256-263页
    查看更多>>摘要：2001—2022年中国对欧盟茶叶出口贸易持续增长,产品结构以绿茶为主,市场数量扩增,出口均价攀升,贸易互补性增强.但是,近年来中国对欧盟茶叶出口贸易中仍存在着总体规模有限、增长质量不高、国别市场结构不合理、频繁遭遇贸易壁垒限制等问题.新时期,应推进国内茶叶供给侧结构性改革,提振对欧盟茶叶出口规模,提升产品质量,优化市场结构,增强贸易综合效益,以实现对欧盟茶叶出口贸易高质量发展.

    茶叶出口贸易欧盟贸易壁垒

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    乡村振兴战略背景下广东"雁南飞"茶田"茶旅融合"发展战略研究

    陈海明林淑婷陈芳陈艺予...
    264-270页
    查看更多>>摘要：中国茶文化底蕴深厚,茶产业和旅游产业的融合发展助推中国乡村振兴.本文根据文献研究法选取梅州"雁南飞"茶田的茶文化旅游发展的内外部因素,以名义集群法讨论分析各要素,并通过策略管理工具SWOT矩阵的两两匹配原则进行战略分析,研究结论可为"雁南飞"茶田乡村振兴产业振兴提供参考和指引.

    茶田茶旅融合乡村振兴名义群体法SWOT矩阵分析雁南飞

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    湖南品牌红茶体验营销茶会策划及实践

    何溶朱海燕詹伟陈江涛...
    271-278页
    查看更多>>摘要：以"桃源红茶"为例,基于产品品质特点分析、自然文化挖掘整理以及体验模块分析,构建感官、情感、思考、行动和关联等五维体验的体验营销茶会SEM(Strategic experiential modules)模型.归纳分析出"桃源红茶"文化特性和品质特点展现形式,运用施密特战略体验理论验证实践效果.消费者的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等感官体验非常满意度分别为68.42％、68.42％、68.42％、73.68％和57.89％;情感模块、思考模块、行动模块、关联模块满意度分别为57.89％、68.42％、52.63％和36.84％.结果可为品牌红茶体验营销模式奠定基础,为茶叶公用品牌营销开拓新途径.

    茶叶红茶体验营销SEM体验模型茶会

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    宋代茶叶域外流通及文化传播研究

    王伟龙谨如
    279-286页
    查看更多>>摘要：宋代是中国茶叶发展史上的重要时期.茶叶作为经济流通范围广泛的商品之一,远传大理、西夏、金国、吐蕃等区域,"榷茶""以茶治边"等茶法制度推动了与宋朝西南西北地区边境贸易往来.通过茶马贸易、朝贡贸易、大型茶宴活动等途径,茶叶得到进一步普及,促进了商品经济繁荣,逐渐确立了以汉族为基石的区域发展秩序,也为军需物资置换提供了资本,促进了文化传播和多民族文化交流与融合.这不仅影响了宋朝周边的西夏、辽、金的饮食文化,也为茶叶贸易的全球流通及文化传播奠定了基础.

    茶叶宋代传播贸易文化

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    功成绝响,德启后昆——深切怀念施兆鹏教授

    刘仲华萧力争
    前插1-前插4页
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    《茶叶通讯》2023年度综合影响因子超1.1

    封2页
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