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期刊信息/Journal information
甘蔗糖业
中国糖协、全国甘蔗糖业信息中心
甘蔗糖业

中国糖协、全国甘蔗糖业信息中心

安玉兴

双月刊

1005-9695

sugarprc@21cn.com

020-84168724

510316

广州市石榴岗路10号

甘蔗糖业/Journal Sugarcane and CanesugarCSTPCD
查看更多>>本刊由中国糖业协会、全国甘蔗糖业信息中心和广州甘蔗糖业研究所共同主办，是国内制糖行业中创刊最早，覆盖面最广的综合性科技期刊，是甘蔗制糖行业内唯一的全国性的科技期刊，曾获中国轻工总会优秀科技期刊二等奖。
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    过氧化氢-维生素C体系协同壳聚糖/蒙脱土复合物对甘蔗汁的脱色研究

    廖耀文黄承都黄永春
    59-67页
    查看更多>>摘要：采用过氧化氢-维生素C体系(H2O2-Vc)和壳聚糖/蒙脱土复合物(CTS/MMT)两种澄清脱色剂共同作用于甘蔗汁,探讨其协同脱色的规律.经过单一及组合澄清脱色剂对蔗汁的脱色试验验证,确定澄清脱色的工艺流程为:蔗汁先经活性白土预处理,再经H2O2-Vc与CTS/MMT协同澄清脱色.以单因素实验考察活性白土预处理、反应吸附温度、反应吸附时间、H2O2-Vc添加量、CTS/MMT添加量对蔗汁澄清脱色效果的影响,并采用正交设计优化澄清脱色工艺,结果表明:取50 mL甘蔗汁进行澄清脱色,当预处理温度为30℃、预处理时间为5 min、活性白土添加量为2.0g、H2O2-Vc(1∶1)添加量各0.6mL、反应吸附温度为80℃、反应吸附时间为15 min、CTS/MMT添加量为2.0 g时,甘蔗汁脱色效果最 好,达到92.92％.说明H2O2-Vc协同CTS/MMT澄清脱色工艺能够有效的降低蔗汁色值,是一种低硫低温、节能高效的新型蔗汁脱色技术.

    甘蔗汁过氧化氢-维生素C体系壳聚糖/蒙脱土复合物色值

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    SPSS对制糖工艺指标进行主成分分析的应用

    莫柳珍宁晓盼黄向阳张平军...
    68-74页
    查看更多>>摘要：制糖过程中产生大量的工艺指标数据,并且相互间有一定的联系.本文示例中应用SPSS 22.0软件对糖厂连续30个班次澄清工段的14个代表性工艺指标进行主成分分析,通过降维,确定主成分5个,并计算综合得分,为制糖生产过程评价提供数据支持;以期主成分分析与其它数据分析方法相结合更多地应用于制糖数据分析挖掘中.

    制糖工艺指标主成分分析数据挖掘综合评分SPSS软件

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    甜味剂的甜度测量方法研究进展

    姚宇晨杨钊梁幼飞韦玲...
    75-82页
    查看更多>>摘要：甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂.甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属性,一般用甜度进行表征,甜度的准确评价对甜味剂的质量评估和规范使用具有重要意义.本文概述了当前甜味剂甜度测量的方法、原理和技术现状,总结分析了各种方法的优缺点及在食品加工领域的应用情况,并对其发展趋势进行了展望.

    甜味剂甜度测量方法分析

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    减糖产品现状与发展趋势分析

    陆婉瑶王健孟庆佳王宝...
    83-91页
    查看更多>>摘要：全球范围对含糖食品的管控和人们对减少添加糖摄入观念的提升促进了低糖、代糖产品的发展.该文阐述了全球减糖政策,介绍了具有代表性的产品和相关甜味剂的使用情况.根据中国食糖产业市场现状提出了发展方向建议,并分析了甜味剂作为糖的替代品存在的问题及研发需求,以及代糖产品未来发展趋势.

    减糖代糖甜味剂发展趋势

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    印尼食糖产需格局、进口形势与政策演变

    刘晓雪周靖昀王慧娟
    92-103页
    查看更多>>摘要：印度尼西亚作为全球最大的食糖进口国,其食糖产需形势、进口和产业政策变化对于全球糖业影响深远.在重点梳理印尼食糖产量、消费、贸易和政策的基础上,得出结论:一是印尼坚持总量平衡机制,按需分批进口食糖以稳定市场;二是食糖产需经历了自给自足、产需缺口较小、缺口持续扩大的发展历程,对外依存度从45％快速升至70％左右;三是25年间食糖产量增长缓慢,整体呈“U型”变化后在250万t上下波动;四是25年间食糖消费年均增速3.8％,人均消费从17.73 kg增加到29.15 kg;五是进口以原糖为主,泰国、澳大利亚和巴西是主要进口来源国;六是国内生产的白糖用于居民直接消费,进口原糖生产的精制糖主要用于食品和饮料行业,不得在零售市场上直接销售给居民,还存在进口时间限制;七是存在单产和产糖率低,气候影响大,面积增加有限和糖厂生产效率不高等问题;八是2020年本国白糖产量有望满足居民直接消费,自给自足目标下可能调整食糖关税政策;九是应以“一带一路”为契机着重加强甘蔗和食糖技术合作.

    印度尼西亚食糖产量产需形势进口对外依存度

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    全球糖业支持政策及管理体系研究

    刘芷妍
    104-109页
    查看更多>>摘要：世界食糖主产国大部分属于高度市场化国家,其保障食糖生产稳定和糖价平稳运行的政策措施值得我国学习借鉴.本文通过梳理全球主要产糖与消费国家的糖业法律法规及配套的支持政策,从建立统筹管理的糖业体制出发,具体至糖料生产配额、价格调控等方面,总结分析政策的共同性与差异性,以期为我国的糖业制度完善提供参考.

    糖糖业政策产业政策糖料收购价格调控生产配额糖业立法

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    基于糖业高质量发展视角分析蔗农收入、糖厂效益与蔗糖价格联动机制

    韦敬楠罗薇宋小亮
    110-115页
    查看更多>>摘要：通过梳理蔗糖价格联动机制的内涵,分析了蔗糖价格联动机制实施的效果,发现蔗糖价格联动机制在一定程度上解决了广西蔗糖产业发展困境,但仍然存在蔗农增收不稳定,甘蔗及食糖产量呈波动增长趋势,制糖企业效益不稳定问题;同时对比了食糖市场价格变动及蔗糖价格联动机制的实施对蔗农及糖厂利益变化的影响,结果显示:受食糖市场价格波动的影响,糖厂利益变化程度显著大于蔗农.最后,从4个方面提出完善蔗糖产业高质量发展对策.

    蔗糖价格联动机制蔗农糖厂糖业

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    制糖工业碳排放绩效评价方法研究

    曹纳
    116-121页
    查看更多>>摘要：随着我国对低碳经济重视程度的提升,利用碳排放进行绩效审计和内部控制已经逐渐成为环境绩效审计工作的重点.以制糖工业为例,对企业进行碳排放绩效评价的方法进行了详细分析;构建了制糖工业碳排放绩效评价指标体系,在当前我国制糖工业发展形式基础上,从碳审计基本理论入手进行了评价指标体系的整理和归纳,最终确定了制糖工业碳排放绩效评价的指标权重,拟定了碳审计基础上制糖工业碳排放绩效评价的主要和重要环节.

    碳审计制糖工业碳排放绩效评价

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    《甘蔗糖业》稿约

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