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期刊信息/Journal information
粮食科技与经济
粮食科技与经济

杨振和

双月刊

1007-1458

lskjjj@163.com

0731-84497427 84497361

410008

长沙市芙蓉中路一段2号

粮食科技与经济/Journal Grain Science and Technology and Economy
查看更多>>《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技》等更名为《粮食科技与经济》，多年来一直由袁隆平院士和王瑞元研究员等著名专家担任顾问，是中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技期刊数据库收录期刊、台湾华艺CEPS中文电子期刊。 《粮食科技与经济》主要栏目有专家论坛、粮油加工、粮油储藏、标准与检测、食品科技、现代物流、饲料科技、现代物流、经营管理、粮油安全、国外粮农、三农关注等。目前是双月刊，单月15日出版，邮发代号为42-167。欢迎涉粮、涉农科研院所、大专院校、企事业单位和机关的工作人员踊跃投稿。
正式出版
收录年代

    干制米粉品质评价指标及检测方法

    陈奕君
    95-97页
    查看更多>>摘要：米粉是中国的一种传统美食,因其具有独特的质地和口感,深受人们的欢迎.根据成品的水分含量,市面上的米粉可分为湿米粉、半干米粉和干制米粉.近年来,由于柳州螺蛳粉占据了"网红"地位,作为柳州螺蛳粉的主要食材和重要记忆点,其中的干制米粉更是深受广大消费者的青睐,也是柳州人心中永恒的记忆.然而,目前市面上生产的干制米粉品质参差不齐,影响了柳州螺蛳粉的口感和质量.文章从感官、理化、微生物 3 个方面来探讨干制米粉的品质评价指标,并且对相关指标的检测方法进行综述,以期建立统一的干制米粉评价标准,提高柳州螺蛳粉的品质,促进柳州螺蛳粉的行业发展.

    干制米粉品质评价指标检测方法

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    中国粮食行业标准化进程和发展展望

    姜佳佳胡斌毛永荣王新文...
    98-102页
    查看更多>>摘要：随着中国标准化引领供给侧结构性改革持续推进,粮食行业发展迈入新阶段,政府主导与市场驱动相互协调的二元新型标准体系基本建立,粮食行业标准体系覆盖粮油收购、储存、加工、运输、销售的全链条,顶层设计精简国家标准、优化行业标准、彰显地方标准、培优团体标准、搞活企业标准.但粮食行业标准体系出现一些新问题,如标准结构不合理,原始创新动力不足等.面对产业发展新需求,统筹规划粮食标准体系框架、聚焦节粮减损绿色生态领域等手段是增加标准有效供给和保障能力,打造体系健全、技术创新、先进合理、开放融合的格局,引领粮食行业高质量发展,实现粮食行业现代化的重要抓手.

    粮食行业标准化现状

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    青刺果药理活性研究进展

    卢胜明张康宁宋一诺
    103-107页
    查看更多>>摘要：青刺果(Prinsepia utilis Royle),学名总花扁核木,可食用,也可药用,在中国的纳西族、白族、彝族、摩梭族等少数民族中已有上千年的使用历史.近 20 年来,对青刺果果实、枝叶、花等部位的提取物药理活性的研究已有较多报道.文章从抗菌、降低血糖和改善糖尿病并发症、调节血脂、免疫调节、抗炎、抗氧化等方面对青刺果的药理活性研究成果进行了总结.青刺果药理作用较为丰富,具有广阔的开发前景,但其药理活性的物质基础并不明确,还有待进一步研究.

    青刺果药理活性研究进展

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    罗汉果燕麦酸奶制备及其质构性质研究

    王正扬庞俊奇孙克阳高育哲...
    108-112页
    查看更多>>摘要：为开发新型植物基酸奶,以燕麦和罗汉果为原料,以感官评分为指标,利用单因素试验和正交试验,确定最优配方和工艺条件并对产品的质构特性进行研究.结果表明,当燕麦添加量为 200 g、菌种添加量为 0.45 g、罗汉果浆添加量为 0.30 g、发酵温度为 43℃、发酵时间为 7 h时,罗汉果燕麦酸奶具有酸奶特有的酸甜滋味和谷味香味,质地均匀细腻.

    燕麦酸奶罗汉果最优配方质构性质

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    低GI杂粮饭研制及其营养安全评估

    李琳朱冰清朱晓炜田志梅...
    113-116页
    查看更多>>摘要：研究旨在研制并评估一种低GI(升糖指数)杂粮饭,以满足日益增长的健康饮食需求.通过综合考虑各种食材的GI值、降糖机理、产地和常见饮食习惯,筛选并确定了大米、燕麦、青稞、黄豆、红小豆、白扁豆和鹰嘴豆等食材作为主要成分.在实验室制作测试后,经不断调整,最终制定了满足目标GI值、口感良好且营养均衡的杂粮饭配比.对杂粮饭进行的营养安全评估显示,其不仅可以提供丰富的蛋白质来源,还具有稳定血糖的功能,对于糖尿病患者和注重健康饮食的人群具有重要的实用价值.

    低GI杂粮饭营养安全评估

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    BIM技术在粮食仓储物流工程设计中的应用及展望

    郑来宁张立新柳春阳常志新...
    117-120页
    查看更多>>摘要：BIM技术是建筑信息化及产业化发展的必然产物,运用于工程项目的整个生命周期,粮食仓储物流项目由于其专业性强、管线复杂及标准化程度低等特点,对于BIM技术的应用需求更加迫切.文章对BIM技术的特点及应用现状进行概述,同时对其在粮食仓储物流项目中应用所面临的挑战以及应用发展前景进行了分析,以期推动BIM技术在粮食仓储物流工程设计中的应用,进一步优化设计流程,提高设计效率,同时为后期项目实施降低成本、稳定运营提供有效保障.

    BIM技术粮食仓储物流工程设计应用

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    关于学术不端稿件的认定标准和处理办法

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