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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    全光网在智慧粮库中的建设和应用

    陈长清丰寿强杨自勤胡冬强...
    1-4页
    查看更多>>摘要：本文探讨了全光网技术在智慧粮库建设中的应用及其优势.首先,概述了全光网的基本原理及其在通信领域的发展现状.其次,深入分析了智慧粮库的需求与特点,并提出了全光网技术在粮库信息化建设中应用的必要性.再次,详细介绍了全光网在智慧粮库中的建设方案,包括网络架构设计、设备选型与部署、网络安全与稳定性保障等方面.最后,通过实际案例展示了全光网在粮库监控、数据传输、智能分析等方面的应用效果,并总结了全光网在提升粮库管理效率、保障粮食安全方面的重要作用.

    全光网智慧粮库信息化建设网络架构应用效果

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    门座式起重机大车钢轨焊接工艺

    保海林
    12-14页
    查看更多>>摘要：本文以门座式起重机钢轨为研究对象,阐述了钢轨焊接性分析、焊接工艺设计以及焊接操作过程,旨在缩短维修工期,降低维修成本.

    起重机钢轨焊接工艺控制措施

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    粮食卸船设备远控自动化的改造方案

    赵健宇
    15-19,50页
    查看更多>>摘要：本文介绍了一种粮食卸船设备远控自动化的详细改造方案,阐述了门机和卸船机远控自动化的总体功能架构、作业系统、实现方式及基本作业流程,总结其应用在新港码头的运行效果.

    卸船设备远控自动化改造系统

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    陕西特色非遗美食文化对外传播策略

    田君熙
    23-25页
    查看更多>>摘要：本文从文化和经济两个角度分析了陕西特色非物质文化遗产美食的对外传播价值;结合目前非物质文化遗产美食的发展特点,从传播内容、传播方式、传播渠道等方面分析了其在对外传播中的不足之处.针对陕西非物质文化遗产美食的传播现状,从美食故事打造、扩展媒介资源、开展跨界合作等方面提出了对外传播策略,旨在为陕西饮食文化对外传播推广提供参考思路.

    陕西非物质文化遗产美食对外传播饮食文化

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    花椒活性成分及保健功效研究进展

    何飞张艳吴银明陈政...
    33-37页
    查看更多>>摘要：花椒是一种药食同源植物,含有挥发油、生物碱、酰胺类、多酚类和黄酮类等多种活性成分,具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤及调节肠道功能等保健功效.本文针对花椒活性成分及保健功效的研究进展进行综述,为进一步开发利用花椒提供理论支撑.

    花椒活性成分保健功效

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    基于现代化餐饮数字化转型的管理模式研究

    郑立华
    38-40页
    查看更多>>摘要：近年来,随着信息技术的快速发展和互联网的普及,人们的生活进入数字化时代.越来越多的消费者通过外卖平台、餐厅点餐软件等数字化渠道进行消费,加之无人餐厅、智能厨房等新兴餐饮业态的涌现,使得传统餐饮面临着严峻的挑战和危机,企业转型的需求迫在眉睫.本研究结合餐饮现状,通过梳理分析当前餐饮行业存在的问题,从中探讨有效的应对策略,从而促进企业更好地实现数字化转型.

    餐饮行业数字化转型管理模式客户体验

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    数据驱动的高校食堂智慧报修小程序设计与应用——以中国科学技术大学为例

    何磊洪军王杰王磊...
    45-50页
    查看更多>>摘要：随着科技的快速发展和社会的不断进步,高校食堂硬件设施不断增多,电话报修的矛盾日益凸显,难以满足日益增长的管理需求,迫切需要做好数字化转型.中国科学技术大学聚焦高校食堂场景的智慧报修小程序开发及应用过程,探讨如何实现维修工作的数据化、流程化、集约化和科学化管理,旨在为高校饮食服务管理者提供智慧报修小程序搭建的理论指导和实践经验,推动高校饮食服务管理的发展.

    高校食堂智慧餐饮报修系统小程序

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    焦作饮食类非遗保护传承与创新发展路径探究

    刘红霞
    51-54,69页
    查看更多>>摘要：饮食类非物质文化遗产(以下简称非遗)作为社会文明发展的标尺,在传播民族饮食文化、提高族群文化认同方面发挥了重要作用.焦作饮食类非遗资源丰富,其传承发展工作取得了一定成效,但也存在诸多短板,在一定程度上制约了焦作文旅产业的高质量发展.本文通过实地调研,分析焦作饮食类非遗保护传承中存在的短板,提出完善顶层设计,加快饮食类非遗保护传承体制改革;数字技术赋能,完善饮食类非遗数据库建设;创新发展路径,推进饮食类非遗与文化旅游充分融合;加大宣传推介力度,提升饮食类非遗品牌的影响力以及活化利用新路径,促进饮食类非遗创造性转化.

    饮食类非遗保护传承创新发展焦作

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    高通量测序分析乳酸菌菌群多样性的研究进展

    刘辉杜芬妮郑智汉陈波...
    59-65页
    查看更多>>摘要：乳酸菌被广泛用于生产各种食品和原料饲料,对发酵产品的风味和质地有特殊贡献.此外,特定的乳酸菌菌株因其对消费者健康的促进作用而被视为益生菌.近年来,随着测序技术的蓬勃发展,对乳酸菌基因组进行测序以全面了解乳酸菌代谢产物的多样性以及预测相关基因的功能,为乳酸菌的挖掘与应用带来了前所未有的机会.本文综述了高通量测序技术在乳酸菌多样性分析、功能基因检测方面的应用,为乳酸菌的功能性开发、代谢产物分析以及应用方向提供了参考.

    高通量乳酸菌基因组多样性

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    基于OBE理念的理实一体化教学模式探索与实践——以食品标准与法规课程为例

    刘瑞霞李翔辉
    66-69页
    查看更多>>摘要：为提高食品标准与法规课程教学效果,探讨了理实一体化教学模式的相关原则,依据成果导向教育(Outcome Based Education,OBE)理念设计了食品标准与法规理实一体化教学模式的实施程序,并以《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)为例,对该教学模式的应用进行实践.实践表明,该教学模式在促进学生树立标准意识、深化法治理念、提升职业素养等方面较传统教学模式更有效,切实提高了课程教学效果.

    成果导向教育理念理实一体化教学模式食品标准与法规

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