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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    食用菌不同部位风味物质差异及其对食品风味影响的研究综述

    李奕衡
    36-38页
    查看更多>>摘要：食用菌作为一种营养丰富、风味独特的食材,在食品工业及人们日常生活中具有重要地位.近年来,随着食品科学研究的深入,食用菌不同部位的风味物质差异及其对食品风味的影响逐渐成为研究热点.本文综述了当前在该领域的研究进展,旨在揭示食用菌各部位风味物质的差异及其对食品风味的贡献.

    食用菌风味物质食品风味

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    乡村振兴背景下农村食品产业绿色发展的构建路径

    莫娣娃李金豆张春苗
    39-41页
    查看更多>>摘要：在乡村振兴战略的背景下,农村食品产业的绿色发展成为推动乡村产业可持续发展的重要举措.本文以农村食品产业振兴为切入点,结合甘肃省农村食品产业现状,从产业规模、结构、投入等方面出发,总结了目前农村食品产业绿色发展的困境.并针对农村食品产业特点和绿色发展趋势,从加强品牌价值、优化产业结构、加强科技创新等层面提出了农村食品产业绿色发展路径,为推动农村绿色食品产业高质量发展提供思路.

    乡村振兴农村食品产业绿色发展绿色食品

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    绿色发展背景下无骨鲫鱼的商业推广模式研究

    王娜甘小玉徐烨刘凯越...
    42-44页
    查看更多>>摘要：本文通过对无骨鲫鱼深加工产品的数字化推广进行研究,旨在满足消费者需求的同时提高产品的附加值,从而带动区域经济的发展,提高农业生产者的收入水平,拓宽产品市场,提升黑龙江省农产品在国内外市场的竞争力.

    新质生产力无骨鲫鱼盈利模式

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    现代食品加工技术对传统烹饪方法的影响分析

    王南南
    45-47页
    查看更多>>摘要：现代食品加工技术的不断发展,给传统烹饪方法带来了强大的冲击.现代技术在增加食品营养价值、延长保质期、简化烹饪过程和提高效率的同时,也使菜品口感、质地发生了变化.此外,这些工艺也不同程度地削弱了传统烹饪技艺的传承.然而,传统烹饪方法和现代技术并不是对立的,只有将二者的优势进行融合,才能在保留传统特色的前提下不断创新烹饪方法,满足现代生活的需要,实现传统与现代的和谐发展.

    现代食品加工技术传统烹饪方法营养价值保质期

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    非遗元素融合下的现代食品包装设计研究

    王作宁
    48-50页
    查看更多>>摘要：本文从食品包装效果、定位和文化等层面梳理了设计中存在的问题,从文化和经济层面总结了非遗元素在食品包装设计中的应用价值.并结合相关食品包装案例,提出了非遗元素融入食品包装设计的应用方式和设计思路,旨在为提升现代食品包装外观效果及文化内涵提供借鉴思路.

    非遗元素现代食品包装设计食品类型传统文化

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    浅谈外源油脂对鱼糜凝胶理化性质及风味的影响

    许盛欣付润泽曹晓楠高健...
    51-53,69页
    查看更多>>摘要：在鱼糜制品的加工过程中,因漂洗会不可避免地流失部分营养物质,所以通常会添加一定量外源油脂作为补偿[1-2].本文综合了近年来的相关研究,阐述了外源植物油脂以及鱼油对鱼糜凝胶的凝胶强度、质构性、持水性、蒸煮损失率、白度以及鱼糜凝胶风味的影响,为鱼糜制品的品质优化和创新发展提供理论依据.

    外源油脂鱼糜凝胶理化性质风味

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    论民俗文化视觉元素在现代食品包装中的表现方式

    叶夏
    54-56页
    查看更多>>摘要：本文通过结合食品市场中的优秀包装案例,分析民俗文化在食品包装设计中的视觉元素特点和表现手法,论述了民俗文化在现代食品包装设计中的内涵凝练和色彩运用趋势.并在此基础上,提出了扁平化设计、增强交互和系列民俗符号三位一体的设计策略.探讨其如何灵活、恰当地运用在设计上,从而创造出具有本土特色视觉元素的食品包装.

    民俗文化食品包装视觉元素

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    高职粮食专业产教融合人才培养模式探析

    张林芳张迪纪伟东周凤英...
    57-59页
    查看更多>>摘要：本文深入探析了高职粮食专业产教融合人才培养模式的主要类型、主要实施路径和存在的问题,并结合粮食专业特点为创新产教融合人才培养模式提出了相关建议,以期为粮食行业产教融合人才培养模式的改革提供支撑,培养出更适应粮食产业发展需求的高素质技术技能人才.

    粮食专业产教融合人才培养模式

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    老龄化背景下浙江省老年人群预制菜品开发研究

    周法剑
    60-62页
    查看更多>>摘要：本文针对浙江省老年群体的预制菜品开发,从市场需求、产品设计、营销策略以及社会和经济效益等方面进行了分析与评估.通过深入探讨老年群体的特定需求,提出了一系列旨在满足这一群体食品安全、营养便利需求的策略.分析表明,开发此类产品能显著提高老年群体的生活质量,并对地区的经济发展和相关产业链活动产生积极影响.

    老龄化浙江老年人群预制菜品

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    高职食品检验检测技术专业课程体系的构建

    徐敏朱丽娅项威
    63-69页
    查看更多>>摘要：当前,如何将职业标准有效融入高职课程体系是高职院校亟待解决的问题.本文以食品检验检测技术为例,通过分析行业发展动态,对接相关职业标准,构建包含四级指标的高职毕业生能力指标体系,在此基础上,通过能力的课程映射,构建"平台+模块"的课程体系.该课程体系的构建对培养适应行业需要的高素质技术技能型人才具有重要意义.

    行业动态职业标准毕业生指标课程体系

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