期刊,现代食品 2024年卷16期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

现代食品

出版周期：双月刊

国际刊号：2096-5060

电子邮箱：lsltjs@vip.sohu.com

电　　话：0371-63731409

邮政编码：450053

地　　址：郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food

查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。

正式出版

收录年代

绿色发展背景下无骨鲫鱼的商业推广模式研究

王娜甘小玉徐烨刘凯越...

42-44页

查看更多>>摘要：本文通过对无骨鲫鱼深加工产品的数字化推广进行研究,旨在满足消费者需求的同时提高产品的附加值,从而带动区域经济的发展,提高农业生产者的收入水平,拓宽产品市场,提升黑龙江省农产品在国内外市场的竞争力.

关键词：

新质生产力无骨鲫鱼盈利模式

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现代食品加工技术对传统烹饪方法的影响分析

王南南

45-47页

查看更多>>摘要：现代食品加工技术的不断发展,给传统烹饪方法带来了强大的冲击.现代技术在增加食品营养价值、延长保质期、简化烹饪过程和提高效率的同时,也使菜品口感、质地发生了变化.此外,这些工艺也不同程度地削弱了传统烹饪技艺的传承.然而,传统烹饪方法和现代技术并不是对立的,只有将二者的优势进行融合,才能在保留传统特色的前提下不断创新烹饪方法,满足现代生活的需要,实现传统与现代的和谐发展.

关键词：

现代食品加工技术传统烹饪方法营养价值保质期

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非遗元素融合下的现代食品包装设计研究

王作宁

48-50页

查看更多>>摘要：本文从食品包装效果、定位和文化等层面梳理了设计中存在的问题,从文化和经济层面总结了非遗元素在食品包装设计中的应用价值.并结合相关食品包装案例,提出了非遗元素融入食品包装设计的应用方式和设计思路,旨在为提升现代食品包装外观效果及文化内涵提供借鉴思路.

关键词：

非遗元素现代食品包装设计食品类型传统文化

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浅谈外源油脂对鱼糜凝胶理化性质及风味的影响

许盛欣付润泽曹晓楠高健...

51-53,69页

查看更多>>摘要：在鱼糜制品的加工过程中,因漂洗会不可避免地流失部分营养物质,所以通常会添加一定量外源油脂作为补偿[1-2].本文综合了近年来的相关研究,阐述了外源植物油脂以及鱼油对鱼糜凝胶的凝胶强度、质构性、持水性、蒸煮损失率、白度以及鱼糜凝胶风味的影响,为鱼糜制品的品质优化和创新发展提供理论依据.

关键词：

外源油脂鱼糜凝胶理化性质风味

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论民俗文化视觉元素在现代食品包装中的表现方式

叶夏

54-56页

查看更多>>摘要：本文通过结合食品市场中的优秀包装案例,分析民俗文化在食品包装设计中的视觉元素特点和表现手法,论述了民俗文化在现代食品包装设计中的内涵凝练和色彩运用趋势.并在此基础上,提出了扁平化设计、增强交互和系列民俗符号三位一体的设计策略.探讨其如何灵活、恰当地运用在设计上,从而创造出具有本土特色视觉元素的食品包装.

关键词：

民俗文化食品包装视觉元素

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高职粮食专业产教融合人才培养模式探析

张林芳张迪纪伟东周凤英...

57-59页

查看更多>>摘要：本文深入探析了高职粮食专业产教融合人才培养模式的主要类型、主要实施路径和存在的问题,并结合粮食专业特点为创新产教融合人才培养模式提出了相关建议,以期为粮食行业产教融合人才培养模式的改革提供支撑,培养出更适应粮食产业发展需求的高素质技术技能人才.

关键词：

粮食专业产教融合人才培养模式

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老龄化背景下浙江省老年人群预制菜品开发研究

周法剑

60-62页

查看更多>>摘要：本文针对浙江省老年群体的预制菜品开发,从市场需求、产品设计、营销策略以及社会和经济效益等方面进行了分析与评估.通过深入探讨老年群体的特定需求,提出了一系列旨在满足这一群体食品安全、营养便利需求的策略.分析表明,开发此类产品能显著提高老年群体的生活质量,并对地区的经济发展和相关产业链活动产生积极影响.

关键词：

老龄化浙江老年人群预制菜品

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大食物观背景下河北省高职食品专业人才供求契合度研究

尹志欣贾琰胡静石茹月...

79-81页

查看更多>>摘要：本文深入探讨了大食物观背景下河北省高职食品专业人才供求契合度的现状与问题,并提出了相应的解决策略.河北省作为食品产业大省,其食品专业人才的培养与行业需求之间存在一定的结构性矛盾,针对这些问题,本文提出了优化食品专业教育与课程设置、建立食品人才供需信息平台、提升学生食品专业技能与素养等策略.

关键词：

大食物观高职食品专业契合度

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查看更多>>摘要：以新工科教育理念为引领,针对仪器分析课程教学中存在的问题,紧密结合食品专业学生的实际需求与特点,全面开展教学改革.改革内容涵盖教学内容的优化、教学方法的创新、实践教学的强化以及教学评价体系的完善等多个方面,以期培养出既具备扎实理论基础,又熟练掌握实践技能,同时拥有良好创新能力的食品质量与安全专业人才.这不仅有助于学生更好地适应未来食品行业的发展需求,也为他们个人全面发展和职业生涯的长远规划奠定了坚实的基础.

关键词：

新工科食品专业仪器分析教学改革

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地方高校食品专业双创能力人才培养模式研究与探索

陈雪刘鹏于潇淳王善红...

86-88页

查看更多>>摘要：本研究以新工科建设为背景,以地方院校办学定位与创新创业型人才培养为教育目标,强化深度融合"双创"教育模式,构建食品专业"精准培养机制".从教学改革等诸多方面进行探索创新,培育出适应现代社会发展需求的创新创业型人才.以此适应学校转型发展,探索"新工科"背景下应用型地方院校食品专业创新创业型人才培养模式,实现学生综合素质的提升.

关键词：

新工科食品专业创新创业教育

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